सेलौ (जिसे एसएफओएफ या ज़्मिता भी कहा जाता है) टोस्टेड अनहल्डेड तिल के बीज, तला हुआ बादाम, और आटा जो ओवन में भूरा हो गया है, से बना एक अद्वितीय अनबेक मोरक्कन मीठा है। कैलोरी और पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है, यह परंपरागत रूप से रमजान के दौरान और प्रसव के बाद परोसा जाता है, जब ऊर्जा को बहाल करने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। यह ईद, शादियों और अन्य विशेष अवसरों पर भी परोसा जाता है।
Sellou के लिए व्यंजन परिवार से परिवार और क्षेत्र में भिन्न होते हैं। नीचे मेरी Fea शैली नुस्खा मुझे मेरी सास द्वारा सिखाया गया था। सेलू को कैसे प्रक्रिया को दिखाया जाए। अगर आप परंपरागत रूप से बड़े बैच नहीं चाहते हैं तो उपायों को कम करें।
ध्यान दें कि प्रीपे समय बिक्री के वास्तविक मिश्रण के लिए है और इसमें तिल के बीज, आटा और बादाम तैयार करने के साथ शामिल प्रीपे कार्य शामिल नहीं है। यह काम आमतौर पर सामग्रियों को मिश्रण करने से पहले दिन या सप्ताह में किया जाता है।
स्वस्थ Sellou पकाने की विधि भी कोशिश करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड 3 औंस / 1 किलोग्राम
- तिल के बीज (बिना सुनहरे सुनहरे)
- 2 पाउंड 3 औंस / 1 किलोग्राम बादाम
- 2 पाउंड 3 औंस / 1 किलोग्राम आटा
- 2 1/4 कप / 250 ग्राम
- पाउडर चीनी (या स्वाद के लिए और अधिक)
- 3 से 4 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 1 से 2 चम्मच
- अनाज (जमीन)
- 1/4 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 1/4 चम्मच मैस्टिक (या गोंद अरबी, एक पाउडर को कुचल दिया)
- 1 पौंड / 500 ग्राम मक्खन (लगभग)
इसे कैसे करे
पहले कई दिन - तिल, आटा, और बादाम तैयार करें
तिल साफ और टोस्ट। बेचने की योजना बनाने से पहले कई दिन, गंदगी को हटाने के लिए तिल के बीज धो लें।
- तिल को निकालें, उन्हें एक बड़े बेकिंग पैन पर फैलाएं, और एक या दो दिन सूखने दें।
- सूखे होने पर, किसी भी छड़, पत्थरों या अन्य मलबे को हटाने के लिए तिल के माध्यम से चुनें जो धो नहीं गए थे। बैचों में, तिल को एक बड़ी परत में एक ही परत में फैलाएं, और तिल को 400 एफ (200 सी) ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए, या स्वाद में कुरकुरे और नट तक तक टोस्ट करें। (या, मध्यम-कम गर्मी पर एक skillet में बैचों में तिल को टोस्ट, लगातार stirring।)
- जब तिल ठंडा हो, तब तक एक कवर किए गए कंटेनर में स्टोर करें।
ब्राउन आटा। इसे नुस्खा में इस्तेमाल करने से पहले आटा पकाया जाना चाहिए। इसे बेचने से पहले एक से दो सप्ताह पहले किया जा सकता है।
- आटे को एक बहुत बड़े बेकिंग पैन में रखें और इसे लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक, या हल्के से मध्यम सुनहरे भूरे रंग तक 400 एफ (200 सी) डिग्री ओवन में रखें।
- जलने से रोकने के लिए हर पांच मिनट में हिलाएं और आटा रंग को समान रूप से मदद करें।
- जब आटा शांत होता है, तो किसी भी गेंद को हटाने के लिए इसे कई बार छोड़ दें। आवश्यकता होने तक कवर और सेट स्टोर।
त्वचा और बादाम तलना। आप समय से पहले बादाम तैयार करके समय बचाएंगे।
- एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी और ब्लैंच में बादाम छोड़ दें।
- अभी भी गर्म होने पर पानी को निकालें, और बादाम को त्वचा दें। (अपने अंगूठे और अग्रदूत के बीच बादाम पिंच करने से बादाम को अपनी खाल से बाहर करने में मदद मिलेगी।)
- एक तौलिया पर एक परत में बादाम फैलाएं, और उन्हें अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 1/2 इंच का तेल गरम करें, और हल्के से मध्यम सुनहरे भूरे रंग तक, लगातार stirring, बैचों में बादाम फ्राइये। एक बार तेल से हटा दिए जाने के बाद बादाम एक अमीर सुनहरे भूरे रंग में अंधेरे रहेंगे। (सावधान रहें कि तेल इतना गर्म न हो कि बादाम बहुत जल्दी भूरे रंग के होते हैं और जला हुआ स्वाद लेते हैं; फ्राइंग को बादामों को ठीक से रंगने के लिए लगभग पांच से 10 मिनट लगते हैं ताकि वे अंदर और साथ ही पकाए जाएं। )
- तला हुआ बादाम निकालें और ठंडा करें।
दिन पहले - मक्खन स्पष्ट करें
विक्रेता से मिश्रण करने की योजना बनाने से पहले, मक्खन को स्पष्ट करें।
- मक्खन को एक बड़े बर्तन में कम गर्मी पर पिघलाएं जब तक कि दूध पॉट के नीचे से अलग ठोस न हो और शीर्ष पर फोम फॉर्म न हो जाएं।
- ध्यान से सभी फोम को छोड़ दें और छोड़ दें।
- रेफ्रिजरेटर में पॉट रखें और रात भर छोड़ दें।
- सुबह में, मक्खन कठिन होगा और दूध के ठोस पदार्थों को डाला जा सकता है। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्पष्ट मक्खन को बचाएं।
सेलू बनाना
- स्पष्ट मक्खन पिघलाओ और एक तरफ सेट करें।
- एक बहुत बड़े मिश्रण कटोरे में, एक अच्छी चलनी के माध्यम से भूरा आटा, पाउडर चीनी, मसालों और नमक sift। चलनी में बने भूरे रंग के आटे की किसी भी छोटी गेंद को छोड़ दें। टॉस करने और मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
- लगभग पेस्ट की तरह तक एक खाद्य प्रोसेसर में टोस्ट तिल के बीज पीस लें। (मुझे क्रंच और बनावट के लिए sellou में मिश्रण करने के लिए भूमिगत तिल का एक कटोरा आरक्षित करना पसंद है।)
- आटा मिश्रण में जमीन तिल जोड़ें।
- इसके बाद तला हुआ बादाम पीस लें (मैं आधे बादाम को चिकनी पेस्ट में पीसता हूं, और दूसरी छमाही तब तक तेल जारी होने तक)। मिश्रण में बादाम भी जोड़ें।
- इसके बाद, टॉस करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। स्वाद और वांछित अगर थोड़ा और चीनी या मसाले जोड़ें।
- धीरे-धीरे पिघला हुआ, स्पष्ट मक्खन में एक चमकदार मिश्रण बनाने के लिए काम करें जो एक गेंद या माउंड में पैक करने के लिए पर्याप्त नम है।
- एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले सबकुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ मिनट के लिए sellou को घीटें। ( Sellou मक्खन को अवशोषित करना जारी रखेगा और थोड़ी देर सूख जाएगा क्योंकि यह संग्रहीत है।)
- Sellou को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और फिर कवर करें।
- सेलू एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में दो महीने या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से रहता है; इसे छह महीने तक जमे हुए भी जा सकते हैं। ठंड से पहले एक या दो दिन के लिए बैठने के लिए नए तैयार विक्रेताओं को बैठने दें। सेवा करने के लिए, एक छोटी प्लेट पर sellou के एक ढेर आकार। Sifted पाउडर चीनी और / या तला हुआ बादाम के साथ सजाने के लिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 500 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 362 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |