हनी Truffles मधुमक्खी घुटनों हैं! वे एक मीठे शहद-चॉकलेट गैनाशे और अंदरूनी शुद्ध शहद की एक आश्चर्यजनक जेब के साथ बने होते हैं। यह नुस्खा एक तरल शहद भरने के साथ सुंदर चॉकलेट-डुबकी मधुमक्खी के आकार के truffles पैदा करता है।
यह प्रक्रिया कुछ हद तक समय लेने वाली है, इसलिए आप हमेशा उन्हें गोल गेंदों में घुमाने और चॉकलेट या कोको पाउडर में डुबकी लगाने का विकल्प चुन सकते हैं। चूंकि शहद इन ट्रफल्स में एक बड़ा स्वाद है, चॉकलेट से खड़े एक मजबूत स्वाद के साथ शहद का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप शहद (विभाजित उपयोग)
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (मुलायम)
- 1 पौंड bittersweet चॉकलेट (कटा हुआ)
- 1.5 पाउंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग (डुबकी के लिए)
इसे कैसे करे
1. कटा हुआ bittersweet चॉकलेट एक बड़े गर्मी-सुरक्षित कटोरे में रखें। मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम और शहद के 1/4 कप शहद डाल दें, और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह मुश्किल से फोड़ा शुरू न हो जाए।
2. कटा चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालें और धीरे-धीरे गठबंधन करने के लिए whisk। बहुत जल्दी मत घूमें, क्योंकि आप हवा के बुलबुले का कारण नहीं बनना चाहते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी चॉकलेट क्रीम में पिघल गए हैं और मिश्रण बहुत चिकना है।
एक बार चॉकलेट पिघल जाने के बाद, मुलायम मक्खन जोड़ें और जब तक कि इसमें भी शामिल न हो जाएं। आपका गैनाश बहुत चिकना और चमकीला होना चाहिए।
3. गैनाशे को जल्दी से ठंडा करने के लिए, इसे 9x13 पैन या एक रिमेड बेकिंग शीट में डालें और चॉकलेट के शीर्ष पर क्लिंगव्रैप दबाएं ताकि त्वचा को बनाने से रोका जा सके। इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह व्यवहार्य न हो लेकिन कुछ हद तक दृढ़ हो, लगभग एक घंटे। आप मूल रूप से एक पाइपिंग बैग के माध्यम से पाइप करने के लिए पर्याप्त विशाल होना चाहते हैं, लेकिन उसके आकार को पकड़ने के लिए पर्याप्त कठोर होना चाहते हैं।
4. जब आप चैन को ठंडा करने की प्रतीक्षा करते हैं, तो ट्रफल्स के लिए आधार बनाएं। माइक्रोवेव में कैंडी कोटिंग पिघलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघला हुआ और चिकनी न हो, और इसके आधे हिस्से को एक बहुत ही पतली परत में एक फोइल-कवर बेकिंग शीट पर फैलाएं। कोटिंग को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में बेकिंग शीट रखें जब तक यह लगभग सेट न हो जाए। आप नहीं चाहते कि यह पूरी तरह से कठिन और भंगुर हो, क्योंकि आप इसके बाहर सर्कल काट लेंगे और यदि यह बहुत कठिन है तो यह बस स्नैप होगा।
5. एक बार यह लगभग सेट हो जाने के बाद भी थोड़ा सा व्यवहार्य हो, एक छोटा 1-इंच गोल कुकी कटर लें और चॉकलेट से 60 सर्कल काट लें। यदि आपके पास एक छोटा कुकी कटर नहीं है, तो एक पाइपिंग टिप के नीचे अक्सर एक विकल्प के रूप में काम करता है।
6. सर्कल को बाहर निकालें, किसी भी मोटे किनारों को सुचारू बनाएं, और उन्हें बेकिंग शीट पर अलग करें। शेष कोटिंग ले लो और इसे वापस पिघलने के लिए पिघला हुआ कोटिंग के साथ कटोरे में डाल दें और बाद में डुबकी के लिए उपयोग करें।
7. एक बार गैनाश अपने आकार को पकड़ने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाता है, इसे एक छोटे से गोल टिप के साथ लगाए गए एक पाइपिंग बैग में रखें - 1/8 "और 1/4" चौड़ा के बीच अच्छी तरह से काम करता है।
8. चॉकलेट सर्कल के बाहरी किनारे के चारों ओर गैनाशे का एक लंबा सर्कल पाइप करें। आम तौर पर गुहा को भरने वाले शहद को पकड़ने के लिए पर्याप्त सर्कल प्राप्त करने के लिए मैं लगभग दो बार जाता हूं। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चॉकलेट डिस्क में उनके चारों ओर "रिंग" नहीं होता है। वास्तव में गैनाशे को मजबूत करने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में बेकिंग शीट रखो।
9. एक बार गैनाशे बहुत दृढ़ हो जाने के बाद, प्रत्येक गैनाशे सर्कल के बीच में थोड़ा सा शहद डालें। फिर उस के ऊपर अधिक ग्रेनैश पाइप करें, जिससे छोटे सर्कल बनते हैं ताकि अंतिम ट्रफल्स मधुमक्खी के शंकु के आकार जैसा दिखता हो। रेफ्रिजरेटर में इन सेट को फर्म अप करने के लिए लगभग एक घंटे तक चलना सबसे अच्छा है, लेकिन आप प्रक्रिया को लगभग 15 मिनट तक ठंडा करके तेज कर सकते हैं। आप उन्हें फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहते हैं, क्योंकि जमे हुए ट्रफल्स जो जमे हुए ठोस होते हैं, वे बहुत अच्छे नतीजे नहीं देते हैं।
10. जब आप ट्रफल्स को डुबकी के लिए पर्याप्त फर्म तक इंतजार करते हैं, तब तक सभी कैंडी कोटिंग को फिर से पिघलाएं जब तक कि यह चिकनी और तरल न हो।
11. कोटिंग चॉकलेट में truffles डुबकी करने के लिए दो कांटे या डुबकी उपकरण का प्रयोग करें। डुबकी वाली ट्रफल्स को बेकिंग शीट पर वापस रखें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी ट्रफल्स डुबकी न हो जाएं। लगभग 10 मिनट के लिए कोटिंग चॉकलेट सेट करने के लिए ट्रे को रेफ्रिजरेट करें।
12. कमरे के तापमान पर हनी Truffles सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, और वे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 137 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |