मोरक्कन फूड्स और सामग्री जो आप समय के आगे तैयार कर सकते हैं
मोरक्कन रसोई में रमजान एक अविश्वसनीय व्यस्त समय हो सकता है। यद्यपि उपवास का पवित्र महीना आध्यात्मिक समय होने का इरादा है, फिर भी पारंपरिक भोजन की तैयारी की तुलना में परंपरागत रूप से उपवास को तोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
रमजान की शुरुआत से पहले तैयार करने के लिए तैयार और खाद्य पदार्थों के लिए सामग्री के सुझाव नीचे दिए गए हैं। उपवास से पहले के हफ्तों में अपने फ्रीजर को आगे बढ़ाने और स्टॉकिंग करके, आप पाएंगे कि भीड़ बी खिलाड़ियों को खिलाते समय भी एक और अधिक प्रबंधनीय कार्य कमाती है।
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तिल साफ और टोस्टगोल्डन तिल के बीज की सफाई। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह मोरक्को में दो रमजान अनिवार्य हैं शहद-डुबकी कुकी जिसे चेबकिया कहा जाता है और एक पाउडर कन्फेक्शन जिसे सेलू कहा जाता है, जिनमें से दोनों को सोने की खुली तिल के बीज, या जंजलेन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता होती है। तिल को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और किसी भी मलबे को हटाने के लिए चुना जाना चाहिए। मेरे घर में, मैंने तिल के बीज के बड़े कटोरे को सेट किया और पूरे परिवार को समय लगता है क्योंकि उन्हें लगता है। यह काम सप्ताह या महीने पहले भी किया जा सकता है, इसलिए आगे की योजना बनाएं और इस कठिन कार्य को रास्ते से बाहर करें। एक बार पूरा हो जाने पर, आप तिल को टोस्ट करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
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ब्लैंच, छील (और फ्राई) बादामबादाम। नारंगी और चॉकलेट / क्षण / गेट्टी छवियां बादाम एक और घटक हैं जो परंपरागत रमजान के व्यवहार जैसे बिकू , बादाम ब्रायूट और बादाम से भरे मकरआउट के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाएगा। अधिकांश मोरक्कन व्यंजनों को ब्लेंकेड और छीलने वाले बादाम के लिए बुलाया जाता है; कई बादाम फ्राइंग के लिए भी कहते हैं। समय से पहले छीलने से पहले (फ्रिज में सूखे ब्लेंकेड बादामों को स्टोर करें) और अपनी मिठाई बनाने से पहले दिन के लिए फ्राइंग आरक्षित करें।
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अपना सेलौ (एसएफओएफ) बनाएंमोरक्कन सेलौ या एसएफओएफ। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह यह आवश्यक काम करने के लिए काम- केंद्रित है, इसलिए परिवार परंपरागत रूप से रमजान के पूरे महीने तक पहुंचने के लिए एक बड़ा बैच बनाते हैं। इसे समय से पहले कई हफ्तों तक तैयार किया जा सकता है, या अगर आप उपवास के महीने तक इसे फ्रीज करते हैं तो अग्रिम में भी आगे बढ़ सकते हैं। ये चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको सेलू या एसएफओएफ बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से चलती हैं ।
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अपने चेबकिया बनाओहलवा चेबाकिया - मोरक्कन तिल और शहद कुकीज़। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह एक और समय लेने वाली मीठा जिसे माना जाता है कि फॉर्च टेबल पर होना चाहिए हेलवा चेबकिया है। रमजान से पहले दिन या सप्ताह, परिवार महीने के दौरान उन्हें ले जाने के लिए एक बड़ा पर्याप्त बैच बनाते हैं। वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, लेकिन खूबसूरती से फ्रीज भी करेंगे, जिससे आप इस कार्य को पहले से ही अच्छी तरह से प्राप्त कर सकते हैं।
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चम्मच, छील और चम्मच फ्रीजसूखे छोला। गिल Guelfucci / क्षण / गेट्टी छवियाँ मोरक्को रसोई में सूखे चम्मच एक आवश्यक घटक हैं ; रमजान में, वे ज्यादातर हरीरा नामक एक चम्मच , मसूर और टमाटर का सूप बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। चूंकि सूप समय-समय पर उपवास करने के लिए तैयार होता है और उपवास के महीने के दौरान अक्सर बनाया जाता है, इसलिए कई मोरक्को पहले से ही चम्मच सूखते हैं और छीलते हैं, फिर आवश्यक होने तक फ्रीज करते हैं।
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तैयारी और जड़ी बूटी फ्रीजताजा अजमोद और Cilantro। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह हरिरा बनाने के लिए एक और समय बचाने वाला है, जो आम तौर पर अजमोद, सिलेंडर और अजवाइन की उदार मात्रा को फ्रीज करता है जो आमतौर पर सूप के एक बैच में जाता है। एक बार धोया और कटा हुआ (एक खाद्य प्रोसेसर या डबल हैंडल खनन चाकू चॉपिंग तेज करेगा), बस संयुक्त जड़ी बूटियों के कटोरे को व्यक्तिगत फ्रीजर बैग में मापें।
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हरिरा के लिए टमाटर पल्प तैयार करेंफोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह हरिरा के लिए टमाटर भी आवश्यक हैं। परंपरागत रूप से वे stewed हैं और फिर बीज और त्वचा को हटाने के लिए एक हाथ से क्रैंक खाद्य मिल के माध्यम से पारित किया, लेकिन आप यहां दिखाए गए लुगदी के लिए बहुत पके हुए टमाटर को भी चुनने का विकल्प चुन सकते हैं। एक अन्य विकल्प एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज के साथ बीजित टमाटर (आप त्वचा को भी छोड़ सकते हैं) को संसाधित करना है; सूप के एकल बैचों के लिए भाग लें और आवश्यकता होने तक फ्रीज करें।
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Briouats बनाओ और फ्रीजमसालेदार केफ्टा Briouats। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह Briouats मीठे या स्वादिष्ट भरा पेस्ट्री हैं जो तला हुआ या बेक्ड हैं। समोसा या वसंत रोल के समान, लेकिन कागज-पतली पेस्ट्री में लपेटकर वारका कहा जाता है, वे विशेष रूप से रमजान के दौरान मोरक्को में बेहद लोकप्रिय हैं। विभिन्न प्रकार के ब्रियोउट को भरने, आकार देने और फिर बड़ी संख्या में जमा किया जा सकता है; बाद में, शाम के लिए समय में पकाए जाने के लिए केवल उतने ही लोग लें ।
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तैयारी और फ्रीज मौसमी ताजा फल
ब्रेट स्टीवंस / कल्टुरा / गेट्टी छवियां मोरक्कन इफ्तर में सबसे ताज़ा और संतोषजनक प्रसाद में से एक रस है, या ' अमीर । यद्यपि जो रस परोसा जाता है वह वाणिज्यिक रूप से पैक किया गया उत्पाद हो सकता है, लेकिन परिवारों के लिए उदार मात्रा में फल के साथ विभिन्न प्रकार के मिल्कशेक और रस मिश्रण बनाने के लिए यह आम बात है। फल में थोक खरीदने के लिए बहुत उपयोगी है, फिर ब्लेंडर में जाने के लिए तैयार भागों में फल धोएं, काट लें और फ्रीज करें।
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Msemen और Meloui के साथ अपने फ्रीजर स्टॉकमस्मान (रघुफ)। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह यह लिंक आपको एक ट्यूटोरियल पर ले जाता है जिसमें दिखाया गया है कि कैसे मूल स्क्वायर-आकार वाले रघुफ को मस्मान कहा जाता है; आप गोल ट्यूटोरियल बनाने के तरीके पर फोटो ट्यूटोरियल भी देखना चाहेंगे। दोनों को कई परिवारों में जरूरी माना जाता है, या तो पूर्व-सुबह नाश्ता के लिए या शाम को जब तेज़ तोड़ने का समय होता है। समय से पहले एक छिद्र बनाओ और उन्हें फ्रीज करें। वे कुछ ही मिनटों में या तो स्टोव टॉप या ओवन में खूबसूरती से गरम करते हैं।
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Savory या भरवां रोटी बनाओमोरक्कन केफ्टा भरने के साथ रोल्स। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह भरे हुए मस्मान , भरे हुए बल्लेबाजों , स्वादिष्ट क्रॉइसेंट और भरे हुए फ्लैटब्रेड जैसे आइटम तेजी से तोड़ते समय सभी मोरक्कन पसंदीदा होते हैं। ये और अन्य स्वादिष्ट और भरवां रोटी पूरी तरह से रमजान से पहले या हफ्तों में बनाई जा सकती हैं और फिर गरम करने के लिए जरूरी होने तक जमे हुए होते हैं।
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मीठे रोल और रोटी बनाओअनाज और तिल के साथ मोरक्कन मीठे रोल। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह मीठे रोल, क्रेल , ब्रियोश, बेगनेट और खमीर वाले क्रॉइसेंट अन्य रोटी के उदाहरण हैं जो अच्छी तरह से जम जाते हैं, इसलिए उपवास के दिनों से पहले व्यस्त बेकिंग प्राप्त करें। मिठाई की रोटी या तो प्री-डॉन भोजन पर पेश की जा सकती है जो उपवास के दिन से पहले होती है, या सूर्यास्त में तेजी से तोड़ने के लिए अन्य किराए के साथ प्रस्तुत की जाती है।
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Batbout या पिटा ब्रेड बनाओमोरक्कन Batbout। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह Batbout एक पिटा जैसी रोटी है जो स्टोव टॉप बना दिया गया है, और आप अपने फ्रीजर में एक स्थिर आपूर्ति रखना चाहते हैं ताकि आप अपने भोजन के फैलाव में भोजन कर सकें । उन्हें पसंद के रूप में छोटे या बड़े के रूप में बनाया जा सकता है और फिर विभिन्न सैंडविच fillers के साथ वांछित के रूप में भरवां किया जा सकता है। रमजान में, खूबसूरत बल्बबाउट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
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पफ पेस्ट्री आटा बनाओ या खरीदेंफोटो © बीएमके, जर्मनी (विकिमीडिया कॉमन्स) पफ पेस्ट्री आटा ( पाट फेयूलिली ) मीठा और स्वादिष्ट टैट्स, क्विच, पेस्ट्री, स्वादिष्ट बेखमीर क्रॉइसेंट और अधिक बनाने के लिए हाथ रखने के लिए एक अद्भुत बहुमुखी आटा है। यह ट्यूटोरियल आपको दिखाता है कि कैसे अपना खुद का पफ पेस्ट्री आटा बनाना है जिसे आवश्यक होने तक जमे हुए किया जा सकता है।
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क्रॉइसेंट पेस्ट्री आटा बनाओ या खरीदेंसादा क्रॉइसेंट्स फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह क्रॉइसेंट स्पष्ट रूप से मोरक्कन में एक फ्रेंच प्रभाव हैं, और आप पाएंगे कि आप बेखमीर क्रॉइसेंट पेस्ट्री के साथ मिठाई की एक सरणी बना सकते हैं। मोरक्को में कुछ लोकप्रिय लोग स्नीक्स , पेटिट दर्द एयू चॉकलेट और बादाम क्रॉइसेंट हैं। क्रॉइसेंट आटा खुद को लें और इसे बेकिंग दिन पर काम को कम करने के लिए फ्रीजर में तैयार हो जाएं।