इस समृद्ध पारंपरिक धुंध को बिना गंदे चॉकलेट से घने चॉकलेट स्वाद और संघनित दूध से इसकी दूधिया मिठास मिलती है। चटनी पागल स्वाद और बनावट जोड़ें।
पुराने फैशन वाले चॉकलेट फज को कई पारंपरिक फज की तरह बनाया जाता है, जिसका मतलब है कि इसे पकाए जाने के बाद पीटा जाना चाहिए ताकि यह ठीक से स्थापित हो सके। आप इस कदम को हाथ से कर सकते हैं या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि उत्तेजना से बचने के लिए या झुकाव अपर्याप्त रूप से दानेदार होगा। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ फोटो ट्यूटोरियल को देखना सुनिश्चित करें कि पुरानी शैली वाली धुंध कैसे बनाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 1 कप संघनित दूध (मीठा)
- 3 औंस चॉकलेट (unsweetened, बारीक कटा हुआ या grated)
- 1 कप मिश्रित पागल (कटा हुआ टोस्ट)
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़काव करके 9 x 9 तैयार करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी को मध्यम-उच्च गर्मी पर मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, जब तक चीनी भंग नहीं हो जाती तब तक लगातार उबाल लें।
3. मिश्रण को एक मिनट तक उबालने दें, फिर संघनित दूध में हलचल दें। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और मिश्रण को 235 डिग्री तक पकाएं, क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए कभी-कभी गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को धो लें और धो लें।
4. एक बार कैंडी 235 एफ तक पहुंच जाती है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और इसे 15 मिनट तक ठंडा करने के लिए सेट करें। इस समय के दौरान इसे हलचल न करें, या आप चीनी क्रिस्टल बनायेंगे और झुकाव दानेदार होगा!
5. 15 मिनट के बाद, grated चॉकलेट जोड़ें और चॉकलेट पिघलने के लिए हलचल।
6. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, जब तक यह मोटा हो जाता है और इसकी चमक खोने लगती है तब तक जोर से धुंध को हराया जाता है। (वैकल्पिक रूप से, आप फज को हरा करने के लिए पैडल अटैचमेंट के साथ लगाए गए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो इसे सावधानी से देखें क्योंकि इसे अधिक गरम करना और फज को कठोर और दागदार बनाना आसान है।)
7. एक बार जब धुंध मोटा होना शुरू हो जाता है, तो जल्दी से पागल में हलचल और तैयार पैन में धुंध डालना। फर्म तक, लगभग 3 घंटे या रात भर तक कमरे के तापमान पर सेट करने की अनुमति दें।
8. फज सेट होने के बाद, इसे सेवा के लिए छोटे 1-इंच वर्गों में काट लें। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक, या रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक एक वायुरोधी कंटेनर में शेष धुंध को स्टोर करें। सेवारत से पहले कमरे के तापमान में धुंध लाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 425 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |