एशिया के दक्षिणी क्षेत्रों में, चाट मसाला लंबे समय से खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका रहा है। नाम स्वयं अनुभवी स्वादिष्ट स्नैक्स के संदर्भ के रूप में अनुवाद करता है। चाट मसाला में व्यंजनों की कई अलग-अलग विविधताएं हैं, फिर भी कुछ प्रमुख मसाले हैं। उदाहरण के लिए, आप आमतौर पर एसाफेटिडा , एमचूर और ब्लैक नमक पा सकते हैं जो इस क्षेत्र के मूल निवासी भी हैं।
चाट मसाला इन तीन मसालों से अधिक है, हालांकि, और इस नुस्खा के लिए हम जीरा, काली मिर्च, अदरक, सौंफ़, केयेन, पापरीका और कुछ अन्य लोगों को भी जोड़ते हैं! व्यक्तिगत रूप से, मैं इस बदलाव का सबसे अच्छा आनंद लेता हूं क्योंकि मुझे उस गर्मी से प्यार है जो केयने के साथ-साथ स्वादिष्ट, कड़वा, खट्टा, और अम्लीय तत्व भी प्रदान करता है जो अन्य मसाले जोड़ते हैं। जब आप इसे बनाते हैं तो आपको यह भी पता चलेगा कि इसमें केवल नमक का एक चुटकी शामिल है।
नमक वास्तव में मिश्रण के सामान्य स्वाद को पूरी तरह से बाहर करने में मदद करता है, जबकि कुछ मसालों को भी उत्तेजित करता है जो अन्यथा अनजान हो सकते हैं।
अतिरिक्त घटक के अलावा, आप यह भी देखेंगे कि इस नुस्खा में कुछ मसालों को टोस्ट करने की आवश्यकता है। यदि आपने मसालों को टोस्ट नहीं किया है तो डरने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के दौरान याद रखने की सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मसालों को जला देना नहीं है। संदेह में, उन्हें बाहर खींचो! यहां तक कि एक हल्का टोस्ट भी कुछ भी नहीं है।
और जब आप उन्हें पूरी तरह से टोस्ट कर सकते हैं, तो मैं आपको अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि स्वाद स्वाद नहीं करता है क्योंकि स्वाद प्रभावशाली नहीं है। सौभाग्य!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चम्मच अचूर पाउडर
- 3 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच asafoetida
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच सौंफ़ बीज
- 1/2 चम्मच अजवायन बीज
इसे कैसे करे
- चाट मसाला के लिए सूचीबद्ध किसी भी पूरे मसाले को टोस्ट करने के लिए इस नुस्खा में यह महत्वपूर्ण है। यह इन मसालों के कुछ आवश्यक तेलों को जारी करने की अनुमति देता है और एक अविश्वसनीय स्वाद पैदा करता है।
- अपने पूरे मसालों को इकट्ठा करके ऐसा करें (इस मामले में जीरा बीज, सौंफ़, और अजवायन)।
- मध्यम गर्मी पर एक skillet रखो और गर्म करने की अनुमति देते हैं।
- जब यह गर्म होता है, मसाले को स्किलेट में रखें। उन्हें लगभग 10 सेकंड या उससे लगभग 45 सेकंड तक 1 मिनट तक रोल करें ताकि वे जला न जाए। (यह महत्वपूर्ण है कि स्किलेट सूखा हो, आपको इन स्पीस में तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है)।
- एक बार अरोमा स्पष्ट हो जाते हैं और उन्होंने एक या दो मिनट तक टोस्ट किया है, इन मसालों को एक कटोरे में डालें और उन्हें लगभग 2 मिनट तक ठंडा करने दें। इसके बाद, उन्हें एक मसाला ग्राइंडर या मोर्टार में रखें और पीस लें।
- एक छोटे मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण। फिर अन्य मसालों में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
चाट मसाला भुना हुआ चिकन, स्वादिष्ट बेक्ड माल, पकाया सब्जियां, और यहां तक कि फल से भी छिड़क दिया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 9 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 260 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |