टोस्टिंग इन बीजों को गोल्डन नटनेस में बदल देती है
हम सब एक बैगल पर तिल के बीज से परिचित हैं, लेकिन एशिया से मध्य पूर्व तक दुनिया भर के व्यंजनों में इन छोटे स्वादिष्ट बीज का भी उपयोग किया जाता है । दो किस्मों में उपलब्ध - काले तिल के बीज और सफेद तिल के बीज-खाना पकाने के दौरान विभिन्न तरीकों से उनका उपयोग किया जाता है। काले तिल के बीज आमतौर पर डेसर्ट, सूप या भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि सफेद तिल के बीज अक्सर सफेद तिल पेस्ट में बने होते हैं, या मिठाई या गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ गार्निश तैयार व्यंजनों को भी इस्तेमाल करते हैं।
तिल के बीज का प्राकृतिक स्वाद उन्हें क्या लाता है। टोस्ट तिल के बीज में एक नटनेस होता है जो किसी भी पकवान, विशेष रूप से हलचल और ठंड नूडल व्यंजनों में स्वाद और क्रंच की एक और परत जोड़ता है। तिल के बीज को टोस्ट करने के लिए दो तरीके हैं: ओवन और स्टोवेटॉप पर। दोनों किसी भी तेल का उपयोग नहीं करते हैं और समान रूप से सरल होते हैं।
ओवन टोस्टिंग
- पहले से गरम ओवन 180 सी (350 एफ)।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक कुकी शीट लाइन और तिल के बीज की एक पतली परत पर डालना। ओवन में कुकी शीट रखें।
- उन्हें हर 5 मिनट की जांच करें और ट्रे को हिलाएं ताकि वे समान रूप से टोस्ट कर सकें।
- एक बार तिल के बीज कुछ हल्के सुनहरे भूरे रंग के रंग शुरू होने के बाद ओवन से बाहर निकलें।
Stovetop टोस्टिंग
- मध्यम गर्मी पर सूखे और साफ फ्राइंग पैन को गर्म करें (आप एक wok भी उपयोग कर सकते हैं)।
- तिल के बीज जोड़ें और लकड़ी के चम्मच या गर्मी-सबूत स्पुतुला के साथ हिलते या हलचल रखें।
- एक बार तिल के बीज रंग में हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तुरंत स्टोव से हटा दें।
एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं तो आप टोस्ट तिल के बीज को सूखे, साफ और वायुरोधी जार में रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर जार स्टोर करें।
टोस्टेड बीज का उपयोग करना
एक बार जब आप तिल के बीज को टोस्ट कर लेते हैं और अपनी सारी स्वादिष्टता लाते हैं, तो उनका उपयोग करने के अनंत तरीके हैं। एशियाई व्यंजन और कोटिंग सुशी में सबसे स्पष्ट छिड़काव है।
लेकिन वे ग्रील्ड सब्ज़ियों पर भी अद्भुत हैं, सलाद के लिए एक कुरकुरे टॉपिंग, चावल में मिश्रित, या मछली, मांस या चिकन पर छिड़कते हैं।
टोस्टेड बीजों को ताहिनी में भी बनाया जा सकता है। जब कुछ तेल के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखा जाता है, तो बीज घर के बने हुमस को जोड़ने या फलाफेल पर एक बूंदा बांदी के लिए एक मोटी पेस्ट आदर्श में शुद्ध होते हैं। इसके अलावा, कई डेसर्ट और ब्रेड हैं जो तिल के बीज को स्टार घटक के रूप में पेश करते हैं।
पोषण के लाभ
तिल के बीज छोटे हो सकते हैं लेकिन जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है तो वे पावरहाउस होते हैं। तिल के बीज में गुणवत्ता प्रोटीन के बहुत उच्च स्तर होते हैं और मैग्नीशियम में उच्च होते हैं, जो मधुमेह को रोकने सहित कई तरीकों से हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। मैग्नीशियम को आपके रक्तचाप को कम करने और आपके श्वसन स्वास्थ्य में मदद करने और अस्थमा को रोकने में भी दिखाया गया है।
क्योंकि वे फाइटोस्टेरॉल में उच्च होते हैं, तिल के बीज कम खराब कोलेस्ट्रॉल होते हैं। (काले तिल में सफेद तिल के बीज की तुलना में फाइटोस्टेरॉल के बहुत अधिक स्तर होते हैं।) उनमें जस्ता के उच्च स्तर भी होते हैं जो आपकी त्वचा, बालों और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। तिल के बीज फाइबर में भी अधिक होते हैं, इसलिए आपके आहार में तिल के बीज खपत आपके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए एक अच्छा तरीका है और कब्ज से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकते हैं।