परिभाषा: लौंग एक मसाला है जो लौंग के पेड़ के सूखे फूल की कली से कटाई की जाती है। लौंग का पेड़ मर्टल परिवार से उष्णकटिबंधीय सदाबहार का एक प्रकार है। यह इंडोनेशिया के मूल निवासी है और आमतौर पर इंडोनेशिया, भारत, श्रीलंका, पाकिस्तान, मेडागास्कर और ज़ांज़ीबार में उगाया जाता है।
लौंग फूल कलियों को खोलने से पहले कटाई की जाती है, और फिर वे सूख जाते हैं। वे पाउडर में पूरी कलियों या जमीन के रूप में बेचे जाते हैं।
पूरे लौंग एक गोलाकार, बल्बस टिप के साथ आकार में नाखून की तरह हैं।
लौंग अपने चिकित्सा उपयोग, स्वास्थ्य लाभ, वार्मिंग गुण और मजबूत स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। उनका स्वाद मुख्य रूप से यूजीनॉल से आता है।
"लौंग" शब्द में लौंग सिगरेट या लहसुन के लौंग भी हो सकते हैं।
लौंग और स्वास्थ्य
लौंग के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, और वर्षों से कई उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। लौंग के कुछ सबसे आम औषधीय उपयोगों में दांत दर्द, तनाव राहत (आमतौर पर अरोमाथेरेपी के रूप में) और गठिया और अन्य सूजन के लिए सूजन में कमी शामिल है।
कई वैकल्पिक चिकित्सा परंपराओं में, लौंग को गर्म करने और उत्तेजक माना जाता है।
कुछ स्वास्थ्य लाभ के लिए लौंग को विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पकाया जा सकता है। लौंग का तेल शीर्ष पर लागू किया जा सकता है या अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जा सकता है।
लौंग खरीदना
पाक संबंधी लौंग को पूरे कलियों या जमीन के रूप में (पाउडर के रूप में) के रूप में खरीदा जा सकता है। पूरे लौंग पाउडर लौंग की तुलना में अधिक स्वादपूर्ण और सुगंधित होते हैं, क्योंकि लौंग पाउडर जल्दी ही अपनी ताजगी खो देता है।
आप साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर लौंग पीस सकते हैं।
स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए लौंग (जैसे बाहरी उपयोग या दांत दर्द) आम तौर पर लौंग के तेल के रूप में आते हैं। एक शुद्ध वाहक तेल या एक अच्छा वाहक तेल के साथ मिश्रित लौंग तेल की तलाश करें।
लौंग पेय व्यंजनों
लौंग आमतौर पर हॉट ड्रिंक स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे हॉट सेब साइडर और मल्ड वाइन।
वे कई चाई मसाले मिश्रणों में एक महत्वपूर्ण घटक हैं और अक्सर इथियोपियाई कॉफी समारोह में कॉफी में जोड़े जाते हैं। गर्म कॉकटेल और लाल लाल वाइन में, लौंग अक्सर न केवल एक घटक के रूप में दिखाई देते हैं, बल्कि एक गार्निश के रूप में भी दिखाई देते हैं, आमतौर पर नारंगी पहियों और नींबू के पहियों के छिलके का अध्ययन करते हैं। कभी-कभी ठंडे पेय पदार्थों में भी लौंग होते हैं, हालांकि यह दुर्लभ है।
कई लौंग पेय व्यंजनों में दालचीनी और जायफल जैसे मसाले भी होते हैं।
सीजन पेय में लौंग का उपयोग करने के मेरे कुछ पसंदीदा तरीके यहां दिए गए हैं:
- सर्वश्रेष्ठ चाई व्यंजनों (अधिकांश लौंग होते हैं)
- लौंग और हरी चाय पंच पकाने की विधि
- कैमोमाइल-अदरक-लौंग "चाय" पकाने की विधि
- गुलाब और लौंग "चाय" पकाने की विधि (वीडियो)
- रूसी चाय मिक्स पकाने की विधि और रूसी मसालेदार चाय पकाने की विधि
- क्रिसमस ईव चाय पंच पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- गर्म टोडी पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- जर्मन मल्ड वाइन पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- लौंग के साथ मल्ड वाइन के लिए पकाने की विधि
- गर्म जिन पंच पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- जैक-ओ-लालटेन अल्कोहल पंच के लिए पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- लौंग-मसालेदार ऐप्पल साइडर पकाने की विधि
- मसालेदार तुर्की कॉफी पकाने की विधि
- मसालेदार मोरक्कन कॉफी पकाने की विधि
लौंग खाद्य व्यंजनों
लौंग का उपयोग मिठाई और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है। कुछ (जैसे जिंजरब्रेड) शायद आपको अच्छी तरह से जानते हैं, जबकि अन्य (जैसे पेरूवियन बैंगनी मक्का पुडिंग या शाकाहारी भुना हुआ भुना हुआ सूप) इतना परिचित नहीं हो सकता है।
हालांकि, यह संभावना है कि आपने क्लॉव की तुलना में अधिक बार कोशिश की है - यह पोर्क ब्रिन से भारतीय गरम मसाला (कई भारतीय करी और अन्य भारतीय व्यंजनों में पाया गया मसाला मिश्रण) में दिखाई देता है।
उनके वुडी बनावट के कारण, खाने से पहले पूरे लौंग अक्सर खाद्य पदार्थों से हटा दिए जाते हैं, लेकिन इस नियम के कुछ उल्लेखनीय अपवाद हैं।
लौंगों सहित कई खाद्य व्यंजनों में दालचीनी, जायफल, ऑलस्पिस, वेनिला, साइट्रस छील, स्टार एनीज या काली मिर्च जैसे मसाले भी शामिल हैं।
स्वाद खाद्य पदार्थों के लिए लौंग का उपयोग करने के कई तरीकों का नमूनाकरण यहां दिया गया है:
- लौंग के साथ वेगन कद्दू पाई के लिए पकाने की विधि
- पुरानी शैली वाली जिंजरब्रेड पकाने की विधि
- लौंग के साथ गुलाबी कुकीज़ के लिए पकाने की विधि
- पूरे लौंग के साथ ग्रीक कुकीज़
- लौंग-मसालेदार Meringues पकाने की विधि
- लौंग के साथ बेक्ड सेब के लिए पकाने की विधि
- ऑस्ट्रियन बेर जाम पकाने की विधि (लौंग के साथ
- ग्रीक ग्रीन अखरोट लौंग के साथ संरक्षित है
- लौंग के साथ पके हुए नाशपाती के लिए पकाने की विधि
- लौंग Applesauce पकाने की विधि
- पेरूवियन बैंगनी मकई पुडिंग पकाने की विधि (लौंग के साथ)
- वेगन भुना हुआ चेस्टनट सूप
- हनी और लौंग तुर्की ब्राइन पकाने की विधि
- लौंग पोर्क ब्राइन पकाने की विधि
- लौंग के साथ हनी-चमकीले हैम के लिए पकाने की विधि
- लौंग झींगा पकाने की विधि
- सुन्कोक्स और युकॉन गोल्ड आलू के लौंग-सुगंधित ग्रेटिन के लिए पकाने की विधि
इसके रूप में भी जाना जाता है: लौंग की कलियों, garifalo, γαρίφαλο, laung, lavang