बल्गेरियाई ईस्टर रोटी (कोज़ुनक)

कोज़ुनक के नाम से जाना जाने वाला यह बल्गेरियाई ईस्टर ब्रेड रेसिपी क्रिसमस में और अन्य विशेष अवसरों के लिए भी परोसा जाता है। कुछ कुक अपनी रोटी को कताई करते हैं, जबकि अन्य इसे बांधते हैं और फिर इसे गोल मोल्ड में बनाते हैं।

रोटी पूर्वी यूरोप में धार्मिक अनुष्ठानों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और यह रोटी, जो मेज पर दिखाई देती है, जिसे वर्ष का सबसे पवित्र दिन माना जाता है - ईस्टर - एक प्रमुख उदाहरण है।

कोज़ुनक किशमिश के साथ थोड़ा सा मीठा खमीर वाली रोटी है जो रोटी और कॉफी केक के बीच की रेखा को पार करती है। कुछ संस्करणों में कटा हुआ बादाम का टॉपिंग होता है, लेकिन यह पूरी तरह से क्षेत्रीय और वैकल्पिक है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
• 4 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
• 3/4 कप
• स्केल किया हुआ दूध (110 एफ तक ठंडा)
• 3/4 कप किशमिश
• 1/4 कप रम
• कसा हुआ
• झींगा और 1 नींबू का रस
• 1 कप दूध
• 1 कप चीनी
• 5 बड़े अंडे
• 1 चम्मच वेनिला
• 9 कप आटा (सभी उद्देश्य, लगभग)
• 1 चम्मच नमक
• 2 औंस (1/2 छड़ी) मक्खन (पिघला हुआ)
• 1/4 कप वनस्पति तेल

इसे कैसे करे

1. एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, 4 चम्मच खमीर, 4 चम्मच चीनी, 1 अंडे और 3/4 कप गर्म दूध मिलाएं और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में खड़े हो जाएं। इस बीच, सोखने के लिए एक छोटे कटोरे में 3/4 कप किशमिश, 1/4 कप रम, और उत्तेजना और 1 नींबू का रस रखें।
2. गर्म होने तक एक अलग सॉस पैन में 1 कप दूध और 1 कप चीनी गरम करें और अलग-अलग सेट करें। एक छोटे कटोरे में 2 औंस पिघला हुआ मक्खन और 1/4 कप तेल मिलाएं और अलग-अलग सेट करें। 5 अंडे के अलग-अलग 2, अंडा धोने के लिए यौगिकों को सुरक्षित करना और अन्य 3 पूरे अंडों और 1 चम्मच वेनिला के साथ गोरे को अलग-अलग छोटे कटोरे में मारना। गर्म दूध मिश्रण, फिर मक्खन-तेल मिश्रण, अंडे, और खमीर वाले किशमिश को खमीर मिश्रण में जोड़ने शुरू करें, जो अच्छी तरह मिश्रित होने तक संयोजन करते हैं।

1. फिर आटा जोड़ने शुरू करें (आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं) और 1 चम्मच नमक, और एक चिकनी आटा परिणाम तक गूंध। यह चिपचिपा हो जाएगा। एक बड़े तेल के कटोरे में स्थानांतरण, दोनों पक्षों को कोट करने के लिए एक बार आटा मोड़ना। Greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और दोगुना (1 से 2 घंटे) तक वृद्धि करते हैं।
2. आटे को पेंच करें और 1 से 2 घंटे तक या दोगुनी होने तक, फिर से उगने दें। 400 एफ के लिए हीट ओवन आटा नीचे पंच और 1 या 2 मिनट के लिए गूंध। आधे में विभाजित करें। चर्मपत्र-रेखा वाली शीट पैन पर प्रत्येक आधे को 3 टुकड़ों और ब्रेड में विभाजित करें। Greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और लगभग 30 मिनट बढ़ने दें। उपयोग करते समय आरक्षित अंडे के अंडे और कटा हुआ बादाम के साथ ब्रश। लगभग 30 मिनट सेंकना, या सुनहरा भूरा होने तक और तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर रजिस्ट्रार 1 9 0 एफ। ओवन से निकालें, पैन से हटा दें और पूरी तरह तार तार पर ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	129
कुल वसा	6 जी
संतृप्त वसा	2 जी
असंतृप्त वसा	3 जी
कोलेस्ट्रॉल	67 मिलीग्राम
सोडियम	83 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	14 ग्राम
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	3 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)