जानें कि अपने पेय में अंडे का उचित उपयोग कैसे करें
Eggnog एक छुट्टी पसंदीदा है और यह सबसे प्रसिद्ध अंडे आधारित पेय है। फिर भी, क्या आपने कॉफी कॉकटेल या रामोस जिन फिज की कोशिश की है? कई महान कॉकटेल और मिश्रित पेय हैं जिनमें कच्चे अंडे शामिल हैं।
इनमें से कई पेय क्लासिक्स हैं , जो 20 वीं शताब्दी के अंत में कॉकटेल की स्वर्ण युग में बनाए गए हैं। अन्य नई रचनाएं हैं, जो अक्सर उन पुराने समय के पेय से प्रभावित होती हैं। इनमें से "फिज" कॉकटेल एक अंडा सफेद के लिए एक रेशमी फोम शीर्ष धन्यवाद मिलता है जबकि अन्य पेय पूरे अंडा या सिर्फ जर्दी के लिए कहते हैं।
अंडे की सुरक्षा का महत्व
कॉकटेल में अंडे का उपयोग करने के तरीके के बारे में बात करने से पहले, हमें इस घटक के साथ नंबर एक चिंता का समाधान करना होगा: साल्मोनेला । अंडे बैक्टीरिया के वाहक में से एक हो सकते हैं। यह आपके जोखिम को कम करने के तरीके बनाने के लिए एक बहुत ही गंभीर मुद्दा है। हालांकि, यदि आप चिंतित हैं या नीचे दिए गए विकल्पों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप केवल अंडा कॉकटेल से बचें।
वे लोग जो सैल्मोनेला के लिए सबसे अधिक संवेदनशील हैं युवा, वृद्ध, गर्भवती महिलाएं हैं, और किसी भी समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले हैं। कुछ हद तक गैर-मादक पेय में अंडे भी शामिल होते हैं, इसलिए इन समूहों को भी प्रभावित किया जा सकता है और इन पेय पदार्थों से भी बचा जाना चाहिए।
हममें से बाकी के लिए, हमें कच्चे अंडे पीने के साथ ठीक होना चाहिए, हालांकि कभी गारंटी नहीं है। अनगिनत पेय पदार्थों ने सैकड़ों अंडा कॉकटेल का आनंद नहीं लिया है, लेकिन आपके अंडे के संचालन में मेहनती होना भी महत्वपूर्ण है।
सुरक्षित अंडे हैंडलिंग के लिए 5 युक्तियाँ
ताजा और सुरक्षित अंडे-आधारित पेय सुनिश्चित करने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं:
स्मार्ट खरीदें। केवल रेफ्रिजेरेटेड मामलों से अंडे खरीदें। कोई दरार या क्षतिग्रस्त गोले के साथ अंडे चुनें। कंटेनर पर तिथियों की जांच करें। एक निरीक्षण अंडे का एक और अच्छा संकेत यूएसडीए स्टैंप (या आपके देश के बराबर) है।
पाश्चराइज्ड अंडे। पाश्चराइज्ड अंडे उपलब्ध हैं और पेय के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि पेस्टराइजेशन प्रक्रिया अंडे के अंदर किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए डिज़ाइन की गई है। इन अंडों का उपयोग करने में कमी यह है कि कुछ स्वाद खो गए हैं। चिपकने वाले अंडे स्पष्ट रूप से इस तरह चिह्नित किए जाएंगे।
अंडा "उत्पाद।" एक और विकल्प एक अंडा उत्पाद का उपयोग करना है - अनिवार्य रूप से प्रसंस्कृत अंडे जो पूरे बेचे जाते हैं या अकेले सफेद या योल के रूप में। इनके साथ, आप एक काफी स्वाद अंतर देखेंगे और अधिकांश बारटेंडर कॉकटेल में उनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करेंगे। फिर भी, वे एक विकल्प हैं।
स्मार्ट स्टोर करें। आप तुरंत अपने कच्चे (विशेष रूप से unpasteurized) अंडे को ठंडा करना चाहते हैं। उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें जहां तापमान 45 एफ या उससे कम है। उन्हें दरवाजे में न रखें (जहां उन सुविधाजनक अंडे के डिब्बे अक्सर होते हैं) क्योंकि तापमान खोले जाने पर हर बार उतार-चढ़ाव होता है। इसके अलावा, अंडे को मूल दफ़्ती में रखें।
यदि आप अंडे के उत्पाद का उपयोग करना चुनते हैं, तो इसे खोलने के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।
जब संदेह में, यह टॉस। यदि एक अंडा खराब दिखता है, तो दरारें होती हैं, या किसी भी तरह से आपके लिए सही नहीं लगती है, इसे पेय में प्रयोग न करें। जब आप अंडे को तोड़ते हैं, यदि कोई भाग असामान्य, विकृत, बादल, या (फिर से) सामान्य नहीं दिखता है, तो इसे फेंक दें।
इसके अलावा, यूएसडीए सिफारिश करता है कि आप अंडे को 3 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें (कभी-कभी पांच तक फैले हुए हों, हालांकि ये पकाए गए भोजन के लिए सबसे अच्छा आरक्षित होगा)।
यदि आपके पास कोई प्रश्न है कि आपके अंडे पिछले कारण हैं, तो उन्हें पानी का परीक्षण दें । पेय के लिए, जो नीचे निचोड़ते हैं वे सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे सबसे ताज़ी हैं। अगर अंडे तैरता है, तो इसे छोड़ दें, क्योंकि यह अब खाद्य नहीं है।
यदि आप एक पेशेवर बारटेंडर हैं, तो आपको अंडों के साथ कॉकटेल की सेवा करने से पहले अपने राज्य कानूनों की जांच करनी होगी। कई क्षेत्रों में ग्राहकों को कच्चे अंडे की सेवा करने पर रोक लगाती है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और EggSafety.org में अंडे की सुरक्षा के बारे में अधिक जानकारी है।
अपने कॉकटेल में अंडे कैसे मिलाएं
एक कॉकटेल में अंडे मिलाकर थोड़ा और काम की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे की घनत्व को अन्य पेय पदार्थों में पूरी तरह से एकीकृत करने के लिए अतिरिक्त मिश्रण की आवश्यकता होती है।
साथ ही, जैसा कि हम अंडे के साथ काम करते हैं, हमें ऊपर बताए गए सुरक्षा चरणों को ध्यान में रखना होगा।
सूखी हिलाओ, फिर फिर हिलाओ । अंडे को हिलाकर सबसे अच्छा मिश्रित किया जाता है। सबसे अच्छा फ्रेथ (विशेष रूप से अंडे का सफेद और पूरे अंडे के साथ) प्राप्त करने के लिए, कॉकटेल शेकर में पेय पदार्थों को गठबंधन करना और बिना बर्फ के हिलाएं । इसे "शुष्क शेक" कहा जाता है। फिर, बर्फ जोड़ें और फिर से पेय हिलाओ।
आप इन पेय को कम से कम 30 सेकंड तक हिला देना चाहेंगे और अक्सर आपकी बाहों को बाद में चोट पहुंच जाएगी (इसका मतलब है कि आप इसे सही कर रहे हैं)। बिंदु तब तक हिलाना है जब तक आप सुनिश्चित न हों कि अंडे पूरी तरह से बाकी पेय के साथ एकीकृत हो।
अंडे को सुरक्षित रूप से अलग करें। यदि आप जो पेय बना रहे हैं, वह आपको सफेद या जर्दी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको इसे अलग करने की आवश्यकता होगी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अंडा खोल में बैक्टीरिया हो सकता है ताकि खोल का उपयोग करके अंडा को अलग करना बेहतर हो।
अलग करने के विकल्प में शामिल हैं:
- अंडे को एक स्लॉट चम्मच में डालो और सफेद को कटोरे या कांच में डालने दें।
- अंडे को एक कटोरे में क्रैक करें और जर्दी को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। चाल जर्दी तोड़ना नहीं है।
- अंडे विभाजक का प्रयोग करें। यह एक आसान रसोई उपकरण है जो आपके लिए सभी काम करता है।
एक अंडे फोम बनाएँ । जबकि अंडा सफेद कॉकटेल के लिए फोम जोड़ते हैं, आप पेय में जोड़ने के लिए एक अलग अंडे फोम भी बना सकते हैं। यह एक मजेदार, अर्ध-उन्नत बार्टिंग तकनीक है जो बहुत आसान है यदि आपके पास व्हीप्ड क्रीम निर्माता (उर्फ "व्हीपर" आईएसआई से ऐसा है)। यह वास्तव में आपको समर्थक की तरह दिख सकता है और पेय के शीर्ष पर एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है।
अंडे कॉकटेल में क्या करते हैं?
कॉकटेल में अंडे जोड़ने के लिए तीन विकल्प हैं और प्रत्येक नुस्खा निर्दिष्ट करेगा कि किस का उपयोग करना है। पूरे अंडे और अंडा सफेद सबसे आम हैं।
- अंडे का सफेद कॉकटेल के स्वाद पर बहुत कम प्रभाव डालेगा। वे शिकागो फिज जैसे कॉकटेल में देखे गए एक अच्छे समृद्ध, रेशमी, फोम बनावट को जोड़ देंगे।
- अंडे के अंडे अंडे के समान पेय के लिए 'eggy' स्वाद जोड़ देंगे। क्लासिक नाइट कैप जैसे कॉकटेल में आवश्यक योलक्स का शायद ही कभी अकेला उपयोग किया जाता है।
- पूरे अंडे दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ योगदान करते हैं: अंडा स्वाद और रेशमी बनावट। यदि पेय नुस्खा बस "अंडा" सूचीबद्ध करता है, तो पूरे अंडे का उपयोग करें।
दुर्लभ अंडा शराब
कुछ आसवित आत्माएं हैं जो अंडों के उपयोग से प्रभुत्व और विशेषता होती हैं। एक आम मदिरा डच एडोकैट है और एक जर्मन समकक्ष है जिसे ईयरलिकोयर या जर्मन एग्नॉग कहा जाता है।
अन्य अंडा मदिरा विशेष रूप से छुट्टियों के मौसम के दौरान पाए जा सकते हैं और उन्हें अक्सर "अंडेग्न मदिरा" कहा जाता है। अनिवार्य रूप से, कई पूर्व मिश्रित अंडे हैं , हालांकि आप अक्सर पाएंगे कि घर का बना अंडे बेहतर है।
आइकॉनिक अंडे कॉकटेल
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, अंडे कॉकटेल आते हैं और पूरे वर्षों में चले गए हैं। उनके पास लोकप्रियता की अवधि है, फिर ब्याज नवीनीकृत होने तक अस्पष्टता में पड़ने लगते हैं। इसके कारण, कोशिश करने के लिए पुरानी और नई पेय व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है।
सबसे पुराने अंडा कॉकटेल में ब्रांडी मिल्क पंच और टॉम एंड जेरी जैसे हैं । ये अंडे की तरह हैं , ठंड सर्दी की रातों पर आराम, और छुट्टी पसंदीदा।
फिर, आपके पास क्लासिक्स हैं जो क्लोवर क्लब , कमोडोर कॉकटेल और मिलियन डॉलर कॉकटेल जैसे पुराने कॉकटेल लाउंज से बाहर आते हैं। इनमें से कई को सर्वश्रेष्ठ बार्टेंडर्स द्वारा कॉकटेल की स्वर्ण युग से बनाया गया था और बार दृश्य में आइकन बने रहे थे।
खट्टा, फिज, और फ्लिप पेय आमतौर पर अंडे भी शामिल करते हैं। इसमें जीन फिज , व्हिस्की सॉर , पिस्को सॉर और सुंदर गुलाबी लेडी जैसे क्लासिक्स शामिल हैं। उनसे प्रेरणा लेना अदरक खट्टा , अनार जिन फिज , मलाका फ्लिप , ओल्ड थाइम सॉर , सोमरस फिज और व्हिस्की सॉर 101 जैसी आधुनिक व्यंजन हैं।
अक्सर, आप अंडे को इनमें से किसी के साथ पूरी तरह से ठीक कॉकटेल बनाने के लिए छोड़ सकते हैं।
फैंसी नई अंडे कॉकटेल
जबकि कई आधुनिक शराब पीने वाले अपने कॉकटेल में कच्चे अंडे से दूर रहते हैं, कई मिश्रक इस घटक से प्यार करते हैं। यह नई व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय जोड़ बन गया है क्योंकि यह क्लासिक शैली में लाता है। उस फोमनी हेड के बारे में कुछ अनूठा भी है।
इन नए व्यंजनों में से कई बस आकर्षक हैं। आपको नीलगिरी मार्टिनी , आरा इन मी , और एल पेपिनो जैसे पेय सबसे अधिक आकर्षक स्वाद शामिल होंगे। डेविल हैंडशेक , पॉलिश प्रिंसेस , और लुक बेस्ट नेकड मार्गारीटा जैसे अन्य लोग स्वाद के विभिन्न प्रकार के लिए थोड़ा अधिक पहुंचने योग्य और सार्वभौमिक हैं।
अंडे का मलाईदार आराम हमेशा छुट्टी पेय के लिए एक लोकप्रिय जोड़ है । यदि आपको पता चला है कि पारंपरिक अंडेग्न सिर्फ आपकी बात नहीं है, तो आधुनिक नुस्खा आज़माएं जो स्वाद से भरा हुआ है लेकिन अंडे क्रीम को बरकरार रखता है। सुझावों में हॉलिडे स्पाइस , कद्दू स्पाइस मार्टिनी , और टेक्सास फार्म नोग शामिल हैं ।