एक ओवन या डीहाइड्रेटर के साथ अजवाइन को हटाने के लिए 8 आसान कदम
ओवन या डीहाइड्रेटर में घर पर डिलीड्रेटिंग सेलरी एक आसान प्रक्रिया है जिसके लिए लगभग 10 मिनट सक्रिय समय और 6 से 8 घंटे निष्क्रिय समय की आवश्यकता होती है।
सेलेरी सूप स्टॉक का एक आवश्यक घटक है, और अजवाइन, गाजर, और प्याज के मिरपोक्स मिश्रण का है जो इतने सारे स्वादिष्ट व्यंजनों की रीढ़ की हड्डी है। यदि आप अजवाइन सूखते हैं, तो आप हमेशा इसे व्यंजनों के लिए हाथ में रखेंगे।
सूखे अजवाइन की सीमाएं हैं
जब आपको केवल एक डंठल या दो की आवश्यकता होती है और हाथ पर कोई ताजा अजवाइन नहीं होता है, तो सूखे अजवाइन आमतौर पर ठीक काम करेंगे।
सूखे अजवाइन के साथ आप केवल एक चीज नहीं कर सकते हैं जिस तरह से आप अजवाइन का कच्चा इस्तेमाल करेंगे। निर्जलित अजवाइन अधिकांश सलाद या क्रुडिटेस के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह किसी भी पके हुए पकवान के लिए बिल्कुल सही है जिसके लिए अजवाइन स्वाद की आवश्यकता होती है।
अजवाइन को निर्जलीकरण से पहले ब्लैंचिंग आवश्यक है। Unblanched अजवाइन एक unappetizing तन रंग के लिए सूख जाता है। सूखे होने पर ब्लेंकेड अजवाइन अपने पन्ना हरे रंग का रंग रखता है।
जिसकी आपको जरूरत है
- अजवायन
- डीहाइड्रेटर या ओवन
- बड़ा बर्तन
- पानी
- स्टोव
- भंडारण जार
डीहाइड्रेटिंग के लिए सेलेरी तैयार कैसे करें
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।
जबकि यह गर्म हो रहा है, तो अजवाइन धो लें। सफेद नीचे के सिरों और पत्तेदार शीर्ष छोर काट लें। उन्हें ठंडा करके सूप स्टॉक के लिए सिरों और पत्तियों को बचाओ। यदि आप उन्हें फ्रीजर में एक कंटेनर में जोड़ते रहते हैं, तो आपको स्टॉक बनाने के लिए कभी भी सेलरी नहीं खरीदनी पड़ेगी।
अजवाइन के डंठल को तीसरे में काटें। उन्हें उबलते पानी में डंप करें और 1 मिनट तक छोड़ दें। उन्हें निकालें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं या बर्फ के पानी में विसर्जित करें ताकि शेष गर्मी को सेलेरी पकाने से रोक सके।
ब्लेंकेड अजवाइन को 1/2-इंच-मोटी क्र्रेसेंट में स्लाइस करें। इस बिंदु पर, आप निर्जलीकरण के साथ आगे बढ़ने से पहले 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में ब्लेंकेड, कटा हुआ अजवाइन को रोक और स्टोर कर सकते हैं।
सुखाने की डीहाइड्रेटर विधि
टुकड़ों के बीच सभी तरफ 1/4-इंच की जगह छोड़कर, एक डीहाइड्रेटर के ट्रे पर अजवाइन के टुकड़े व्यवस्थित करें। यदि आप एक डीहाइड्रेटर की बजाय ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग रैक पर रखी स्क्रीन पर टुकड़ों की व्यवस्था करें।
अजवाइन सूखी होने तक 135 एफ पर सूखा। इसमें आमतौर पर 6 से 8 घंटे लगते हैं।
सुखाने की ओवन विधि
यदि आप एक ओवन का उपयोग कर रहे हैं जिसमें 150 एफ (कई नहीं) के नीचे तापमान सेटिंग नहीं है, तो इसे सबसे कम गर्मी पर सेट करें और एक डिश तौलिया या लकड़ी के चम्मच के साथ ओवन दरवाजा खोलें। ध्यान दें कि यह बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद कर देता है। यदि आप बहुत सारे भोजन को सूखने की योजना बना रहे हैं, तो एक डीहाइड्रेटर वित्तीय और पर्यावरण दोनों में एक सार्थक निवेश है।
जब अजवाइन कुरकुरा-सूखा होता है (आमतौर पर 6 से 8 घंटे लगते हैं), ट्रे या बेकिंग शीट को हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
सूखे अजवाइन भंडारण
सूखे अजवाइन को ग्लास जार और ढक्कन पर पेंच में स्थानांतरित करें।
सामग्री के साथ जार को लेबल करें और जिस तारीख को आपने अजवाइन को निर्जलित किया था।
सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर स्टोर करें।