एशिया में, सुअर का कोई हिस्सा बर्बाद नहीं होता है। खाना पकाने में वियतनामी हरी पपीता सूप, सुअर के पैर पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यद्यपि उनमें कोई मांस नहीं है, वे टेंडन में समृद्ध हैं जो लंबी और धीमी खाना पकाने के दौरान शराब का हिस्सा बन जाते हैं।
यद्यपि पपीता एक फल है, अनियंत्रित हरी पपीता दक्षिण पूर्व एशिया में एक सब्जी के रूप में पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद मांस नरम लेकिन दृढ़ है और एक फोमनी बनावट है। यह ब्लेंड, लगभग स्वादहीन है, लेकिन इसे पकाया जाता है जो सामग्री के स्वाद को सूखने में सक्षम है।
खाना कैसे पकाए
जब मांस मांस हड्डी से अलग हो जाता है और अधिकांश कंधे शोरबा में तरल हो जाते हैं तो उस चरण में पहुंचने के लिए सुअर के पैरों को पकाने में कई घंटे लगते हैं। यदि आप स्टोवेटॉप पर सुअर के पैर को उबालने जा रहे हैं, तो नीचे की ओर चिपके हुए सूअर का मांस पैर की संभावना को कम करने के लिए एक मोटी तल के साथ एक बर्तन का उपयोग करें। इसके अलावा, पॉट को हलचल और कभी-कभी नीचे स्क्रैप करना याद रखें।
एक दबाव कुकर का उपयोग किया जा सकता है और यह सबसे सुविधाजनक तरीका हो सकता है। हालांकि, हालांकि दबाव पकाने से सुअर के पैरों को तेजी से पकाया जाता है, यह हड्डियों से स्वादों को निकालने का पूरा काम नहीं करता है।
हमें धीमी कुकर को सूअर का मांस जैसे मांस के कठिन कटौती को पकाने के लिए आदर्श उपकरण मिलते हैं। कोई हलचल जरूरी नहीं है और स्वाद के हर हिस्से की तरह शोरबा स्वाद हड्डियों से निचोड़ा गया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.2 पाउंड (1 किलो) सुअर के पैर
- 2 लौंग लहसुन
- 2 स्लाइस अदरक
- 1
- shallot , unpeeled और हिस्सों में काटा
- स्वाद के लिए मछली सॉस
- स्वाद के लिए चीनी
- 1
- हरा पपीता
इसे कैसे करे
- सुअर के पैर कुल्ला। अच्छी तरह से स्क्रब करें। एक बार कुल्ला। यदि बाल दिखाई दे रहे हैं, तो उन्हें जलाने के लिए एक रसोई मशाल का उपयोग करें। आकार के टुकड़ों की सेवा में सुअर के पैर चोटी।
- एक पैन में तैयार सुअर के पैर रखें। पानी के साथ कवर दस मिनट के लिए उबाल लें। सुअर और सुअर के पैरों को अच्छी तरह से कुल्लाएं। यह कदम शोरबा में घोटाले के गठन को रोकता है।
- सूअर कुकर को सुअर के पैरों को स्थानांतरित करें। लहसुन, अदरक, और shallot जोड़ें। मछली सॉस के लगभग दो चम्मच में बूंदा बांदी। चीनी का एक चम्मच जोड़ें। सुअर के पैरों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और पर्याप्त मात्रा में शोरबा बना लें। पर्याप्त जगह छोड़ दें हालांकि आप बाद में हरे रंग के पपीता को जोड़ देंगे।
- धीमी कुकर को उच्च पर सेट करें। दो घंटों के बाद गर्मी को कम करने के लिए और सुअर के पैरों को पांच घंटे तक खाना बनाना जारी रखें।
- हरे रंग के पपीता को लंबाई में घुमाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, पपीता के बीज और तंतुमय केंद्र को बाहर निकालें। त्वचा को हटाने के लिए एक सब्जी peeler का प्रयोग करें। मांस को दो इंच के cubes में काट लें।
- शोरबा स्वाद लें। आवश्यकतानुसार अधिक मछली सॉस और चीनी जोड़ें। धीमी कुकर में हरा पपीता जोड़ें। अगर कमरा है, हलचल। कवर को बदलें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
- आखिरी बार शोरबा स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो एक बार फिर सीजनिंग समायोजित करें।
- Scallions में हिलाओ और सूप की सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 717 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 223 मिलीग्राम |
| सोडियम | 257 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |