एक बे पत्ती एक लॉरेल पेड़ से एक सुगंधित पत्ता है जिसे एक जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग किया जाता है। बे पत्तियों को ताजा या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है; सूखे बे पत्तियों में थोड़ा मजबूत स्वाद होता है।
बे पत्ती की पहचान
ताजा बे पत्तियां अपने शीर्ष पर एक चमकदार, हल्का हरा अंडरसाइड के साथ एक चमकदार गहरा हरा होता है। जब वे सूख जाते हैं, तो वे दोनों तरफ काफी समान दिखते हैं। बे पत्तियां बे लॉरेल संयंत्र से आती हैं। बे लॉरेल एक सदाबहार झाड़ी या पौधे है जो धीरे-धीरे और गर्म मौसम में बढ़ता है।
बे लॉरेल पौधों को सजावटी उपयोगों के लिए उगाया जा सकता है और पत्तियों को तब सूख जा सकता है और खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।
बे पत्तियों के साथ पाक कला
खाड़ी के पत्तों का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। अक्सर, व्यंजनों सूखे बे पत्तियों के लिए बुलाओ। जबकि ताजा बनाम सूखे बे पत्तियों के स्वाद के परिणाम अलग नहीं होते हैं, ताजा बे पत्तियां अक्सर अधिक महंगे होते हैं और सूखे बे पत्तियों तक लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।
बे पत्तियों को आम तौर पर नहीं खाया जाता है बल्कि एक सॉस में सिमर्ड किया जाता है या एक ब्राजिंग तरल में शामिल होता है, और फिर सेवारत से पहले हटा दिया जाता है। एक बे पत्ती कभी-कभी पाउडर में जमीन होती है और लगभग मसाले की तरह प्रयोग की जाती है।
सूप और स्टूज़ में उन्हें उकसाने के अलावा, बे पत्तियों को भुनाए जाने से पहले चिकन की गुहा में भरने के लिए बहुत अच्छा होता है, और चावल पकाने के लिए उन्हें तरल में जोड़ा जा सकता है।
बे पत्ता सुरक्षा
एक गलत धारणा है कि बे पत्तियां जहरीले हैं, हालांकि, पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली बे पत्तियां जहरीले नहीं हैं।
खाड़ी के पत्ते की कुछ प्रजातियां होती हैं जो जहरीले होते हैं, विशेष रूप से चेरी लॉरेल और पर्वत लॉरेल, लेकिन इन किस्मों को जड़ी-बूटियों के रूप में नहीं बेचा जाता है।
बे पत्तियों को सेवारत से पहले हटा दिया जाता है क्योंकि पत्तियों के तेज अंक होते हैं और यदि आप उन्हें गलत तरीके से काटते हैं तो मुंह में आपको रोक सकते हैं।
बे पत्तियों को संग्रहित और खरीदना
ताजा बे पत्तियों को एक सीलबंद ज़िपपैप बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। वे इस तरह एक या दो सप्ताह तक रह सकते हैं। सूखे बे पत्तियों को एक सीलबंद कंटेनर में ठंडा, सूखा, और काला मसाला कैबिनेट में रखा जा सकता है। एक और विकल्प फ्रीजर में मुहरबंद, सूखे बे पत्तियों को स्टोर करना है। यह बे पत्ती को अपने स्वाद और पुष्प शक्ति को बनाए रखने में मदद करता है।
बे पत्तियों को अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। ताजा बे पत्तियों को ढूंढना अधिक कठिन हो सकता है, लेकिन उन्हें आमतौर पर किराने की दुकान के उपज के ताजा जड़ी बूटियों के साथ समूहीकृत किया जाता है। सूखे बे पत्तियां एक मसालेदार जार में आती हैं और आपकी किराने की दुकान के मसाले के गलियारे में पाई जा सकती हैं।
जबकि बे पत्तियां किसी भी पकवान के लिए जबरदस्त और विशिष्ट स्वाद नहीं लाती हैं, उन्हें "सहायक अभिनेता" के रूप में माना जा सकता है, जिससे वे जो भी पकवान बना रहे हैं, वे अन्य स्वाद और मसालों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।