मोरक्कन केफ्टा भरवां रोल्स - ग्राउंड बीफ भरने के साथ नरम रोल

विभिन्न प्रकार के रोटी और पेस्ट्री स्वादिष्ट भरते हैं मोरक्को में बहुत लोकप्रिय हैं। यहां, एक पका हुआ ग्राउंड गोमांस ( केफ्टा ) और जैतून मोरक्कन के साथ भरने वाले जैतून का उपयोग उन्हें पकाने से पहले नरम सैंडविच रोल को भरने के लिए किया जाता है। मैं सुझाव दे रहा हूं कि रोल को रमजान इफ्तर या चाय के समय प्रस्तुति के लिए छोटा बनाया जाए, लेकिन यदि आप चाहें तो उन्हें बड़ा आकार दें।

रोल को पकाने के कुछ ही समय बाद ही परोसा जा सकता है, या उन्हें समय से पहले बनाने और आवश्यक होने तक फ्रीज करने की योजना बनाई जा सकती है। रीहेटिंग के लिए दिशा निर्देश नीचे दिए गए निर्देशों में शामिल हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• भरने के लिए:
• 1 एलबी (या 1/2 किलो) जमीन गोमांस
• 1 से 2 चम्मच वनस्पति तेल या
• जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 घंटी काली मिर्च (किसी भी रंग), बारीक कटा हुआ
• 1 1/2 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च
• 1 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
• 1/2 चम्मच
• दालचीनी
• स्वाद के लिए केयेन या काली मिर्च
• 1 उदार चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 से 2 मुट्ठी हरे जैतून, कटा हुआ या कटा हुआ लगाया
• आटा के लिए:
• 1 बड़ा चमचा खमीर
• 1 1/2 कप (236 मिलीलीटर) गर्म दूध
• 4 1/2 कप (या 600 ग्राम) आटा
• 4 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 4 चम्मच मक्खन, बहुत नरम या पिघला हुआ
• बेक्ड रोल के शीर्ष को ब्रश करने के लिए वनस्पति तेल

इसे कैसे करे

भरना

(एक दिन पहले से बनाया जा सकता है और जरूरत होने तक ठंडा किया जा सकता है।)

1. एक बड़े फ्राइंग पैन या स्किलेट में, मध्यम मिनट में तेल में प्याज और काली मिर्च को कई मिनट तक सॉस करें।
2. ग्राउंड गोमांस जोड़ें और अब तक गुलाबी न करें, अक्सर stirring और अपने चम्मच के साथ मांस के किसी भी बड़े टुकड़े तोड़ने।
3. मसालों में हिलाओ, फिर पूरी तरह से टमाटर का पेस्ट में मिश्रण। जैतून में हिलाओ, गर्मी से भरने को हटा दें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

आटा बनाओ

1. गर्म दूध में खमीर को विसर्जित करें और अलग-अलग सेट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक गठबंधन करें। खमीर के साथ मक्खन और दूध जोड़ें, और मिश्रण को हलचल के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त चिपचिपा आटा बनाने के लिए हलचल करें। (इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर आटा या दूध के छोटे जोड़े का उपयोग करें।)
3. आटे को हाथ से 10 मिनट तक, या एक मक्खन में 5 मिनट के लिए एक आटा हुक के साथ, बहुत चिकनी लेकिन अभी भी थोड़ा चिपचिपा होने तक। (बढ़ने के बाद आटा अपनी चिकनी गुणवत्ता खो देगा।)
4. कटे हुए आटा को एक तेल के कटोरे में स्थानांतरित करें, आटा को तेल के साथ कोट करने के लिए एक बार मोड़ें। एक तौलिया के साथ कटोरे को ढकें और आटे को एक घंटे, लंबे समय तक गर्म, मसौदा मुक्त क्षेत्र में उगने के लिए छोड़ दें, थोक में दोगुना हो जाए।

आकार और रोल रोल

1. आटा उठने के बाद, इसे अपनी काम की सतह पर बदल दें। चिकनी 1 1/2 "गेंदों में आटा को विभाजित करें।
2. आटा की एक गेंद लें और इसे एक सपाट सर्कल (लगभग 3 "व्यास में) में डाल दें जो किनारों के चारों ओर पतली है और बीच में स्पर्श के लिए थोड़ा मोटा है।
3. आटे के बीच में भरने का एक उदार चम्मच जोड़ें, फिर भरने के चारों ओर किनारों को इकट्ठा करें, मुहर लगाने के लिए पिघलने और पूरी तरह से आटा संलग्न करें। आटा की भरवां गेंद को घुमाएं और अपनी उपस्थिति को सुचारु बनाने के लिए अपनी हथेली के नीचे धीरे-धीरे अपनी हथेली के नीचे रोल करें।
4. भरवां आटा को एक तेल वाली बेकिंग शीट (या तेल से बने चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित) में स्थानांतरित करें और शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं।
5. जब सभी रोल आकार दिए जाते हैं, तो ट्रे को एक तौलिया से ढकें और भरवां आटा को 30 से 60 मिनट तक आराम दें, हल्के और फुफ्फुस तक।

भरवां रोल्स सेंकना

1. अपने ओवन को 425 एफ (220 सी) तक गरम करें।
2. रोल को ओवन के बीच में लगभग 20 मिनट तक, या मध्यम सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना।
3. ओवन से पैन को हटा दें और, अगर वांछित हो, तो हल्के ढंग से वनस्पति तेल या मक्खन के साथ गर्म रोल के शीर्ष को ब्रश करें। (यह एक वैकल्पिक कदम है यदि मुलायम परत वांछित है।) रोल को एक रैक में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ ढीले ढंग से ढकें और सेवारत से कम से कम 10 मिनट पहले ठंडा होने दें।

नोट: पूरी तरह से ठंडा रोल जमे हुए समय पर जमे हुए और फिर से गरम किया जा सकता है। 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 10 से 15 मिनट के लिए गरम करने से पहले रोल को कमरे के तापमान पर 30 से 60 मिनट तक डिफ्रॉस्ट करने दें। रीहेटिंग के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में रोल लपेटने से क्रस्ट को नरम रखने में मदद मिलेगी।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	110
कुल वसा	6 जी
संतृप्त वसा	3 जी
असंतृप्त वसा	3 जी
कोलेस्ट्रॉल	23 मिलीग्राम
सोडियम	140 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7 जी
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	7 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)