इटली यूरोप का सबसे बड़ा शतरंज उत्पादक है, और विशेष रूप से मूल्यवान प्रकार तुस्कनी के मुगेलो क्षेत्र में उगाया जाता है। हालांकि उन्हें अतीत में "गरीब आदमी के भोजन" के रूप में प्रतिष्ठा मिली थी, लेकिन शीतकालीन अवकाश के मौसम में चेस्टनट कुछ हद तक एक लक्जरी वस्तु बन गए हैं।
चेस्टनट सितंबर से जनवरी तक मोटे तौर पर मौसम में होते हैं और थैंक्सगिविंग, क्रिसमस और नए साल के बीच छुट्टियों के आसपास विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। हाल के वर्षों में, उनके उत्कृष्ट पोषण प्रोफाइल ने भी ब्याज की पुनरुत्थान को जन्म दिया है। चेस्टनट का चयन करते समय, चमकदार गोले के साथ, और अपने हाथ में एक भारी महसूस करने वाले सबसे बड़े लोगों को ढूंढें।
इतालवी भाषा में चेस्टनट के लिए दो नाम हैं: कास्टेन (छोटी, अधिक आम किस्मों के लिए) और मैरोनि (बड़े, अधिक मूल्यवान दिल के आकार की किस्मों के लिए)।
शरद ऋतु हर साल पूरी तरह से स्विंग हो जाता है, और विशेष रूप से क्रिसमस से पहले, भुना हुआ भुना हुआ स्टालों और स्टैंड पूरे इटली में सड़क के कोनों पर दिखाई देते हैं, भुना हुआ व्यंजनों से भरा पेपर शंकु बेचते हैं। कभी-कभी भुनाते समय भी कुछ रेड वाइन या ग्रप्पा उनके ऊपर छिड़कती है- इससे भी बेहतर!
सस्ता (खाद्य त्यौहार) अखरोट का जश्न मनाते हुए पूरे अक्टूबर में पूरे इटली में होते हैं।
कुछ लोग तर्क देंगे कि भुना हुआ भुना हुआ सबसे अच्छा तरीका गर्म कोयले पर है, या तो फायरप्लेस या आउटडोर भुना हुआ गड्ढा में, लेकिन जब यह व्यावहारिक नहीं होता है, तो इटालियंस उन्हें एक गैस के स्टोव बर्नर पर भुनाते हैं, एक छिद्रित तल के साथ एक साधारण लौह पैन में आग को भुना हुआ स्पर्श करने की अनुमति दें। आलू की तरह स्थिरता के लिए बनावट को नरम करते समय भुना हुआ भुना हुआ नाजुक और थोड़ा मीठा स्वाद पैदा करता है।
यदि आपके पास विशेष अखरोट-भुना हुआ पैन या गैस बर्नर नहीं है, तो निराशा न करें। अपने ओवन में उन्हें भुना देने के लिए कोई विशेष उपकरण जरूरी नहीं है।
भुना हुआ शतरंज अपने आप में आनंद लिया जा सकता है, एक उत्सव सर्दी स्नैक या रात के खाने के इलाज के रूप में, टर्की या अन्य बड़े पक्षियों के लिए स्टफिंग में शामिल किया गया, भुना हुआ या पैन भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ थैंक्सगिविंग साइड डिश के रूप में फेंक दिया गया, या कटा हुआ और केक या अन्य मिठाई में एक घटक।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड चेस्टनट (unpeeled, unroasted)
इसे कैसे करे
- ओवन को 425 एफ तक गरम करें।
- एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करके, गर्म होने पर आंतरिक दबाव से विस्फोट से बचाने के लिए, प्रत्येक चेस्टनट के चारों तरफ एक एक्स-आकार का कट बनाएं।
- उन्हें बेकिंग रैक या बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- गोलियों को ओवन में स्थानांतरित करें और उन्हें तब तक भुनाएं जब तक कि खाल कटौती से वापस खींच न जाए और नटमेट्स नरम हो जाएं (वास्तव में कितनी देर तक चेस्टनट पर निर्भर रहेंगे, लेकिन कम से कम 15 से 20 मिनट)।
- ओवन से पागल निकालें, उनमें से एक पुराने तौलिया में एक चक्कर बनाओ, उन्हें लपेटें, उन्हें कस लें और उन्हें कुछ मिनट तक बैठने दें।
- फिर गोलियां छीलें और खाएं! वे विनो novello (या Beaujolais नौवेउ ) की एक बोतल के साथ अच्छी तरह से जोड़ देंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 222 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |