बोहेमियन-शैली भुना हुआ बतख के लिए यह सरल नुस्खा स्वादिष्ट है जब चेक ब्रेड पकौड़ी और पोलिश ब्राइज्ड लाल गोभी के साथ परोसा जाता है। बतख या हंस रोजाना खाने के लिए बहुत महंगा था, इसलिए यह मेरे परिवार में एक विशेष अवसर था जब तक आप स्ज़्लैक्टा (कुलीनता) में से एक नहीं थे। मेरी बहन के पास लाइव पोल्ट्री स्टोर में खरीदे गए बतख बसिया के साथ दोस्त बनाने की कम से कम यादें हैं, केवल इसके निधन को देखने के लिए और उसके रक्त को ज़र्ज़िना सूप के लिए निकाला गया है। सौभाग्य से, मुझे इन कोडक क्षणों से बचाया गया था। बचे हुए बतख को मशरूम और अधिक के लिए भरने के रूप में पके हुए मांस पिरोगी भरने में उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 5 पौंड बतख (पूरी तरह से साफ)
- 1 बड़ा चमचा नमक (जितना आवश्यक हो उतना या कम)
- 2 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा कैरेवे बीज
इसे कैसे करे
- बतख के अंदर और बाहर धोएं और पॉट करें।
- कट पंख युक्तियाँ, और गर्दन के चारों ओर और गुहा से अधिक फैटी त्वचा काट लें।
- एक कांटा के साथ पूरी तरह से बतख वसा पियर्स, लेकिन मांस छेद मत करो।
- उदारता से बाहरी और बतख के अंदरूनी नमक, लहसुन के साथ रगड़ें और कैरेवे के साथ छिड़कें।
- एक ढक्कन और कवर के साथ एक भुना हुआ पैन में बतख स्तन-पक्ष रखें। यदि बतख रेफ्रिजरेटर से बाहर है, तो कमरे के तापमान में आने के लिए लगभग 2 घंटे बैठें।
- 350 एफ के लिए हीट ओवन
- भुना हुआ पैन के नीचे 1 कप पानी डालो।
- भुना हुआ बतख 1 घंटे, अतिरिक्त वसा छोड़ना।
- बतख स्तन-पक्ष को घुमाएं और एक घंटे के लिए अनदेखा भुनाएं, अक्सर झुकाएं, या जांघ रजिस्ट्रार 150 एफ में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर तक और त्वचा सुनहरा हो।
ओवन से निकालें और नक्काशी से पहले 10 मिनट आराम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1967 |
| कुल वसा | 161 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 55 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 73 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 476 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,085 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 110 ग्राम |