कैसे चुप रहो जानें

सॉटिंग खाना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है और भोजन की एक विस्तृत विविधता तैयार करने के लिए एक अच्छी तकनीक है। यह काफी उच्च गर्मी पर थोड़ी मात्रा में वसा में खाना पकाने के लिए कहता है, इस प्रकार सामग्री में पानी को वाष्पित करता है और अपने स्वादों को ध्यान में रखता है। उच्च गर्मी भी भोजन के प्राकृतिक स्वाद में मुहर लगाती है। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया गया है:

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  कैसे सॉट करें

  सफल sautéing के लिए, एक भारी तले हुए skillet या ढलान पक्षों के साथ एक sauté पैन आवश्यक है तो गर्मी को इसकी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाएगा और भोजन बिना छिड़काव पकाएगा। एक पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो भीड़ के बिना एक परत में भोजन को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो खाद्य पदार्थों से निकलने वाले रस किनारों पर चले जाएंगे और जलाएंगे, और यदि यह बहुत छोटा है, तो भोजन अपने रस में सॉट के बजाय भाप जाएगा।

  1. हल्के ढंग से नीचे कोट करने के लिए स्किलेट में पर्याप्त तेल या मक्खन (या संयोजन) जोड़ें। गरम होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन को गर्म करें। पैन को बहुत गर्म होने देना महत्वपूर्ण है, या भोजन बहुत अधिक तेल को अवशोषित कर देगा, नीचे तक चिपकेगा, और अपने रस में स्टू करना शुरू कर देगा।

  2. सामग्री को जोड़ें और हल्के ढंग से भूरे रंग तक उन्हें फेंककर पकाएं। पैन में सामग्री को टॉस करना शेफ द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है और घर के पकाने के लिए अभ्यास के लायक है। दोनों हाथों से स्किलेट के हैंडल को समझें और पैन को आगे और पीछे ले जाएं। सब्जियों को कूदने और खुद को फिर से वितरित करने के लिए पिछड़े खींच पर थोड़ा ऊपर उठाएं।

  टिप्स

  • चोटी और कटे हुए सब्जियों को आसानी से फेंक दिया जा सकता है या उत्तेजित किया जा सकता है। कटा हुआ सब्जियां थोड़ा अधिक बोझिल होते हैं; एक स्पुतुला इनके लिए अच्छा काम करता है।

  • पैन भीड़ मत करो। खाद्य पदार्थ खाना पकाने के दौरान भाप जारी करता है, और यदि यह भीड़ में है, तो उस भाप में भागने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी, पैन में रहना और खाना पकाने के बजाए स्टीमिंग करना होगा।

  • मक्खन, तेल, या बेकन वसा जैसी वसा का उपयोग भोजन को कोट करने के लिए किया जाता है और इसे पैन में चिपकने, ब्राउनिंग में सहायता करने और स्वाद जोड़ने से रोकने के लिए किया जाता है।

  • आलू को आंशिक रूप से पकाया जाना चाहिए या सॉटिंग से पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए।

  • सब्जियां जो बहुत अधिक पानी निकालती हैं, जैसे कि उबचिनी और मशरूम, तरल को जल्दी से वाष्पित करने के लिए बहुत अधिक गर्मी पर सबसे अच्छी तरह से सुरक्षित होती हैं।

  • खाद्य पदार्थों को पहले उन्हें एक कुरकुरा कोटिंग देने के लिए आटे या रोटी मिश्रण में लेपित किया जा सकता है।

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  मीठे मकई Succotash

  सक्कोटाश के संस्करण में स्वाद और बनावट के साथ पैक किए गए पकवान के लिए कोब, ताजा लिमा सेम, और लाल घंटी काली मिर्च के ठीक मीठे मकई की सुविधा होती है, और लगभग किसी भी भोजन के लिए एक महान संगत बनाता है।

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  Sauteed मशरूम

  यह सरल sautéed clamshell मशरूम नुस्खा स्टेक के लिए एक आदर्श गार्निश बनाता है, लेकिन एक चिकन स्तन, सूअर का मांस काट, या यहां तक ​​कि पास्ता का एक कटोरा शीर्ष पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपको क्लैमशेल मशरूम नहीं मिलते हैं, जिन्हें ब्राउन बीच मशरूम भी कहा जाता है, तो यह नुस्खा नियमित बटन मशरूम के साथ काम करेगा।

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  पास्ता के साथ लहसुन नींबू झींगा

  यह गड़बड़ झींगा नुस्खा सरल, स्वादिष्ट और इतना आसान है कि यह जल्दी से आपके जाने-माने व्यंजनों में से एक बन जाएगा। इस पकवान की सुंदरता यह है कि इसे कई तरीकों से परोसा जा सकता है: यहां पास्ता के साथ फेंक दिया गया है, या चावल, कुसुस, या सादा क्रिस्टी जड़ी बूटी के साथ सादा

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  झींगा क्रियोल

  झींगा creole एक दक्षिणी क्लासिक है। इस नुस्खा में सामग्री की संख्या से परेशान मत हो। वे विदेशी नहीं हैं और उन्हें तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। चावल पर लेटे हुए या लेटे हुए इस दिल-स्वस्थ पकवान की सेवा करें। कुछ अतिरिक्त गर्मी के लिए, अधिक गर्म काली मिर्च सॉस जोड़ें।

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  आसान चिकन Marsala

  अधिकांश चिकन मार्सला रेसिपी चिकन को खाना पकाने से पहले पतले होने के लिए बुलाते हैं, लेकिन यह चिकन मार्सला रेसिपी पूरे स्तन का उपयोग एक मोस्टर और आसान संस्करण के लिए करती है। चिकन मार्सला इतालवी-अमेरिकी रेस्तरां में एक क्लासिक पकवान है, और अब आप घर पर एक स्वादिष्ट संस्करण बना सकते हैं। यदि आप इस चिकन मार्सला को एक कोशिश देने का फैसला करते हैं, तो नियमित मर्सला वाइन खरीदना सुनिश्चित करें।