वारका पेस्ट्री (कभी-कभी "ईंट पेस्ट्री" के रूप में जाना जाता है) एक आवश्यक मोरक्कन घटक है, जो कई मीठा और स्वादिष्ट पेस्ट्री और व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यद्यपि एक गर्म पैन पर चिपचिपा वारका आटा डालने की पारंपरिक विधि मास्टर करना मुश्किल है, लेकिन पैन पर "पेंटिंग" बल्लेबाज की एक बहुत ही आसान तकनीक का उपयोग पेस्ट्री को घर पर छोड़ने के लिए किया जा सकता है।
नीचे सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आप निम्नलिखित पर हाथ रखना चाहते हैं:
- फूड प्रोसेसर
- नया, साफ नायलॉन ब्रिस्टल पेंटब्रश, लगभग 3 "चौड़ा
- छोटे बेस्टिंग ब्रश
- मध्यम या बड़े गैर छड़ी skillet
- उबलते पानी के लिए पॉट
- बड़ी प्लेट या ट्रे
- प्लास्टिक की चादर
- आटे को ब्रश करने के लिए सब्जी का तेल
इसके अलावा, धैर्य वह सब कुछ जरूरी है क्योंकि आप वारका पत्तियों को एक-एक करके खाना बनायेंगे ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 कप / 400 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 स्कैन कप / 250 ग्राम उच्च ग्लूटेन आटा
- 3 चम्मच / 30 ग्राम डुरम आटा (या ठीक सूजी)
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- एक या दो मिनट के लिए, या बहुत चिकनी और रेशमी तक एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एक साथ warqa सामग्री की प्रक्रिया। एक कटोरे के माध्यम से बल्लेबाज को एक कटोरे में डालें, कवर करें, और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम करें या फ्रिज में लंबे समय तक आराम करें।
- जब आप पेस्ट्री पत्तियों को बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो पानी के साथ आधा रास्ते पॉट भरें और इसे उबाल लें। गर्मी को उबालकर कम करें और पानी के बर्तन के ऊपर एक नॉन-स्टिक स्किलेट रखें। (एक स्किलेट और पॉट चुनें जो एक साथ संभवतः चुपके से घिरा हुआ होगा । बस्टिला के लिए पेस्ट्री बनाने के दौरान एक बड़ा गैर-स्टिक स्किलेट सबसे अच्छा होता है, जबकि आप छोटे स्कीलेट को ब्राइट्स के लिए वारका बनाते हुए अधिक आदर्श पाते हैं ।) पैन को गर्मी में छोड़ दें 10 मिनटों।
- हल्के से नॉन-स्टिक स्किलेट तेल और अतिरिक्त तेल को मिटा दें।
- अपने पेंटब्रश के साथ तैयार वारका बल्लेबाज को हिलाएं, ब्रिस्टल से अधिक पोंछ लें, और फिर परिधि से शुरू होने और फिर केंद्र में भरने के बाद बल्लेबाज के साथ स्किलेट की सतह "पेंट" करें। गीले बल्लेबाज की अपारदर्शी परत बनाने के लिए आवश्यक अतिरिक्त बल्लेबाज के लिए डुबकी लें। किसी भी छेद या रिक्त स्थान को भरें जिसे आप थोड़ा और बल्लेबाज पर डब करके याद करते हैं।
- एक अर्ध पारदर्शी पेस्ट्री पत्ता में पकाने के लिए बल्लेबाज छोड़ दें। इसमें बहुत लंबा समय नहीं लगेगा, केवल एक मिनट में। आपको पता चलेगा कि यह तब किया जाता है जब केंद्र अब गीला दिखता है या चिपचिपा महसूस करता है, और किनारें सूख जाती हैं और पैन के किनारे से दूर खींचती हैं।
- पैन से पके हुए पेस्ट्री के पत्ते को रबर स्पुतुला से ढीला करें और इसे अपने किनारों से उठाएं। इसे प्लास्टिक की चादर के साथ लाइन वाली प्लेट या ट्रे पर पके हुए साइड-अप रखें, और पके हुए पक्ष को हल्के से तेल से ब्रश करें।
- पैन को फिर से तेल लगाने की कोई ज़रूरत नहीं है। शेष बल्लेबाज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, पेस्ट्री पकाया-साइड-अप ढेर करते हुए काम करते हैं। प्रत्येक परत तेल को याद रखें।
- उस दिन बाद में प्लास्टिक तक पेस्ट्री पत्तियों के ढेर को लपेटें। काम करने से पहले शुष्क किनारों को ट्रिम करें। यदि आप किसी अन्य दिन वारका का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो ठंडा परतों को धीरे-धीरे अलग करें और पके हुए-साइड-अप को फिर से ढेर करें (इससे पेस्ट्री पत्तियों को एक साथ चिपकने से बचने में मदद मिलती है), फिर आवश्यक होने तक लपेटें और फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए ठंडा।
- वारका का उपयोग करते समय , अंगूठे का सामान्य नियम पके हुए पक्ष (चमकीले, तेल की तरफ) को जो कुछ भी आप बना रहे हैं उसके बाहरी भाग में रखना है, जबकि भरने को बेकार पक्ष से घिरा होना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 176 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 471 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |