रोटी बेकिंग और आपूर्ति पर भंडारण के लिए अपने अलमारी तैयार करते समय, आप पाएंगे कि जड़ी बूटी और मसाले मूल्यवान हो सकते हैं। यह चाल केवल उन वस्तुओं पर स्टॉक करना है जिन्हें आप जानते हैं जिनका आप उपयोग करेंगे। जैसे ही आप रोटी बेकिंग में अधिक अनुभव प्राप्त करते हैं और अधिक स्वाद खोजते हैं, आप सबसे बुनियादी जड़ी बूटियों और मसालों की इस सूची में जोड़ देंगे।
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ऑलस्पिस (Pimenta officinalis)
ताजा जड़ी बूटी के साथ घर का बना फोकसिया रोटी। गेट्टी छवियां / स्टुअर्ट वेस्ट ऑलस्पिस की खोज क्रिस्टोफर कोलंबस ने की थी और 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप के लिए लाया गया था। ग्राउंड ऑलस्पिस का उपयोग खमीर की रोटी स्वाद के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर मीठे क्विकब्रेड में उपयोग किया जाता है।
ऑलस्पिस ब्रेड व्यंजनों
- ऐप्पल रायसिन ऑलस्पिस रोटी
- चेरी अखरोट कॉफी रोटी
- काली मिर्च मसाला रोटी
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Aniseed (Pimpinella Anisum)
अपने मजबूत लियोरीस स्वाद के लिए प्यार किया जाता है, एनीज का उपयोग खमीर और क्विकब्रेड में पूरे या जमीन में किया जाता है। यह मसाला पारंपरिक क्रिसमस रोटी में अक्सर प्रयोग किया जाता है।
एनीड ब्रेड व्यंजनों
- स्वीडिश यूल रोटी
- क्रिसमस किशमिश रोटी
- एनीज त्वरित रोटी
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तुलसी (ओसिम बेसिलिकम)
एक मजबूत जड़ी बूटी, तुलसी आमतौर पर रोटी भरने और मक्खन में प्रयोग किया जाता है। इसे खमीर की रोटी में भी जोड़ा जा सकता है, ताजा या सूखा।
तुलसी ब्रेड व्यंजनों
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कैरेवे बीज (कैरम कार्वी)
कैरेवे बीज अक्सर राई रोटी में जोड़े जाते हैं। वे राई की रोटी में अधिक स्वाद जोड़ते हैं और कभी-कभी सजावट के रूप में शीर्ष राई की रोटी के लिए उपयोग किया जाता है। Caraways बीज भी cornbread, नारंगी खमीर रोटी, और बिस्कुट में जोड़ा जा सकता है।
कैरेवे ब्रेड व्यंजनों
- डार्क राई रोटी
- मसालेदार राई Loaves
- राई Sourdough बन्स
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इलायची (एललेटिया इलायची)
ग्राउंड इलायची आमतौर पर मिठाई रोटी में प्रयोग की जाती है और यह एक लोकप्रिय क्रिसमस मसाला है। यह कुछ कॉफी केक और जिंजरब्रेड व्यंजनों में भी प्रयोग किया जाता है।
इलायची ब्रेड व्यंजनों
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दालचीनी
ग्राउंड दालचीनी रोटी बेकिंग में इस्तेमाल एक लोकप्रिय मसाला है। दालचीनी को खमीर और त्वरित रोटी, वफ़ल और पेनकेक्स दोनों में जोड़ा जा सकता है, और अक्सर मिठाई की रोटी में प्रयोग किया जाता है।
दालचीनी रोटी व्यंजनों
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लौंग (यूजीनिया कैरीओफिलाटा)
ग्राउंड लौंग का उपयोग खमीर की रोटी में किया जा सकता है, लेकिन यह तेजी से ब्रेड में अधिक लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह मसाला अक्सर थैंक्सगिविंग और क्रिसमस की रोटी में प्रयोग किया जाता है, और इसे वफ़ल, पेनकेक्स और मफिन में जोड़ा जा सकता है।
लौंग ब्रेड व्यंजनों
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लहसुन (एलियम सैटिवम)
लहसुन पाउडर या सूक्ष्म लहसुन टोस्टेड लहसुन रोटी बनाते समय होना चाहिए। लहसुन खमीर रोटी, बिस्कुट, और पिज्जा आटा में भी जोड़ा जा सकता है।
लहसुन रोटी व्यंजनों
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अदरक (ज़िंगिबर officinale)
दालचीनी की तरह, जमीन अदरक एक बहुत बहुमुखी मसाला है। इसका उपयोग कुछ खमीर की रोटी में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर जल्दी रोटी, मफिन, पेनकेक्स, वैफल्स और कॉफी केक में किया जाता है। क्रिस्टलाइज्ड अदरक का उपयोग खमीर और त्वरित दोनों में रोटी में भी किया जाता है।
अदरक ब्रेड व्यंजनों
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सरसों
अधिकांश सरसों की किताबों में ग्राउंड सरसों का एक आम घटक नहीं है, लेकिन यह कई प्रकार की रोटी के लिए एक अद्भुत जोड़ है। ग्राउंड सरसों को खमीर की रोटी, प्रेट्ज़ेल, मफिन और कॉर्नब्रेड में जोड़ा जा सकता है।
सरसों ब्रेड व्यंजनों
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नटमेग (मिरिस्टिका सुगंध)
ग्राउंड जायफल अक्सर मीठी रोटी में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग त्वरित रोटी, फ्रेंच टोस्ट, मफिन, वैफल्स और पेनकेक्स, और कॉफी केक में किया जाता है।
नटमेग रोटी व्यंजनों
- केले की रोटी
- फ्रेंच टोस्ट
- दालचीनी बिस्किट मिक्स पफ्स
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खसखस बीज (पापवर सोमनिफरम)
खसरे के बीज आम तौर पर खमीर की रोटी पर सजावटी बीज के रूप में उपयोग किए जाते हैं लेकिन उन्हें खमीर आटा में भी जोड़ा जा सकता है। इन्हें बैगल्स, कॉर्नब्रेड और मीठे रोटी में भी प्रयोग किया जाता है।
खसखस बीज रोटी व्यंजनों
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Rosemary (Rosmarinus officinalis)
रोज़ेमेरी खमीर की रोटी में जोड़ने के लिए एक पसंदीदा जड़ी बूटी है। प्याज या पनीर की रोटी, और सफेद या गेहूं की रोटी में टोस्टेड लहसुन की रोटी बनाने के दौरान ताजा या सूखे जड़ी बूटी का उपयोग किया जा सकता है।
रोज़मेरी रोटी व्यंजनों
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ऋषि (साल्विया officinalis)
ऋषि एक हल्का जड़ी बूटी है जो आमतौर पर रोटी भरने वाली व्यंजनों में उपयोग की जाती है। ग्राउंड ऋषि नारंगी रोटी और जड़ी बूटी की रोटी के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ है।
ऋषि ब्रेड व्यंजनों
- ऑरेंज ऋषि रोटी
- बटररी रोटी भरना
- ब्राउन मक्खन और ऋषि बिस्कुट
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तिल के बीज (सेसमम संकेत)
खसरे के बीज की तरह, तिल के बीज आमतौर पर रोटी के शीर्ष को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। सफेद रोटी, गेहूं की रोटी, और रोल अक्सर तिल के बीज के साथ सबसे ऊपर हैं। तिल के बीज भी रोटी के आटे में जोड़ा जा सकता है।
तिल के बीज रोटी व्यंजनों
- तिल मेयो Muffins
- खमीर Cornmeal Muffins
- स्लॉपी जो बन्स
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वेनिला (वेनिला प्लानिफोलिया)
आश्चर्य की बात नहीं है, वेनिला निकालने कई अलग-अलग प्रकार की रोटी के लिए एक बड़ा जोड़ा है। निकास खमीर आटा, त्वरित रोटी, कॉफी केक, वफ़ल और पेनकेक्स, और मफिन में जोड़ा जा सकता है। यह टुकड़े टुकड़े में भी प्रयोग किया जाता है जो कई मिठाई की रोटी के ऊपर है।
वेनिला ब्रेड व्यंजनों