जड़ी बूटियों और मसालों के बारे में कई अद्भुत चीजों में से एक प्राकृतिक सौंदर्य है जब उनके प्राकृतिक निवास स्थान में होते हैं। उदाहरण के लिए, निगेल सातिवा एक तुर्की है जो पूरे तुर्की, सीरिया और इराक के कुछ हिस्सों में पाया जाता है जो भव्य लेकिन नाजुक फूल पैदा करते हैं। ये फूल हल्के नीले से सफेद रंग तक होते हैं और लंबी पतली पत्तियां होती हैं।
इन फूलों में ऐसे फली होते हैं जिनमें "ब्लैक जीरा फल" या निगेल सीड्स नामक कई बीज होते हैं, जैसा कि हम उन्हें जानते हैं।
यह कई लोगों का केवल एक भ्रामक नाम है; अन्य नामों में काला जीरा , काला प्याज बीज, और काले तिल के बीज शामिल हैं। हालांकि, सूची वहां नहीं रुकती है। निगेल के बीज को भारत में "कलौजी" भी कहा जाता है और अमेरिका में "चर्नुष्का" भी कहा जाता है।
निगेल बीज का उपयोग कैसे करें
निगेल बीज अक्सर भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाए जाते हैं। इसका मतलब है कि आप इन बीजों को समान रूप से करी और मसूर व्यंजनों में पा सकते हैं। निगेल सीड्स भी रूट सब्जी व्यंजनों के साथ-साथ मसालेदार बटरनीट स्क्वैश जैसे स्क्वैश के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। कई दक्षिणी एशिया भोजन शीर्ष पर सजाए गए निगेल सातिवा के साथ मिल सकते हैं या उनके हलचल-तलना में शामिल हो सकते हैं।
" पंच पोरान " नामक एक लोकप्रिय बंगाल मसाले में इन स्वादिष्ट बीज भी शामिल हैं जैसे कि मेथी, सरसों के बीज, सौंफ़ बीज, और जीरा के बीज। निगेल का एक आम उपयोग रोटी और पेस्ट्री में है। अक्सर भारत में, वे निगेल सीड्स को अपने पारंपरिक नैन रोटी में मिलाते हैं।
निगेल के बीज का उपयोग करने के कई अन्य अनूठे तरीके हैं; उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त क्रंच के लिए सलाद पर गार्निश!
निगेल बीज का स्वाद
निगेल सीड्स में मजबूत सुगंध और स्वाद होता है जिसमें प्याज, अयस्क, और काली मिर्च के नोट होते हैं। यह व्यक्ति से अलग होता है और कुछ मामूली "नटटी" स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
इन विशेषताओं में योगदान दिया जाता है कि क्यों स्वादिष्ट व्यंजन इन स्वादिष्ट बीजों के साथ एक महान जोड़ी बनाते हैं।
निगेल बीज के स्वास्थ्य लाभ
निगेल सतीव के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे एंटीऑक्सीडेंट गुणों को विशेष रूप से त्वचा पर कई सूजन के मुद्दों में मदद करते हैं। निगेल सीड्स में एंटीहिस्टामाइन तत्व भी होता है और यह गले के गले में सहायता करने में सहायता कर सकता है।
अदरक और निगेल बीज पाउडर का मिश्रण उल्टी ठीक करने में मदद करने के लिए कहा जाता है। साथ ही कई अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लाभ भी हैं। इन स्वास्थ्य लाभों का मुख्य रूप से थाइमोक्विनोन तेल में योगदान दिया जाता है जिसे बीज से निकाला जा सकता है। वास्तव में, दावा किया जाता है कि यह तेल भोजन के लिए कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद कर सकता है।