स्थानीय नीले आलू, शानदार ताजा सीफ़ूड, जंगली खेल और जंगली जामुन, और घर के बेक्ड माल की एक परंपरा न्यूफाउंडलैंड और लैब्राडोर में स्वादिष्ट स्थानीय खाने को परिभाषित करने में मदद करती है।
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नीले आलू
नीला / बैंगनी आलू। फोटो @ लास्ज़लो सेली, गेट्टी छवियों से अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है
न्यूफाउंडलैंड और लैब्राडोर में बहुत कम मौसम बढ़ रहे हैं, लेकिन स्थानीय उपज अभी भी होनी चाहिए (इस मार्गदर्शिका को न्यूफाउंडलैंड और लैब्राडोर मौसमी उत्पादन के लिए देखें जब) यह अतिरिक्त, चट्टानी मिट्टी अद्भुत आलू उगता है, जिसमें प्रसिद्ध न्यूफाउंडलैंड नीले आलू भी शामिल हैं, जिनके पास पकाए जाने पर उनके शरीर के लिए एक स्पष्ट रूप से बैंगनी-नीला रंग होता है (लेकिन किसी भी तरह गायब नहीं होता है)।
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सूखे कॉड
सुखाने की कॉड फोटो @ आर्कटिक-इमेजेस, गेट्टी छवियों से अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है
कॉड के महान स्कूलों ने सदियों से न्यूफाउंडलैंड प्रांत क्या खिलाया था, और कोलंबस ने समुद्र की यात्रा करने से पहले स्पेन और स्कैंडिनेविया से यात्रियों को आकर्षित किया था। ताजा कॉड आश्चर्यजनक रूप से चमकीला और निविदा है, लेकिन भंडारण और पुनर्निर्माण के लिए अक्सर सूखे (जैसे इन रैकों पर) सूखे जाने के बाद अधिकांश कोड खाया जाता था, अक्सर सूप और स्टूज़ में।
कॉड स्टॉक में एक पतन ने कॉड मत्स्यपालन को काफी सीमित कर दिया है, लेकिन न्यूफाउंडलैंड मछली और ब्रूविस की विशेषताओं (पोर्क वसा में पकाया जाता है), कॉड जीभ, कॉड गाल, और कोड रो (या स्थानीय पर्लेंस में "ब्रित" ) अभी भी पाया जा सकता है और महत्वपूर्ण सांस्कृतिक टचस्टोन हैं।
कॉड स्टॉक कम होने के साथ, अन्य सीफ़ूड- स्वादिष्ट लॉबस्टर समेत वाणिज्यिक रूप से तैयार किया जा रहा है और न्यूफाउंडलैंड में व्यापक रूप से उपलब्ध है। आधुनिक खाने वालों से अपील करने के लिए स्क्विड और शेलफिश मत्स्य पालन बढ़ रहे हैं।
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जंगली खेल
मूस। फोटो @ पॉल ई टेस्सीर, गेट्टी छवियों से अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है खेल प्रांत में लोकप्रिय है। मूस, कैरिबौ, खरगोश, और हिरण को आम तौर पर खाया जाता है और कनाडा के अन्य हिस्सों में किसी भी तरह से गोमांस या सूअर का मांस मिल सकता है और अमेरिका भी मूस बर्गर एक क्षेत्रीय विशेषता है और खोजने में बहुत मुश्किल नहीं है।
जंगली जामुन, विशेष रूप से क्लाउडबेरी-मोटा एम्बर जामुन जो उगने वाले और पीले रास्पबेरी की तरह दिखते हैं, लेकिन नाजुक स्वाद के साथ अपने सभी और ब्लूबेरी। क्लाउडबेरी को अक्सर स्थानीय रूप से बोग-सेब या बेक्ड सेब कहा जाता है, और पश्चिम में सैल्मनबेरी के रूप में जाना जाता है।
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पारंपरिक बेक्ड सामान
विकिमीडिया कॉमन्स
स्वादिष्ट बेक्ड माल की परंपरा - निश्चित रूप से एक कप चाय के साथ परोसा जाता है, न्यूफाउंडलैंड में जीवित और अच्छी तरह से है। स्थानीय लसी मोग (गुड़िया कुकीज़) और जाम-जाम (जाम कुकीज़) के साथ-साथ अंग्रेजी पारंपरिक व्यवहार जैसे ट्राइफल और अंजीर पुडिंग की तलाश करें।
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न्यूफाउंडलैंड स्पेशलिटीज़: सील फ्लिपर पाई
फ़्लिकर / plasticrevolver न्यूफाउंडलैंड खाद्य पदार्थों के बारे में कोई प्रविष्टि पारंपरिक सील फ्लिपर पाई का उल्लेख किये बिना भी एक सभ्य शुरुआत होगी। यह अनिवार्य रूप से सील फ्लीपर मांस से बना एक बर्तन पाई है, जो अंधेरा और मांसपेशियों और समृद्ध है। सील फ्लिपर पाई पारंपरिक रूप से हार्पर सील शिकार सीजन के दौरान वसंत में परोसा जाता था।