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घर पर डेनिश पेस्ट्री क्यों बनाते हैं? आसान पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि
पफ पेस्ट्री चेरी टर्नओवर। J.McGavin मेरे लिए, घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के तरीके सीखने के कई कारण हैं। सबसे पहले, मेरे पास एक बेकरी नहीं है जो इसे बनाता है। दूसरा, मेरे घर के बने उपहारों में स्टोर से खरीदे गए और तीसरे से कम सामग्री होती है, उन्हें कम करने की लागत होती है (मेरा समय गिनती नहीं)। $ 3.00 के तहत लगभग 12 डेनिश लागत के लिए सामग्री और ओवन लागत लगभग 40 सेंट है। बेकरी डेनिश $ 2.00 से अधिक टुकड़े हैं, जो मेरी अगली पार्टी के लिए इसे बनाने के लिए मेरे समय के लायक है।
फिर भी, मैंने पफ पेस्ट्री बनाने का सपना देखा नहीं है जब तक कि मुझे ऐसा करने का आसान तरीका न मिले। मुझे अपनी बहन को एक बच्चे के रूप में याद है, जो स्क्रैच पफ पेस्ट्री के साथ चिपचिपा बन्स बनाने की कोशिश कर रहा है। तहखाने और रोलिंग थोड़ा लिफ्ट के साथ एक कठिन पेस्ट्री में समाप्त हो गया। मैंने सोचा कि एक कतरनी जैसे उपकरण के बिना (आटा flattening आटा के लिए डबल रोलर्स) मुझे कोई मौका नहीं था।
फिर मैंने इस महान ब्लॉग पोस्ट को इसके बारे में देखा: जंगली खमीर - ताजा फल डेनिश। मैं उलझन में था, लेकिन यह चित्रों के साथ आया था, इसलिए मैंने सोचा कि मुझे इसे आजमा देना चाहिए। मुझे जूलिया चाइल्ड वीडियो भी मिला जहां वह स्कैंडिनेवियाई कुकबुक लेखक, बीट्राइस ओजाकांगस के साथ एक ही चीज़ बनाती है।
अंत में मुझे इसे एक साथ रखने का मौका मिला और मुझे परिणाम पसंद हैं। यह न तो जितना आसान या कठिन था जैसा मैंने सोचा था और यदि मैं कुछ बार अभ्यास करता हूं, तो यह मेरे लिए दूसरी प्रकृति बन जाएगा। कोई भी कुछ सरल युक्तियों का पालन करके इस नुस्खा को सफलतापूर्वक बना सकता है।
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सामग्री इकट्ठा करें और Flaky पफ पेस्ट्री के लिए आटा बनाओ
आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए मक्खन में मक्खन काट लें। J.McGavin इससे पहले कि आप इसे काम करना शुरू करें, इन डेनिश के लिए आटे को 6 घंटे या रात भर आराम करने की जरूरत है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप हाथ से पहले अपनी वांछित भरना भी तैयार करना चाहेंगे।
संभावित डेनिश भरने
- nutella
- ऐप्पल पाई भरना
- क्रीम पनीर भरना
- बादाम भरना
पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री
- 1/4 सी गर्म पानी (105 * एफ। 115 * एफ।)
- 2 1/4 छोटा चम्मच। (1 पैकेज) सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/4 सी चीनी
- 1/2 सी। कमरे का तापमान दूध
- 1 बड़ा, कमरे का तापमान अंडा
- 1 चम्मच। नमक
- 2 1/2 सी। unbleached सभी उद्देश्य आटा (राजा आर्थर)
- 2 छड़ें (8 औंस) ठंडा, अनसाल्टेड मक्खन
आटा के लिए निर्देश
गर्म पानी और चीनी का एक चुटकी में खमीर विघटित करें।
एक और कटोरे में, मटर के आकार में मक्खन काट लें जब तक मटर के आकार के मक्खन गांठ बने रहें (चित्र देखें)।
एक तीसरे कटोरे में, बाकी चीनी को दूध, अंडा और नमक के साथ मिलाएं। फोमिंग खमीर और पानी के मिश्रण में जोड़ें और संयुक्त जब तक हलचल।
आटा में तरल पदार्थ डालो और हलचल तक केवल हलचल और आटा गीला है। मक्खन के गांठ बने रहना चाहिए।
कटोरे को ढकें और रात भर 8 घंटे तक ठंडा करें। मैं 6 घंटों तक ठंडा हो गया और पेस्ट्री ठीक हो गई, इसलिए इस नियम के साथ कुछ छूट है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आटा बहुत ठंडा है।
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आसान डेनिश पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को एक स्क्वायर में रखें
घर पर पारंपरिक यूरोपीय पफ पेस्ट्री बनाना - एक स्क्वायर में आटा पॉट करें। J.McGavin छः या अधिक घंटे के प्रशीतन के बाद, आटा को एक मध्यम प्रवाह वाली सतह की सतह पर घुमाएं और एक वर्ग में पॅट करें। आटे और रोल के साथ शीर्ष 16 से 16 इंच वर्ग तक धूल डालें, जैसे ही आप जाते हैं। आपको शायद आटा के नीचे थोड़ा धूल देना होगा, इसलिए यह ढीला रहता है।
आपकी रसोई जितनी ठंडी है, उतनी ही बेहतर है, लेकिन मैंने इसे एक दिन बनाया जहां तापमान 70 के दशक में था, इसलिए तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला संभव है। आप चाहते हैं कि मक्खन कड़ी मेहनत करे, न सिम न करें और आटे के साथ बहुत ज्यादा न हो।
चूंकि यह आटा ठंडा है, आपको इसे 16 इंच तक रोल करने के लिए काफी बल की आवश्यकता होगी। यह थोड़ा काम हो सकता है।
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आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए एक पत्र की तरह आटा मोड़ो
आसान डेनिश पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आटा तह। J.McGavin यहां वह पेस्ट्री आटा पारंपरिक पफ पेस्ट्री, गुना की तरह दिखने लगता है।
एक पत्र की तरह, तीसरे में आटा मोड़ो। मैंने मेज पर चिपकने वाले किसी भी आटे के लिए एक स्पुतुला का इस्तेमाल किया।
आटा नब्बे डिग्री बारी करें, ताकि गुना क्षैतिज हो। आटे को एक वर्ग में फिर से रोल करें (इसका मतलब है कि आप ज्यादातर एक आयाम में घुमा रहे हैं, क्योंकि चौड़ाई 12 से 16 इंच पहले है)।
एक पत्र की तरह, आधे को फिर से (बाईं तरफ और दाएं तरफ से) में घुमाएं। प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट ठंडा करें।
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आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए दूसरा और तीसरा मोड़
आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए दूसरा और तीसरा मोड़ बनाना। J.McGavin आटा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आटे को फिर से 16 इंच के वर्ग में घुमाएं। मैंने 16 इंच हासिल नहीं किए, 13 से 14 इंच की तरह।
तीसरे स्थान पर फिर से मोड़ें, रोल आउट करें और फोल्ड करें और ठंडा करें (अब तक फोल्डिंग के चार राउंड)। ठण्डा।
मैंने वास्तव में दूसरे प्रशीतन के बाद दो और गुना किया, भले ही मूल निर्देशों ने इसके लिए कॉल नहीं किया (कुल 6 राउंड)। ऐसा इसलिए था क्योंकि मक्खन के fleck अभी भी दिखाई दे रहे थे। मैंने इसे फ्रीजर में 20 मिनट तक रखा और फिर अगले चरण में घुमाया।
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आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए आटा रोल आउट करें
आसान आकार के लिए आसान डेनिश पफ पेस्ट्री आटा रोल्ड आउट। J.McGavin ठंडा आटा को 20 से 20 इंच वर्ग तक रोल करें। इसमें थोडा समय और प्रयास होता है क्योंकि आटा ठंडा और कठोर होता है। इसे बनाए रखें, जब आप पूरा कर लेंगे तो यह लगभग 1/8 इंच मोटा होगा (5 मिमी से कम)।
यदि आपको स्क्वायर रखने की ज़रूरत है तो आटा बारी करें। आवश्यकतानुसार कार्य सतह को फेंक दें, लेकिन जितना संभव हो उतना छोटा आटा शामिल करें।
एक चाकू या बेंच चाकू के साथ आटा को पांच इंच चौकों में काटें। यदि आपके पास कोई ट्रिमिंग है, तो उन्हें रखें और उन्हें टेस्टर्स के रूप में उपयोग करने के लिए सेंकना (हर कोई सीधे ओवन से स्वाद लेना चाहता है)।
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बेकिंग से पहले बीटन अंडे के सफेद के साथ पेस्ट्री ब्रश करें
आसान डेनिश पफ पेस्ट्री बेकिंग से पहले ब्रश अंडे का सफेद। J.McGavin इन आसान पकाए जाने से पहले आखिरी कदम, पफ पेस्ट्री टर्नओवर अंडे के सफेद से ब्रश करना है जो पानी के एक चम्मच से घिरा हुआ है।
यदि आप चाहें तो सजावट के लिए पेस्ट्री पर मोटे चीनी, हैगेलज़कर या पर्ल्ज़ुकर (यहां दिखाया गया) छिड़कें।
आप तब भी इंतजार कर सकते हैं जब तक डेनिश ओवन से बाहर न हो और उन्हें एक साधारण टुकड़े से सूख जाए ।
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आप कई अलग-अलग प्रकार के भरने और बेकार डेनिश बना सकते हैं
आसान डेनिश पफ पेस्ट्री का उपयोग करके एक भरवां चेरी टर्नओवर कैसे बनाएं। J.McGavin आपको अपने आसान डेनिश पफ पेस्ट्री के लिए एक आकार तक सीमित नहीं होना चाहिए। यहां एक भरे कारोबार की एक तस्वीर है, लेकिन आप अर्ध आकार, पिनविल्स, दो कोने फोल्ड और अन्य बना सकते हैं। (यहां एक खूबसूरत क्रॉइसेंट जैसी तस्वीर है और यहां पिनविल्स, चार कोने फोल्ड और दो कोने फोल्ड हैं)
टर्नओवर को चौकोर के बीच में भरने वाले चेरी पाई के दो से तीन चम्मच रखें और किनारों को पानी और उंगली के दबाव से सील करें।
चर्मपत्र पेपर पर टर्नओवर समाप्त करें और लगभग 30 मिनट तक बढ़ें।
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बेक्ड पेस्ट्री - घर पर डेनिश पेस्ट्री
घर पर पारंपरिक यूरोपीय पफ पेस्ट्री बनाना - समाप्त पेस्ट्री। J.McGavin 10 से 15 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (पहले से गरम करें) पर सेंकना। वे पहले नरम हो जाएंगे और किनारों के चारों ओर कड़ी मेहनत करेंगे।
यहां कुछ डेनिश पेस्ट्री (चेरी टर्नओवर, वास्तव में) ओवन से ताजा हैं।
यदि आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं तो वे सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं।
यदि आप उन्हें रात पहले बनाते हैं, तो उन्हें एक साफ तौलिया से ढकें और उन्हें सुबह में ठीक होना चाहिए। यदि आप चाहें तो आप ओवन में कुछ मिनट या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए फिर से गरम कर सकते हैं।
उन्हें मुफ्त ze और बाद में भी उनकी सेवा करते हैं। यह एक छोटे से घर (रविवार के इलाज के लिए बचाओ) या एक जटिल पार्टी के लिए एक अच्छा विचार है। वे भी महान सेंकना बिक्री आइटम बनाते हैं।
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खाओ और आनंद लें - घर का बना डेनिश पेस्ट्री
घर पर पारंपरिक यूरोपीय पफ पेस्ट्री बनाना - चेरी टर्नओवर समाप्त। J.McGavin यह चेरी टर्नओवर दिखता है जैसे मैंने इसे बेकरी में खरीदा और स्वाद भी पसंद किया! डरो मत, आप इन सुंदर डेनिश मास्टर कर सकते हैं।