मोरक्कन हरिरा

हरिरा मोरक्को के प्रसिद्ध टमाटर और दालचीनी सूप है, एक नुस्खा है कि हर मोरक्कन पकाने के अपने संग्रह में है। यह कुछ हद तक एक हार्दिक पकवान है, क्योंकि इसमें मांस - गोमांस, भेड़ का बच्चा, या चिकन - साथ ही फलियां भी हैं। यह अदरक, काली मिर्च, हल्दी, और दालचीनी के साथ सुगंधित होता है, और इसमें ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि सिलैंट्रो और अजमोद भी होते हैं। अजवाइन और प्याज को शामिल करने से सूप को गहराई और बनावट मिलती है।

यद्यपि पूरे साल बनाया गया, और उत्सव और शादियों में देखा गया, हरिमा रमजान के महीने में मोरक्को द्वारा सबसे अच्छा प्यार करता है जब इसे अक्सर सूर्यास्त में उपवास तोड़ने के लिए परोसा जाता है। कुछ परिवार सुहूर में हरिरा खाने का आनंद लेते हैं, आधिकारिक तौर पर शुरू होने के एक दिन पहले सुबह के भोजन में लिया गया भोजन।

बदलाव

हरिरा व्यंजनों में एक परिवार से दूसरे परिवार में काफी भिन्नता होती है और अक्सर पीढ़ी पीढ़ी तक पारित होती है। कुछ कुक बनावट में सूप लाइट बनाते हैं जबकि अन्य चिकन मटर और चावल या वर्मीसेली के टूटे हुए टुकड़ों के साथ अधिक भरने वाले संस्करण को पसंद करते हैं।

एक मोरक्कन कुक अधिक टमाटर का पक्ष ले सकता है, जहां कोई और मसूर में मिश्रण करेगा, या शायद नुस्खा में पेपरिका जोड़ें। वांछित अगर ताजा नींबू का रस भी निचोड़ा जा सकता है। कुछ लोगों में शामिल एक घटक स्मेन , एक संरक्षित मक्खन एक विशिष्ट, परमेसन जैसे स्वाद के साथ है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने के लिए कौन सा अवयव पसंद करता है, वह शायद अंडे या आटे के साथ हरिरा के समृद्ध शोरबा को मोटा होना चुन सकता है।

आधुनिक रसोई तकनीक और युक्तियाँ

हरिरा बनाने की पारंपरिक विधि में काफी तैयारी और खाना पकाने का समय आवश्यक है, लेकिन कई कुक प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर और प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, कई परिवार पहले से ही बड़ी मात्रा में सामग्री तैयार करते हैं और उन्हें फ्रीज करते हैं ताकि सूप को छोटी सूचना पर बनाया जा सके।

एक क्लासिक हरिरा पकाने की विधि

कोशिश करने के लिए यहां एक क्लासिक हरिरा नुस्खा है, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ने या घटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कुछ मध्य पूर्वी बाजारों में और मोरक्को में किराने की दुकान के अलमारियों पर एक हरिरा सूप मिश्रण उपलब्ध है लेकिन इससे दूर शर्मीला है। इसके बजाय, अपनी खुद की हरिरा खरोंच से बनाने के लिए ताजा सामग्री इकट्ठा करना शुरू करें। स्वाद के रूप में बैठने से सूप लाभ मिलेंगे और सूप मोटा हो जाएगा; यदि आप खाना पकाने के समान दिन इसे खाने की योजना बनाते हैं, तो सूप को मोटा करने में मदद करने के लिए रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा रखें।

जैसा कि वे मोरक्को- bssah'ha में कहते हैं! - अपने स्वास्थ्य के लिए!