भगवा, अदरक, और दालचीनी के साथ पकाया स्वादिष्ट चिकन मोरक्कन briouats के लिए एक स्वादिष्ट भरने बनाता है। भरने को पेपर-पतली मोरक्कन आटा में लपेटा जाता है जिसे वारका कहा जाता है और पेस्ट्री को तब तक कुरकुरा कर दिया जाता है। Phyllo (fillo) आटा या वसंत रोल wrappers warqa के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Briouats आमतौर पर एक उंगली भोजन या एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, लेकिन उन्हें एक प्रवेश द्वार के रूप में भी सेवा दी जा सकती है। वे रमजान में काफी लोकप्रिय हैं, जब उन्हें उपवास तोड़ने के लिए परोसा जाता है।
Briouats सिलेंडर या त्रिकोण में तब्दील किया जा सकता है। देखें कि सिलिंडरों में ब्रियोउट्स को कैसे घुमाएं और त्रिकोणों में ब्रियोउट को कैसे फोल्ड करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरा चिकन (टुकड़ों और त्वचा में कटौती)
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ माध्यम
- 1 बड़ा चमचा जमीन अदरक
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- दालचीनी छड़ी के 1 या 2 छोटे टुकड़े (2 इंच से 3 इंच)
- 1 चम्मच केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 1/2 से 2 चम्मच नमक
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro
- 1/2 किलो (लगभग 1 1 एलबी।) वारका, फिलो आटा (या बड़े वसंत रोल रैपर)
- 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन (briouats तह करने के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी, हल्के से पीटा (briouats तह करने के लिए)
- 3 से 4 कप वनस्पति तेल (briouats फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- एक भारी तलवार वाले बर्तन में मसालों और तेलों के साथ चिकन मिलाएं। चिकन को कवर करें, और मध्यम से मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी हलचल, लगभग एक घंटे तक, या जब तक चिकन बहुत निविदा न हो और हड्डियों से गिर जाए। पानी न जोड़ें, और चिकन को जलाने के लिए सावधान रहें।
- जब चिकन पकाया जाता है, तो थोड़ा ठंडा करने के लिए इसे प्लेट में स्थानांतरित करें। बर्तन में प्याज और सॉस को 10 से 15 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक प्याज द्रव्यमान न हो और तरल पदार्थ तेल में कम हो जाएं। कटा हुआ सिलेंडर जोड़ें और गर्मी से सॉस से हटा दें।
- जबकि चिकन अभी भी गर्म है, मांस को हड्डियों से चुनें, इसे छोटे एक इंच के टुकड़ों में तोड़ दें। चिकन को सॉस जोड़ें, और मांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए हलचल। (इस बिंदु पर, भरने तक एक दिन तक ठंडा किया जा सकता है जब तक कि आप ब्रियोट्स को फोल्ड करने के लिए तैयार न हों।)
- Briouats मोड़ो। Briouats सिलेंडर या त्रिकोण में तब्दील किया जा सकता है। देखें कि सिलिंडरों में ब्रियोउट्स को कैसे घुमाएं और त्रिकोणों में ब्रियोउट को कैसे फोल्ड करें ।
- वारका या फिलो आटा से दिखाए गए सिलेंडरों को फोल्ड करने के लिए, चार इंच चौड़े लंबे स्ट्रिप्स में आटा काट लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा के नीचे आधे ब्रश करें। आटा के नीचे की ओर भरने के लिए एक बड़ा बड़ा चमचा या दो रखें। आटे के दो लंबे किनारों को आंशिक रूप से भरने के लिए केंद्र में घुमाएं। पूरी तरह से संलग्न करने के लिए भरने पर आटा के नीचे किनारे को मोड़ो। एक अंडे की जौ के साथ रोल में आटा के किनारे को सील कर, एक गलीचा की तरह फोल्ड आटा रोल करें।
- स्क्वायर स्प्रिंग रोल रैपर से बड़े सिलेंडरों को फोल्ड करने के लिए, रैपर रखें ताकि यह आपके सामने एक हीरा आकार बना सके। आटा के नीचे की ओर भरने के दो से तीन चम्मच जोड़ें। भरने के चारों ओर आटा के नीचे मोड़ो, और आटा के दाएं और बाएं किनारे को केंद्र में घुमाएं ताकि किनारें सीधे और समानांतर हों। आटा के ऊपरी किनारे को थोड़ा अंडा जर्दी के साथ रोल करने के लिए एक गलीचा की तरह आटा रोल करें।
कुक या briouats जमा करें। हल्के से हल्के से सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग पांच से सात मिनट तक गरम तेल में उबाल लें।
नाली और सेवा करते हैं। Briouats लंबे समय तक गर्म रहते हैं, लेकिन अगर उन्हें सेवा देने से पहले अच्छी तरह से फ्राइंग कर रहे हैं, तो आप उन्हें 350 डिग्री ओवन में पांच से 10 मिनट के लिए फिर से गरम कर सकते हैं।
अनजान ब्रियोट को एक दिन के लिए ठंडा किया जा सकता है या फ्रीजर बैग या प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनर में दो महीने तक जमे हुए जा सकते हैं। उन्हें सीधे फ्रीजर से तला हुआ जा सकता है, या फ्राइंग से पहले 30 मिनट से एक घंटे तक पिघलाया जा सकता है।