यदि आपके पास सेनफुर्गन के लिए मुलायम स्थान है , तो सरसों, डिल और अन्य मसालों के साथ इस घर का बना जर्मन अचार नुस्खा आज़माएं। ये अचार अधिकतर विपरीत नहीं हैं जिनमें आप संभवतः परिचित हैं कि खीरे को छीलकर छिद्रों में पैक करने से पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है।
कैनिंग के लिए पिकलिंग खीरे का प्रयोग करें, जो इन आकारों , या अंग्रेजी खीरे को इन रेफ्रिजरेटर अचार बनाने के लिए रखें जो कुछ हफ्तों तक रहेंगे। यदि आप उन्हें लंबे भंडारण के लिए कर सकते हैं, तो मैं नीचे दिए गए निर्देशों के लिंक प्रदान करता हूं।
स्प्रेवाल्डर गुरकेन के रूप में भी जाना जाता है, इन घर के बने अचार बर्लिन की विशेषता के रूप में प्रसिद्ध हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पाउंड पिकलिंग खीरे (या अंग्रेजी खीरे)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 4
- डिल खरपतवार sprigs (ताजा)
- 2 कप सिरका (सफेद शराब)
- 2 कप पानी
- 2 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा पीला सरसों का बीज
- 6 जूनियर बेरीज
- 1/2 चम्मच धनिया (पूरा)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े (पूरे)
- 1/4 चम्मच कैरेवे (पूरे)
- 1/4 चम्मच डिल बीज (पूरा)
- 1/2 चम्मच allspice (पूरे)
- 1 बे पत्ती (टुकड़े टुकड़े)
- 4 पूरे लौंग
- 1/8 चम्मच अदरक (पाउडर)
- 2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- छील 4 1/2 पाउंड खीरे, उन्हें आधे लंबाई में काट लें, बीज को बाहर निकालें, और फिर 1/2-इंच भाग में काट लें।
- कुछ कटा हुआ प्याज और ताजा डिल sprigs के साथ उन्हें 2 से 3 साफ क्वार्ट कैनिंग जार में लेयर।
- एक बड़े nonreactive (कोई एल्यूमीनियम) सॉस पैन में , समुद्र बनाओ 2 कप सफेद शराब सिरका, 2 कप पानी, 2 1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चमचा पीला सरसों का बीज, 6 जूनियर जामुन, 1/2 चम्मच पूरे धनिया, 1/2 चम्मच पूरे काली मिर्च के टुकड़े, 1/4 चम्मच पूरे कैरेवे, 1/4 चम्मच पूरे डिल बीज, 1/2 चम्मच पूरे ऑलस्पिस, 1 टुकड़े हुए बे पत्ते, 4 पूरे लौंग, 1/8 चम्मच पाउडर अदरक और 2 चम्मच नमक उबाल लें। 3 मिनट तक या चीनी और नमक भंग होने तक कुक करें।
- जार में खीरे के ऊपर कांच के रिम के 1/4 इंच के भीतर गर्म ब्राइन डालो। तुरंत बंद करें। एक ठंडा जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप आगे संसाधित नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें ठंडा रखें और उन्हें कुछ हफ्तों तक चलना चाहिए (नीचे नोट देखें)।
- वे 24 घंटों के बाद खाने के लिए तैयार हैं लेकिन उम्र बढ़ने के साथ ही स्वाद मजबूत हो जाते हैं।
नोट: कुछ लोग कहते हैं कि इस तरह के अचार (कच्चे पैक) ने बिना किसी प्रसंस्करण के कई महीनों तक रखा है। जैसे ही वे ठंडा होते हैं, एक वैक्यूम एक मुहर बनाता है, जो पानी के स्नान में खाना पकाने की तरह है।
आम तौर पर, मैं प्रसंस्करण करना पसंद करता हूं या कुछ भी जो मैं ठंडा नहीं करना चाहता हूं। यदि आप इन अचारों को बनाना चाहते हैं तो वे नरम हो जाएंगे लेकिन शेल्फ पर महीनों तक रहेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 275 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,238 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |