अजमोद कैसे फ्रीज करें
फ्रीजिंग अजमोद इस द्विवार्षिक जड़ी बूटी से प्राप्त होने वाली अक्सर प्रचुर मात्रा में फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। सौभाग्य से, फसल पूरी होने और एक बार फसल पूरी होने के बाद इसका उपयोग करने के लिए अपने अद्भुत हर्बल-अभी-पृथ्वी के स्वाद का उपयोग करना बहुत आसान है। ध्यान दें कि इन तरीकों में से कोई भी अजमोद के पत्तों के विशिष्ट बनावट को बचाएगा-इसलिए टैरोली जैसे अजमोद सलादों पर भरें या सूप या स्टूज़ पर गार्निश के रूप में पूरे पत्तों का उपयोग करें, जबकि आपके पास अभी भी ताजा सामान है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, आप सबसे साफ और सूखी अजमोद के साथ शुरू करना चाहते हैं, क्योंकि पत्तियों पर पानी हानिकारक बर्फ क्रिस्टल पैदा करेगा। अजमोद को ठंडा पानी और पैट सूखे से कुल्लाएं, या इसे ठंडा करने से पहले सलाद स्पिनर में एक भंवर भी दें।
अजमोद को स्थिर करने के दो आसान तरीके हैं:
1. एक बैग में अजमोद फ्रीज
यह कैसे करें: बस अजमोद को डबल-बैग करें, जितना संभव हो सके बैग से जितनी हवा निकाल दें, और इसे फ्रीजर में पॉप करें। आप बस बैग में पूरी उपज पॉप कर सकते हैं; पत्तियों को अभी तक बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ....
इसका उपयोग कैसे करें: जब आप उनका उपयोग करना चाहते हैं तो पत्तियों को स्नैप करें। भले ही ये अभी भी पत्ते के रूप में जमे हुए हैं, जमे हुए अजमोद उन चीज़ों में सबसे अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है जहां इसकी उपस्थिति सबसे महत्वपूर्ण नहीं है; यानी, यह व्यंजनों में बेहतर काम करता है, जैसे कि गार्मोलाटा या सॉस ग्रिबिच बनाना , या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किए जाने के बजाय, टूटे हुए आलू के साथ फेंकना।
2. क्यूब्स में अजमोद फ्रीज
यह कैसे करें: एक मोटी प्यूरी बनाने के लिए पर्याप्त पानी या जैतून का तेल के साथ एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में अजमोद के पत्तों (उपजाऊ से उठाए गए) को घुमाएं (पक्षियों को भी पेंच बनाने के लिए आवश्यक स्प्रेला का उपयोग करें)। इसे छोटे कवर किए गए कंटेनर में या एक साफ बर्फ घन ट्रे में फ्रीज करें।
एक बार जमे हुए, लंबे समय तक भंडारण के लिए अजमोद क्यूब्स को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
इसका उपयोग कैसे करें: मनोदशा के रूप में ताजा जड़ी-बूटियों के फटने के लिए सीधे एक सूअर या स्टूज़ में एक अजमोद घन लगाएं। एक डिश-पूर्ण स्पर्श के लिए इसे मसूर सूप या चिकन आटिचोक स्टू में सरगर्मी करने का प्रयास करें। एक डिश और डिफ्रॉस्ट में बैठें और फिर भुना हुआ चिकन या उबला हुआ मछली पर गार्निश या बूंदा बांदी के रूप में उपयोग करें। यदि आप उबले हुए मुसलमान बना रहे हैं तो यह शोरबा में जोड़ने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
घुंघराले बनाम फ्लैट-पत्ता अजमोद पर एक नोट
ये विधियां किसी भी प्रकार की अजमोद के साथ काम करती हैं, लेकिन फ्लैट-पत्ती अजमोद, जिसे इतालवी अजमोद के रूप में भी जाना जाता है, में अधिक स्वाद और बेहतर, कम मुंह काटने वाला बनावट होता है, जो पर्याप्त कारण होना चाहिए। लेकिन ग्रिट और गंदगी से मुक्त करना भी आसान है जो चीजों को बाहर बढ़ने के साथ मिल सकता है, बिना कुचल के स्टोर करना आसान है, काटना या छोटा करना आसान है, और पत्तियों को स्टेम से अलग करना आसान है। यह सिर्फ एक बेहतर अजमोद है। जब आपके पास विकल्प होता है, तो बेहतर अजमोद अनुभव के लिए फ्लैट-पत्ता विविधता पर विचार करें!