असली स्मोक्ड सैल्मन, स्मोक्की आग की गर्मी से पकाया सामन और शानदार धुआं स्वाद के साथ infused, धूम्रपान घर के बिना बनाया जा सकता है। कोई भी सामान्य ग्रिल तब तक करेगा जब तक आप इसे नीचे उल्लिखित के रूप में सेट अप करते हैं।
ग्रिल नहीं है? कोई चिंता नहीं। स्टोव टॉप पर सैल्मन को धुआं कैसे निकालें । रेशमी चिकनी ठीक सैल्मन पसंद करते हैं? इसके बजाय इस ग्रेवलक्स पकाने की विधि का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लगभग 2 पाउंड
- सैल्मन फ़ाइल या नीचे रैक पर कितना फिट होगा
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप मोटे समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 से 1 कप लकड़ी चिप्स (मुझे स्वाद पसंद है कि देवदार सैल्मन लाता है, लेकिन हिकोरी ढूंढना आसान है)
इसे कैसे करे
- किसी और चीज से पहले, सैल्मन फाइलों से किसी भी पिन हड्डियों को खींचना सुनिश्चित करें। फिर ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। बेकिंग पैन के निचले भाग में लगभग 1/3 रखो, ऊपर नमक सेट करें और शेष चीनी-नमक मिश्रण के साथ सामन को कवर करें। कवर और ठंडा कम से कम 4 घंटे और रात भर तक। मिश्रण सैल्मन से नमी खींच देगा और स्वाद के साथ इसे घुमाएगा, परंपरागत रूप से धूम्रपान किए गए सामन के विशिष्ट अत्यंत दृढ़, थोड़ा मीठा स्वाद बनाने में मदद करेगा।
- लकड़ी के चिप्स को एक बड़े कटोरे में रख दें, उन्हें पानी से ढक दें, और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें। उन्हें निकालें - नाली के नीचे जाने और पाइप को छिपाने या निपटान के साथ गड़बड़ करने से किसी भी लकड़ी की बिट को पकड़ने के लिए सावधान रहना (एक सबक कड़ी मेहनत!)। उन्हें एक छोटे से धूम्रपान करने वाले बॉक्स में रखें जो कुछ ग्रिल के साथ आता है, या बस एल्यूमीनियम रोटी पैन या यहां तक कि एक कटोरा जिसे आप टिन फोइल से बाहर निकालते हैं, में भिगोकर चिप्स डाल दें।
- अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए अपनी ग्रिल तैयार करें। गैस ग्रिल के लिए, आपके पास कई बर्नरों की गर्मी 1/2 होती है और खाना पकाने के नीचे, एक बंद पानी के साथ एक फोइल-लपेटा हुआ पैन सेट करता है, जो बंद बर्नर पर होता है। चारकोल grills के लिए, एक आग प्रकाश। जब कोयले तैयार होते हैं, तो उन्हें एक तरफ धक्का दें और कोयले के द्वार के दूसरी तरफ एक इंच के पानी के साथ एक पन्नी-लपेटा हुआ पैन सेट करें।
- ग्रिल चिप कंटेनर को ग्रिल के गर्म हिस्से में रखें। नमक को अपने चीनी-नमक मिश्रण से कुल्लाएं, इसे सूखा दें, और नीचे पानी के पैन पर खाना पकाने के लिए, इसे ग्रिल के ठंडा किनारे पर त्वचा को नीचे-नीचे सेट करें। कवर और पकाएं जब तक सैल्मन पूरी तरह धूम्रपान न हो जाए और लगभग 20 मिनट तक चक्कर आ जाए।
सैल्मन गर्म, कमरे के तापमान पर, या ठंडा करें। ध्यान दें कि हालांकि सामन को धूम्रपान किया जाता है, यह शेल्फ-स्थिर नहीं है। यह फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक चलेगा, लेकिन उस बिंदु से परे संरक्षित नहीं है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 187 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,408 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |