आप गुणवत्ता मछली खरीदने की परेशानी में चले गए हैं - जंगली पकड़े हुए सामन, शायद एक राजा (उर्फ चिइनूक) या सॉकी सामन। शर्मीली खाना पकाने के साथ इसे बर्बाद मत करो। इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ महान सामन बनाने के लिए कितना आसान है देखें।
ग्रेवलैक्स - नमक और चीनी मिश्रण में सैल्मन ठीक हो जाता है (कुछ जड़ी बूटियों या मसालों को कभी-कभी अच्छे माप के लिए फेंक दिया जाता है और बेहतर बनावट के लिए शराब का शॉट) - एक स्कैंडिनेवियाई विशेषता है। हालांकि इसे फ्रिज में ठीक करने के लिए कुछ समय चाहिए, घर पर ग्रेवलैक्स बनाना पागल आसान है।
फ्रिज में अंतरिक्ष + समय + न्यूनतम प्रयास = अद्भुत स्वाद।
सैल्मन केक बचे हुए सैल्मन का उपयोग करने के लिए एक शानदार तरीका है और उस बचे हुए सामन को एक और पूर्ण भोजन में फैलाता है। कुछ aromatics (कटा हुआ हरा प्याज, काटा हुआ लाल प्याज , grated अदरक, कटा हुआ chives, या minced लहसुन के साथ पका हुआ सामन मिलाकर सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं), एक अंडे या दो, और रोटी crumbs पूरी चीज एक साथ पकड़ने के लिए मिलाएं। ब्राउन, पकाया जाता है, और कुरकुरा होने तक थोड़ा तेल के साथ गर्म पैन में केक और पैन-फ्राई में फॉर्म। सैल्मन केक के लिए पूरी नुस्खा देखें।
गर्म स्मोक्ड सैल्मन - मछली जो धूम्रपान की गर्मी से पूरी तरह से पकाया जाता है और इसकी प्रेतवाधित सुगंध से जुड़ा हुआ है - एक प्रशांत नॉर्थवेस्ट विशेषता है। ब्राउन शुगर और नमक मिश्रण में सामन को ठीक करने से पहले इसकी विशिष्ट फर्म बनावट और मीठा स्वाद पैदा होता है। ग्रिल पर सैल्मन कोकैसे धुआं और कैसे शुरू करने के लिए सैल्मन घरों को धुआं जाए।
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चर्मपत्र बेक्ड चर्मपत्र में सामन। डोरलिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां
चर्मपत्र में बेकिंग सामन आसान और सुरुचिपूर्ण है:
375 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। चर्मपत्र पेपर या टिन फोइल के बड़े टुकड़े पर सैल्मन की प्रत्येक 6-औंस की सेवा करें।
नमक और काली मिर्च के साथ सामन को छिड़कें। मक्खन या तेल के बूंदा बांदी, ताजा डिल, सफेद शराब या नींबू का रस का एक छोटा सा गोला, और यहां तक कि छोटी सब्जियां जो 20 मिनट में पकाएंगे, यदि आप चाहें तो जोड़ें।
एक सीलबंद पाउच बनाने के लिए कागज के किनारों को एक साथ घुमाएं और चिंराट करें। लगभग 20 मिनट के लिए सेंकना।
वास्तव में फंसे हुए सामन को छड़ पर थ्रेड किया जाता है और पकाने के लिए एक बोनफायर के पास एक कोण पर सेट किया जाता है। ग्रिल पर देवदार के तख्तों पर फाइलों को सेट करना नाटकीय नहीं हो सकता है, लेकिन यह बहुत अधिक सक्षम और बहुत स्वादिष्ट है।
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उबला हुआ सामन
उबला हुआ सामन। छवि स्टूडियो / गेट्टी छवियां
ब्रिलिंग ग्रिल सैल्मन के बनावट को पाने का एक शानदार तरीका है जब ग्रिल को गर्म करने के लिए बहुत ठंडा या बरसात होती है।
Preheat ब्रोइलर। एक तेल के बेकिंग पैन पर सैल्मन fillets या स्टीक्स रखें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पैन में सफेद शराब या तरबूज के रस का एक स्पलैश जोड़ें। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी या मक्खन के बिट्स के साथ सतह को डॉट करें।
मोटाई के आधार पर लगभग 10 मिनट तक, घूमने तक, सूखने तक, और वसा को मुक्त करने तक ब्रोइल सैल्मन ।
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धीरे-भुना हुआ सामन
लिलीना Vinogradova / गेट्टी छवियाँ धीरे-भुना हुआ एक फर्म, पके हुए-सेम सामन बनाता है जो अभी भी रंग में बहुत ज्वलंत है और बहुत नम है।
225 डिग्री फारेनहाइट गरम करें। बेकिंग शीट पर सैल्मन त्वचा की तरफ 2-पाउंड पट्टिका रखें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
ओवन में निचले रैक पर एक बेकिंग पैन आधा भरा पानी और जगह भरें। फर्म तक एक ऊपरी रैक पर सैलून सेंकना और लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है।
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पोच्ड सामन
लॉरी पैटरसन / गेट्टी छवियां
पका हुआ सामन एक नाजुक उपचार है। कमरे के तापमान पर, या ठंडा, इसे गर्म, परोसें।
शिकार शिकार तरल तैयार करें। आप नमकीन पानी का उपयोग पर्याप्त मात्रा में सफेद शराब या नींबू का रस या मछली के स्टॉक (एक धूमकेतु) के साथ कर सकते हैं।
180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक सैल्मन को पकड़ने के लिए पर्याप्त द्रव का एक पैन गर्म करें।
द्रव में सामन को कम करें और स्थिर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट (केवल एक उबाल) बनाए रखने के लिए गर्मी समायोजित करें। कवर और पकाएं, निर्विवाद, जब तक सामन पूरी तरह अपारदर्शी न हो और आसानी से फ्लेक्स हो, बड़े, पूर्ण पट्टिका के लिए लगभग 30 मिनट और व्यक्तिगत भागों के लिए 15।
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पोक (कच्चे हवाईयन सामन सलाद)
भोफैक 2 / गेट्टी छवियां
पोक एक कटा हुआ कच्चा सामन सामन है। छोटी बिट्स में लगभग 1 पाउंड उच्च गुणवत्ता वाले सामन को पासा। सैल्मन को एक मध्यम कटोरे में रखें और 3 कटा हुआ हरी प्याज, 2 चम्मच सोया सॉस, और टोस्ट तिल के तेल की बूंदा बांदी के साथ टॉस करें। तत्काल सेवा।
नोट: परजीवी के कारण, कुछ लोग पहले सामन को फ्रीज करना पसंद करते हैं और फिर इसे कच्चे अनुप्रयोगों के लिए उपयोग करते हैं।
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सामन फैल गया
तान्या_एफ / गेट्टी छवियां
इस फैलाव के साथ किसी भी बचे हुए सामन का अच्छा उपयोग करें। क्रीम पनीर के साथ पके हुए, फ्लेक्ड सैल्मन मिलाएं। कटा हुआ ताजा डिल, कटा हुआ हरा प्याज, ताजा जमीन काली मिर्च , या स्वाद के लिए ताजा जमीन इलायची जोड़ें। बैगल्स या पटाखे पर फैल का प्रयोग करें।