इसे हिलाएं जैसे आप इसे समझते हैं और बेहतर पेय प्राप्त करते हैं
कॉकटेल व्यंजनों का बहुमत कॉकटेल शेकर का उपयोग करके सामग्री को हिलाकर रखता है। मिश्रित पेय तैयार करने के लिए यह अब तक का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला, आनंददायक और मनोरंजक तरीका है और यह अविश्वसनीय रूप से सरल है।
हिलना मूल बार्टेन्डिंग तकनीकों में से एक है और सीखना कि यह कैसे करना है आपके पेय में काफी सुधार होगा। थोड़ी सी प्रैक्टिस के साथ और कुछ टिप्स का पालन करके, आप इसे किसी भी समय मास्टर नहीं करेंगे।
एक बार जब आप अपनी व्यक्तिगत हिलाकर शैली प्राप्त कर लेते हैं, तो आपके कॉकटेल कुरकुरे, ठंडा हो जाते हैं, और स्वाद का एकदम सही मिश्रण होता है।
जिसकी आपको जरूरत है
कॉकटेल शेकर्स दो मूल शैलियों में आते हैं : एक तीन टुकड़ा शेकर और दो टुकड़े बोस्टन शेकर। या तो महान पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और जो आप चुनते हैं वह व्यक्तिगत वरीयता का मामला होगा।
तीन टुकड़े के शेकर्स में एक अंतर्निहित स्ट्रेनर होता है, इसलिए यह एकमात्र ऐसा टूल है जिसे आपको एक पेय को हिलाकर रखना होता है। यदि, हालांकि, आप बोस्टन शेकर पसंद करते हैं, तो आपको एक अलग स्ट्रेनर की आवश्यकता होगी।
एक पेय को हिलाकर, आपको चार मूलभूत चीजों की आवश्यकता होगी:
- कॉकटेल शेकर
- बर्फ के टुकड़े
- स्पिरिट्स, मदिरा, और मिश्रक जिन्हें नुस्खा में बुलाया जाता है
- Strainer (यदि बोस्टन शेकर का उपयोग कर रहे हैं)
कॉकटेल कैसे हिलाएं
एक मिश्रित पेय हिलाकर बहुत आसान है। जब आप पेय पीते हैं तब तक सामग्री को डालना शुरू करने में केवल एक या दो मिनट लग सकते हैं।
ज्यादातर मामलों में, आप कॉकटेल को हिलाकर इन छह चरणों का पालन करेंगे:
- सामग्री को एक कॉकटेल शेकर या मिश्रण ग्लास में डालो (यदि बोस्टन शेकर का उपयोग कर रहे हों)।
- बर्फ के साथ शेकर भरें (कुछ बारटेंडर इसे डालने से पहले ऐसा करने के लिए)।
- ढक्कन या शेकर टिन सुरक्षित करें।
- दोनों हाथों (एक टुकड़े पर एक) के साथ शेकर पकड़ो और अपने कंधे पर जोर से हिलाओ।
- दस की धीमी गिनती के लिए या शेकर ठंढ के बाहर तक हिलाएं।
- अपने कॉकटेल को ठंडा गिलास में दबाएं। चट्टानों पर परोसा जाने वाले पेय तैयार करते समय ताजा बर्फ पर दबाव डालना याद रखें।
9 सहायक टिप्स
जबकि बुनियादी हिलाने की तकनीक बहुत आसान है, कुछ सुझाव हैं जो आपको उपयोगी लगेगा। ये सरल चीजें हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि सब कुछ सुचारू रूप से चला जाता है और आपको लगातार, अच्छी तरह से मिश्रित पेय मिलते हैं।
- पहले बर्फ के साथ एक कॉकटेल शेकर आधा रास्ते भरें। यह शेकर को ठंडा कर देगा और तरल पदार्थ को ठंडा कर देगा जैसा कि आप उन्हें जोड़ते हैं। यदि आप एक छोटे से शेकर का उपयोग कर रहे हैं या एक समय में एक से अधिक पेय बना रहे हैं, तो सामग्री के लिए और अधिक जगह बनाने के लिए कम बर्फ का उपयोग करें।
- या, मिश्रण ग्लास डालना का उपयोग करें। बोस्टन शेकर का उपयोग करते समय, बर्फ जोड़ने से पहले मिश्रण ग्लास में अवयव डालें। कई पेशेवर बारटेंडर इस तकनीक का उपयोग मुफ्त डालने पर करते हैं क्योंकि यह उन्हें एक दृश्य देता है कि कितना तरल डाला जा रहा है।
- शेकर को खत्म न करें। चारों ओर स्थानांतरित करने के लिए कमरे के बहुत सारे सामान दें। यह हिलते समय स्पिल को रोकने में भी मदद करता है। यदि आप एक छोटे से शेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक समय में एक पेय मिलाएं। औसत आकार के शेकर मात्रा के आधार पर एक बार में दो या तीन पेय संभाल सकते हैं।
- कुछ पेय लंबे और कठिन हिलाओ। कॉकटेल के लिए जिनके पास कई तत्व या अवयव हैं जो अंडे या क्रीम जैसे अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं, उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए पेय को कम से कम 30 सेकंड तक हिलाएं। अंडा कॉकटेल अक्सर शुष्क शेक के साथ सबसे अच्छे होते हैं , इसलिए बर्फ पकड़ें और सामग्री को प्रारंभिक हिला दें। फिर बर्फ जोड़ें और सामान्य के रूप में हिलाओ।
- ठंढ के लिए देखो। अधिकांश समय, आप बता सकते हैं कि जब आप कॉकटेल शेकर बाहर ठंढ हो जाते हैं तो आप हिलते हैं। यह अक्सर स्टेनलेस स्टील के शेकर्स के साथ होता है और अन्य सामग्रियों से बने उन पर दिखाई नहीं दे सकता है।
- एक ताल के लिए हिलाओ। हम एक धुन, एक हरा करने के लिए हिलाओ, और आंदोलन में जाओ। कई बारटेंडर एक अच्छा कैरीबियाई ड्रम बीट का आनंद लेते हैं या बार में संगीत को हिला देंगे। इसके साथ मजे करो।
- इसे हिलाएं जैसे आप इसका मतलब है । एक कॉकटेल हिलना एक सभ्य चीज नहीं है और बहुत से युवा बारटेंडर इस पर कमजोर प्रयास करते हैं। आंदोलन को कुछ बल और शक्ति दें और अभ्यास का आनंद लें। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं और अक्सर हिलाते हैं, तो आपकी बाहें अच्छी और फिट होनी चाहिए।
- एक दृढ़ पकड़ है। किसी भी कॉकटेल शेकर के दोनों टुकड़े दृढ़ता से यह सुनिश्चित करने के लिए रखें कि आप हिलते समय एक साथ रहें। एक तीन टुकड़े के टुकड़े का उपयोग करते समय, ढक्कन के शीर्ष पर एक उंगली रखें ताकि वह जगह भी हो सके। मंजिल पर एक कॉकटेल एक दुखद बात है, इसलिए अपने शेकर को एक टुकड़े में रखें।
- अपने कंधे पर हिलाओ। यदि शेकर अलग हो जाता है तो बस अपने कंधों में से एक (जो भी प्राकृतिक है) पर हिलाएं। आपका पिछला भाग गीला हो सकता है, लेकिन आपके मेहमान नहीं होंगे। यह शेक को बल जोड़ने में भी मदद करता है।
हम क्यों हिलाते हैं?
एक पेय पीना बस इसके मजाक के लिए नहीं किया जाता है (हालांकि यह मजेदार है), बहुत अच्छे कारण हैं कि अधिकांश कॉकटेल क्यों हिलते हैं ।
हिलाने का लक्ष्य है:
- पेय के अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और एक एकीकृत स्वाद बनाएं।
- पेय को एक अच्छा ठंडा दें।
- पेय की ताकत को कम करने के लिए पर्याप्त कमजोर पड़ना जोड़ें ताकि इसे डुबोना ज्यादा सुखद हो।
कुछ शराब पीने वाले इस आखिरी बिंदु के खिलाफ बहस कर सकते हैं क्योंकि वे एक शक्तिशाली पेय चाहते हैं। वे वे हैं जो अनुरोध के साथ अक्सर बारटेंडर को परेशान करते हैं, "इसे एक मजबूत बनाएं।" यदि यह मामला नहीं था, तो कई लोग शराब डाल देंगे और बदले में बीयर या शराब का चयन करेंगे, है ना? फिर भी, कॉकटेल की अल्कोहल सामग्री और किसी भी रात आप कितने आनंद लेना चाहते हैं, इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
जब हम पेय पदार्थों को मिला रहे हैं जो लगभग पूरी तरह शराब ( जैसे मार्टिनिस की अधिकांश ) से बने होते हैं, तो वे आसानी से 20 से 30 प्रतिशत एबीवी (40 से 60 सबूत) रेंज में हो सकते हैं। यह बर्फ के साथ हिलाकर और अधिकांश तरल पदार्थों की बोतलबंद शक्ति के करीब है। उस शक्ति पर, दो पेय आसानी से कुछ लोगों को युक्तियाँ प्राप्त कर सकते हैं। सिर्फ इसलिए कि उन मार्टिनिस मीठे स्वाद का मतलब है, इसका मतलब यह नहीं है कि वे अल्कोहल से पैक नहीं होते हैं।
इसके अतिरिक्त, यह एक मिथक है कि कमजोर पड़ने से उस बिंदु पर हर कॉकटेल कमजोर होता है जहां यह शराब के बराबर होता है या यहां तक कि रम और कोक जैसे मिश्रित पेय के रूप में हल्का होता है। अपने पेय को कम करने के बारे में चिंता न करें, अगर आप उस रम और कोक पर आधा घंटे या उससे अधिक समय तक चिपकते हैं तो ऐसा होने की संभावना अधिक होती है।
क्या आपका लक्ष्य बस नशे में है या दोस्तों के साथ कुछ अच्छे पेय का आनंद लेना है? सच्चाई यह है कि बहुत से शक्तिशाली कॉकटेल थोड़ा कमजोर पड़ने के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं। पानी स्वाद खोलता है, उन्हें एक स्वाद में मिश्रण करने में मदद करता है, और अल्कोहल को उस बिंदु पर टम करता है जहां यह सुखद और अधिक सुखद है। यही कारण है कि कई व्हिस्की connoisseurs और विशेषज्ञ सीधे व्हिस्की sipping जब पानी का एक छप जोड़ते हैं ।
पानी एक अच्छी बात है। यदि आप एक पेय चाहते हैं जो आपको सदमे देता है, शॉट्स के साथ चिपके रहें । यदि आप अनुभव करने के लिए एक पेय चाहते हैं, तो अपने शेकर का उपयोग करें।