अमीश लोग संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ बेहतरीन रोटी बनाते हैं। यह अमीश दूध की रोटी स्वादिष्ट स्वाद और एक fantastically नम बनावट है। आप इस रोटी को किसी भी और सभी अवसरों के लिए अपने मानक जाने-माने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है, और यह स्नैक्सिंग के लिए सही रोटी बनाता है। इसका उपयोग सैंडविच, टोस्ट और फ्रेंच टोस्ट के लिए भी किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप गर्म पानी (95 से 110 एफ)
- 1 बड़ा चमचा सक्रिय शुष्क खमीर (या 2 पैकेज / 1/2 औंस।)
- 2 कप दूध (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा चमचा
- भूरि शक्कर
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच मुलायम मक्खन
- 6 कप रोटी का आटा
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी और खमीर मिलाकर मिलाएं। दूध, ब्राउन शुगर, नमक, और मक्खन जोड़ें। हलचल।
- 4 कप आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे के चारों ओर चम्मच का पालन करने वाले आटे को बनाने के लिए पर्याप्त शेष आटे में जोड़ें।
- आटा को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर बारी करें और 10 मिनट तक गूंध लें, जब तक आटा फर्म न हो और स्पर्श तक चिकनी हो, तब तक अधिक आटा जोड़ें। एक मध्यम greased कटोरे में आटा रखें। कटोरे में आटा बारी बारी से ऊपर भी हल्के ढंग से greased है। साफ कपड़े के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, मसौदा मुक्त जगह में वृद्धि करें।
- आटा नीचे पंच। आटे को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बारी करें और 5 मिनट तक ब्रेड करें या जब तक बुलबुले रोटी से बाहर न हों। 2 बराबर भागों में आटा विभाजित करें। एक आटा में प्रत्येक आटा आधा आकार। प्रत्येक रोटी को greased, 9 एक्स 5-इंच रोटी पैन में रखें। कवर करें और 45 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म, मसौदा मुक्त स्थान में वृद्धि करें।
- 40 मिनट के लिए 350 एफ पर रोटी सेंकना या जब तक रोटी का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो और शीर्ष पर टैप होने पर रोटी खोखले लगती है। पैन से ब्रेड निकालें और रैक पर ठंडा होने दें।
रोटी बेकिंग टिप्स
रोटी आटा को कुचलने के लिए सीखना मुश्किल नहीं है।
- इसे कठोर होने से बचाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में ब्राउन शुगर स्टोर करें।
- ब्राउन शुगर को मापते समय, इसे हमेशा मापने वाले कप या चम्मच में पैक करें जब तक नुस्खा आपको अन्यथा करने के लिए कहता न हो।
- अपनी रोटी बनाने के लिए नल के पानी के बजाय बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। पानी के नरम और क्लोरीनयुक्त सार्वजनिक पानी कभी-कभी आपकी रोटी के आटे को बढ़ाने के लिए आवश्यक खमीर को मार सकते हैं।
- मुलायम परत पैदा करने के लिए पकाने के तुरंत बाद मक्खन के साथ ब्रश रोटी।
- एक अंधेरे, चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले दूध के साथ ब्रश रोटी।
- एक चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले अंडा सफेद के साथ ब्रश रोटी।
- सेंकने के दौरान पानी के साथ रोटी छिड़काव एक कुरकुरा परत पैदा करेगा।
- दूध पाउडर रूपांतरण तालिका सूखा दूध है । नुस्खा में दूध को बदलने के दौरान पानी में कितना शुष्क दूध जोड़ने के लिए इसका उपयोग करें।
- आप इस नुस्खा में किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं: पूरे दूध, स्कीम, कम वसा, आदि दूध को पानी और नॉनफैट सूखे दूध से भी बदला जा सकता है।
रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब है कि रोटी के आटे से बना रोटी सभी उद्देश्य के आटे से बने रोटी से अधिक बढ़ेगी। आप अपनी रोटी नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी उद्देश्य के आटे के प्रत्येक कप में 1 और 1/2 चम्मच ग्लूटेन जोड़कर अपना स्वयं का ब्रेड आटा बना सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 82 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |