अनाज के बीज, तिल के बीज, और नारंगी फूल पानी इन मोरक्को मीठे अपने सुगंधित, विशेषता स्वाद रोल करते हैं। यदि आप एनीज के लिए ज्यादा परवाह नहीं करते हैं; या तो अनाज के बीज की मात्रा को कम करें या पूरी तरह से उन्हें छोड़ दें। किसी भी तरह से, रोल अभी भी स्वादिष्ट होगा! मेरे घर में, मेरे बच्चों को पूरे बीज पसंद नहीं हैं लेकिन एनीज स्वाद की तरह, इसलिए कभी-कभी मैं इसके बजाय ग्राउंड एनीज का उपयोग करता हूं।
नाश्ते या चाय के समय , सादा या विभाजित और मक्खन, जाम, क्रीम पनीर, या यहां तक कि मूंगफली का मक्खन और जेली के साथ फैलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 कप आटा
- 1/2 कप
- चीनी
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच
- अनाज के बीज
- 2 अंडे (हल्के से पीटा)
- 3/4 कप गर्म दूध
- 1 बड़ा चमचा खमीर
- 1/2 कप
- मक्खन (पिघला हुआ या बहुत नरम)
- 2 चम्मच नारंगी फूल पानी
- 1 बड़ा चमचा दूध से पीटा अंडे से बना अंडा धोना
- 1 बड़ा चमचा सुनहरा तिल के बीज (रोल पर छिड़कने के लिए)
इसे कैसे करे
- गर्म पानी के कुछ चम्मच में खमीर को विसर्जित करें और अलग-अलग सेट करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में आटा, चीनी, नमक और अनाज के बीज गठबंधन करें। अंडे, मक्खन, तेल, नारंगी फूल पानी, खमीर और दूध जोड़ें। एक बहुत नरम, चिपचिपा आटा बनाने के लिए मिलाएं।
- यदि आपको लगता है कि आटा को संभालने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो आटा गूंधने में सक्षम होने के लिए आवश्यक छोटी मात्रा में आटा जोड़ें। यदि आटा में चिपचिपापन की कमी है, तो अतिरिक्त गर्म दूध में काम करें या एक समय में कुछ चम्मच पानी दें।
- लगभग 10 मिनट तक, या बहुत चिकनी होने तक हल्के ढंग से बहने वाली सतह (या एक आटा हुक के साथ एक स्टैंड मिक्सर में) पर आटा गूंध लें। (वांछनीय प्रकाश-बनावट रोल के लिए, आटा कुछ हद तक चिपचिपा होना जरूरी है; आप पाएंगे कि इसकी पहली वृद्धि के बाद इसे संभालना बहुत आसान हो जाता है।)
- आटा को एक तेल के कटोरे में स्थानांतरित करें और तेल के साथ इसे कोट करने के लिए एक बार आटा बारी करें। एक तौलिया के साथ कटोरे को ढकें और आटे को दोगुना होने तक छोड़ दें - आम तौर पर, इसमें ढाई घंटे लगते हैं, लेकिन अगर आवश्यक हो तो आटा छोड़ दें।
- आटा उठने के बाद, इसे नीचे दबाएं, इसे इकट्ठा करें और इसे चालू करें। तौलिये के साथ कवर करें और हल्के और स्पंज तक एक घंटे (ठंडा मौसम में लंबे समय तक) के लिए दूसरी बार बढ़ने के लिए छोड़ दें।
- आटा को अपनी काम की सतह पर घुमाएं और इसे 12 से 15 चिकनी, समान रूप से आकार की गेंदों में विभाजित करें। एक तेल की बेकिंग शीट (या चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित एक पैन) के अलावा आटा की गेंदों को दो इंच रखें।
- आटा को कुछ मिनट आराम करने दें, फिर आटा की गेंदों को चपटा दें। एक तौलिया के साथ बेकिंग शीट को ढकें और आटे को एक और घंटे या उससे अधिक तक बढ़ने दें, या जब तक कि रोल बहुत हल्के और फुफ्फुस न हों।
- 450 एफ (230 सी) के लिए ओवन को पहले से गरम करें। अंडा धोने के साथ रोल के शीर्ष और किनारों को ब्रश करें और तिल के बीज के साथ रोल छिड़कें।
- 15 से 20 मिनट के लिए, या समृद्ध सुनहरा भूरा होने तक क्रेशेल को सेंकना। ठंडा करने के लिए रोल को एक रैक में स्थानांतरित करें।
टिप्स और स्टोरेज
- सुनिश्चित करें कि दूध स्पर्श के लिए गर्म है लेकिन गर्म नहीं है। गर्म तरल पदार्थ खमीर को मार देंगे, जबकि ठंडा तरल पदार्थ इसे सक्रिय नहीं करेंगे।
- बढ़ते समय से धीरज रखो; आटा काफी समृद्ध है और ठीक से उठने में कुछ समय लग सकता है।
- बेकिंग के माध्यम से ट्रे को पीछे से पीछे आधे रास्ते तक घुमाने से ब्राउनिंग सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
- यदि पकाने के 20 मिनट के बाद रोल अच्छी तरह से भूरे रंग के नहीं होते हैं, तो उन्हें एक मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे रखें। रोल सावधानी से देखें, या वे जला देंगे!
- फ्रीजर में प्लास्टिक स्टोरेज बैग में अच्छी तरह से क्रेल स्टोर। सूखे बिना सीधे फ्रीजर से माइक्रोवेव में उन्हें गर्म किया जा सकता है। यह चाल रोल को बहुत गर्म बनाने से बचने के लिए है।
- यदि एक ओवन में क्रैचेल को फिर से गरम करना, फोड़े में रोल को ठोस और सूखे होने से बचाने के लिए संलग्न करें।
- क्रेशेल के लिए हल्का, कम समृद्ध मीठा आटा बनाने के लिए, मक्खन को 4 या 5 चम्मच तक कम करें। आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं और केवल 1 अंडे का उपयोग कर सकते हैं। नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाने के लिए आवश्यक तरल की मात्रा समायोजित करें।
- हालांकि परंपरागत नहीं है, मक्खन के स्थान पर क्रिस्को शॉर्टनिंग का उपयोग करके बहुत हल्का, शराबी रोल मिलेगा।
- विशेष रूप से ठंडा मौसम में पर्याप्त बढ़ते समय की अनुमति देना याद रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 133 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 345 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |