चिपकने वाले अंडे किसी भी ऐसे व्यक्ति के लिए एक बेहतरीन उत्पाद हैं जो खाद्य सुरक्षा के बारे में विशेष चिंताओं को प्राप्त करता है । लेकिन हर किराने की दुकान उन्हें नहीं लेती है।
सफेस्ट चॉइस नामक एक कंपनी देश भर में किराने की दुकानों में पेस्टराइज्ड अंडे बेचती है, और उनके पास स्टोर क्षेत्र लोकेटर है जो आपको अपने क्षेत्र में स्टोर ढूंढने में मदद करता है।
मुझे कुछ लोगों पर हाथ मिला और उन्हें बाहर करने की कोशिश की। स्वाद और बनावट वांछित होने के लिए कुछ छोड़ देती है, खासतौर पर आमलेट या तले हुए अंडे जैसे मूल अंडे के व्यंजन तैयार करने के लिए।
फिर भी, पेस्टराइज्ड अंडे खाद्य सुरक्षा की बात करते समय मन की शांति प्रदान करते हैं, खासकर जब व्यंजनों की तैयारी करते हैं जो बेकार अंडे के लिए कहते हैं। और यदि आप युवा बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, या किसी समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खाना पकाने हैं, तो चिपकने वाले अंडों का उपयोग करने के साथ आपको जो सुरक्षा मिलती है वह स्वाद व्यापार-बंद हो सकती है।
सभी चीजों को माना जाता है, मैं उन्हें सुरक्षा और मन की शांति के लिए पांच सितारे देता हूं, और स्वाद के लिए तीन सितारों - कुल मिलाकर चार सितारे।
पाश्चराइज्ड अंडे: पेशेवर और विपक्ष
अंडे में सैल्मोनेला होता है , जो संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य विषाक्तता का प्रमुख कारण है। पाक कला सैल्मोनेला बैक्टीरिया को मार देती है, लेकिन यह अभी भी दो समस्याओं को छोड़ देती है।
एक, कुछ व्यंजनों, जैसे अंडे , स्पेगेटी कार्बनारा और सीज़र सलाद ड्रेसिंग , बेकार अंडे के लिए कॉल करें।
और दो, पके हुए अंडे तैयार करते समय भी, आप क्रॉस-दूषित होने का जोखिम चलाते हैं। आपके हाथों या काटने वाले बोर्ड पर कच्चे अंडे का एक छोटा सा टुकड़ा किसी और चीज में स्थानांतरित किया जा सकता है और अंततः किसी को बीमार कर सकता है।
समाधान पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करना है। पाश्चराइज्ड अंडे धीरे-धीरे अपने गोले में गरम होते हैं, केवल बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त है, लेकिन वास्तव में अंडे को पकाते हुए पर्याप्त नहीं है, जिससे उन्हें किसी भी नुस्खा में उपयोग करने में सुरक्षित बना दिया जाता है जो बेकार या आंशिक रूप से पके हुए अंडे की मांग करता है। ध्यान दें कि अत्यधिक अंडे और अंडे तैयार किए गए अंडे और अंडे पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है।
इसके अलावा, क्रॉस-दूषित जोखिम के कारण, यदि आप उपरोक्त वर्णित श्रेणियों में से किसी एक के लिए खाना पकाने के लिए तैयार हैं, तो हो सकता है कि आप पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करना चाहें।
सबसे सुरक्षित विकल्प पाश्चराइज्ड अंडे
यही वह जगह है जहां सुरक्षित विकल्प अंडे आते हैं। लंबे समय तक उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध एकमात्र पेस्टराइज्ड अंडे उत्पाद तरल अंडे या तरल अंडा सफेद होते थे। सामान्य किराने की दुकान में पेस्टराइज्ड शैल अंडे खोजने के लिए असंभव नहीं था, यह मुश्किल था।
और जबकि सबसे सुरक्षित विकल्प अंडे हर जगह उपलब्ध नहीं हैं, वे देश भर में अपने उत्पादों को अधिक से अधिक स्टोर में प्राप्त कर रहे हैं। और यदि आप अपनी वेबसाइट पर एक सर्वेक्षण भरते हैं तो वे आपको कुछ कूपन भेजेंगे। (मुझे वास्तव में कभी भी मेरे कूपन नहीं मिला, इसलिए मैं पूरी तरह से इसके लिए झुका नहीं सकता, लेकिन वे कहते हैं कि वे आपको कुछ भेजेंगे।)
किसी भी मामले में, यदि आप खाद्य सुरक्षा में हैं, तो सुरक्षित विकल्प एक ऐसी कंपनी प्रतीत होती है जो वास्तव में आपकी चिंताओं को साझा करती है।
यह अच्छी खबर है।
आश्चर्यजनक खबरों से थोड़ा कम यह है कि अंडे उस महान स्वाद का स्वाद नहीं लेते हैं। या फिर, अगर थोड़ा सा फ्लैट या ब्लेंड होता है, तो वे ठीक से स्वाद लेते हैं। अंडे से आप जो अहंकार स्वाद चाहते हैं वह किसी तरह से थोड़ा पतला था। शायद आप अंतर नहीं देखेंगे। किसी भी मामले में थोड़ा सा नमक मदद करेगा।
मेरे लिए बड़ा मुद्दा बनावट में से एक था।
अंडे का वर्णन करने के लिए "मुश्री" का उपयोग करने के लिए एक अच्छा शब्द नहीं है, लेकिन यह वह शब्द है जो दिमाग में आता है। अंडे सिर्फ नियमित ताजे अंडे के रूप में दृढ़ नहीं थे - उनमें निश्चित रूप से उस "काटने" की कमी थी जो आप ठीक से पके हुए, शराबी वाले अंडे से अपेक्षा करते हैं।
एक और समस्या यह है कि पेस्टराइज्ड अंडे तैयारियों के लिए भयानक होते हैं जहां आप अंडे का सफेद कठोर चोटियों को चाबुक करना चाहते हैं। पेस्टराइजेशन प्रक्रिया अंडे में प्रोटीन की फर्म पाने की क्षमता को प्रभावित करती है। दुर्भाग्यवश, यह केवल पेस्टराइज्ड अंडे की वास्तविकता है।
स्पष्ट समाधान पके हुए अंडा व्यंजनों के लिए नियमित अंडों का उपयोग करना है, और कच्चे अंडे के लिए बुलाए सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करना है। ऐसा तब तक है जब तक कि आप उन उच्च जोखिम वाले समूहों में से किसी एक के लिए खाना पकाने नहीं कर रहे हैं, मैंने पहले के बारे में बात की थी, इस मामले में, सुरक्षा स्वाद स्वाद।