मेलौई गोल मोरक्कन पेनकेक्स (और एक प्रकार का रघुफ) है जो आटा की एक तली हुई पट्टी को एक गलीचा की तरह घुमाने के द्वारा आकार दिया जाता है, और फिर सीधे सर्कल को एक सर्कल में फटकारता है। उन्हें मक्खन और शहद से बने सादे या सिरप के साथ खाया जा सकता है।
आटा को फोल्ड करने की तकनीक भ्रमित हो सकती है अगर आपने इसे कभी नहीं देखा है।
यह नुस्खा आधा सूजी और आधा सफेद आटा, एक मिश्रण जो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं का उपयोग करता है। यदि आप चाहें तो आप सभी सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद बुनियादी msemen की तरह अधिक होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 कप आटा (250 ग्राम)
- 2 कप ठीक सेमिनि (360 जी)
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच खमीर
- 1 1/2 कप गर्म पानी (लगभग 1/3 लीटर)
- तहखाने और खाना पकाने के लिए Msemen:
- 1 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप बहुत नरम मक्खन
- 1/2 कप सूजी
इसे कैसे करे
- एक बड़े से कटोरे में समस्त सूखी सामग्री मिलाओ।
- 1 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें, और एक आटा बनाने के लिए मिश्रण। नरम और गूंधने में आसान आटा बनाने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आटा संभालने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो एक समय में थोड़ा सा आटा एक चम्मच जोड़ें।
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक हाथ से गूंध लें (या आटा गूंध के साथ आटा गूंध में आटा गूंध लें), जब तक आटा बहुत चिकनी और लोचदार न हो।
- आटा फोल्डिंग और खाना पकाने के लिए नीचे दिशानिर्देशों के साथ आगे बढ़ें।
मेलौई फोल्डिंग
- छोटे प्लम के आकार के बारे में गेंदों में आटा को विभाजित करें। एक तौलिया के साथ कवर और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- आटा की एक गेंद लें और इसे एक बड़ी, तेल वाली काम सतह पर फहराएं। एक बड़े सर्कल में जितना संभव हो उतना आटा खींचने और फ़्लैट करने के लिए तेल के हाथों का उपयोग करें।
- आटा मक्खन डॉट और थोड़ा सूजी के साथ छिड़कना। आटा को तीसरे स्थान में घुमाएं जैसे आप एक पत्र के लिए करेंगे - शीर्ष तीसरे को केंद्र में नीचे घुमाएं, और फिर पहले फोल्ड को कवर करने के लिए नीचे फोल्ड करें ।
- अधिक मक्खन के साथ आटा की पट्टी डॉट करें, थोड़ा और सूजी पर छिड़कें और फिर एक पत्र की तरह तीसरे में फिर से फोल्ड करें। आपको आटा की एक बहुत संकीर्ण पट्टी के साथ छोड़ दिया जाएगा।
- किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए आटे को फ़्लैट करें, इसे सूजी के साथ छिड़क दें, और इसे एक तार में एक गलीचा की तरह रोल करें। आटे के ढीले छोर को कुंडल पर छीलने के लिए पिंच करें, और एक तेल की कोशिश पर सीधे रोल खड़े हो जाओ। अधिक तेल के साथ फोल्ड आटा को कोट करें, प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले ढंग से ढकें और आटा की शेष गेंदों के साथ तह प्रक्रिया को दोहराएं।
मेलौई पाक कला
- मध्यम गर्मी पर एक पैन या बेरहमी गरम करें। जिस क्रम में आपने उन्हें तब्दील किया, आटा का एक तार लें और इसे लगभग 1/8 इंच मोटी सर्कल में फहराएं। केंद्र से बाहर समान रूप से इसे फ़्लैट करने का प्रयास करें ताकि आप कोइलड प्रभाव देख सकें।
- पैन में चक्करदार आटा को स्थानांतरित करें, और लगभग 5 मिनट तक पकाएं , कई बार मोड़ें , जब तक कि मेलौई सुनहरा भूरा न हो और आटा पूरी तरह से पकाया जाता है।
- मक्खन की सेवा करें-मक्खन और शहद के बराबर हिस्सों से बने एक सिरप में पैन या डुबकी से गर्म है (मक्खन और शहद गर्म और बुलबुले तक गर्म करें) ।
- ठंडा, बचे हुए meloui जमे हुए जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में या 350 मिनट (180 सी) डिग्री ओवन में थोड़ी देर तक जमे हुए मेलौई को गर्म करें। उन्हें आवश्यक से ओवन में लंबे समय तक न छोड़ें या वे सूख जाएंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 236 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 304 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |