बाद में खाना पकाने के लिए ऑक्टोपस कैसे तैयार करें

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खाने के लिए एक ऑक्टोपस तैयार करना

ऑक्टोपस स्क्विड नहीं हैं। स्क्विड लंबे समय तक नहीं रहता है, और कभी भी अत्यधिक कठिन नहीं होता है (चबाने वाला हाँ, ओहिगॉवड यह रबड़ की तरह है! इतना नहीं।) दूसरी तरफ, ऑक्टोपी साल तक जीवित रह सकती है और इतनी मुश्किल हो सकती है कि जब तक आप नहीं जानते कि कैसे उन्हें तैयार करने के लिए।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें अपने ही रस में बहुत कम समय तक कम गर्मी पर उबालें । यह उनके स्वाद को केंद्रित करता है और उन्हें घने और स्वादिष्ट, रबड़ और ऑफ-डालने से नहीं देता है।

यद्यपि इस प्रक्रिया के लिए कई कदम हैं, लेकिन यह इसके लायक है - ऑक्टोपस अपेक्षाकृत सस्ती है यदि आप इसे एशियाई या मैक्सिकन बाजारों में जमे हुए खरीदते हैं, जैसे ऊपर 5-पाउंडर।

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ऑक्टोपस ब्लैंचिंग

सबसे पहले, आप एक दिन या तो फ्रिज में ऑक्टोपस पिघलाते हैं। फिर एक रोलिंग फोड़ा में पानी का एक बड़ा बर्तन लाएं - इसे नमकीन परेशान न करें क्योंकि आप पानी में ऑक्टोपस को बहुत लंबे समय तक खाना नहीं बनायेंगे।

एक बार पानी कड़ी मेहनत कर रहा है, तो केतली में ऑक्टोपस रखें, कवर करें और उबाल पर लौटें। आप ऑक्टोपस को कितनी देर तक पकाते हैं?

• उन बच्चों के लिए जो आपके हाथ में फिट हो सकते हैं, केवल एक या दो मिनट।
• छोटे पैरों के बारे में छोटे पैर के लिए और आधे पौंड से भी कम वजन, 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।
• चित्रित की तरह बड़े ऑक्टोपस के लिए, अच्छे 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।

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ऑक्टोपस को उभारा

जबकि ऑक्टोपस उबल रहा है, एक ब्राजियर या अन्य भारी, एक ढक्कन के साथ ओवन-सबूत पॉट तैयार करें (एक डच ओवन ठीक काम करता है) इसे जड़ी बूटियों और मसालों के घोंसले से जोड़कर।

जड़ी बूटी क्या है? मैं भूमध्यसागरीय भोजन बनाती हूं, इसलिए मैं दौनी, सौंफ के तने, बे पत्तियों, अंजीर के पत्तों, ताजा अयस्कों का उपयोग करता हूं - कुछ ऐसा जो कि अंतिम नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं। अंत पकवान के बारे में सोचें और यहां मानार्थ स्वाद शामिल करें।

यदि आप एक और व्यंजन में पकाते हैं, उचित जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें: नींबू घास , अदरक, थाई तुलसी और shallot एक उत्कृष्ट विकल्प है। याद रखें कि ऑक्टोपस मांस आपके द्वारा दिए गए स्वादों को अवशोषित करेगा।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।

उबलते पानी से ऑक्टोपस को एक चॉपिंग ब्लॉक पर ले जाएं: उसके सिर को चॉप करें - वहां वैसे भी बहुत अच्छा मांस नहीं है, और अविश्वसनीय रूप से जेलैटिनस क्या है। आपको बच्चे के साथ ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे आमतौर पर सिर से केवल अच्छे मांस के साथ साफ हो जाते हैं। किसी कारण से, बड़े ऑक्टोपी को छोड़ दिया जाता है।

ऑक्टेटस के पैरों को अपने बर्तन में जड़ी बूटियों के घोंसले पर रखें। ढक्कन बंद करें और इसे ओवन में पॉप करें। कितना लंबा?

• बच्चे ऑक्टोपी के लिए, 2 घंटे के बाद उन्हें आज़माएं।
• छोटे बच्चों के लिए, 3-4 घंटे के बाद जांचें।
• राक्षसों के लिए, कम से कम 5 घंटे की जांच भी परेशान न करें।

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अंतिम स्पर्श: तालिका के लिए ऑक्टोपस तैयार करना

ठीक है, आपका ऑक्टोपस तैयार है, है ना? शायद, लेकिन हमेशा नहीं। छोटे लोग हमेशा एक समुद्री भोजन सलाद में, एक ग्रिल या त्वरित हलचल में कार्रवाई के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त साफ होते हैं।

लेकिन बड़े लोग अक्सर पुराने और वसा होते हैं - और ऑक्टोपस वसा कोई मजेदार नहीं होता है। एक बार जब एक बड़ा ऑक्टो ब्राइज्ड होता है और थोड़ी ठंडा हो जाता है, तो पैरों के बाहर की किसी भी जेलैटिनस वसा को तोड़ने के लिए आपको पैरों के साथ अपनी अंगुलियों को चलाने की आवश्यकता होगी। सिंक में ठंड चलने वाले पानी की धारा के तहत ऐसा करें।

अब आप कार्रवाई के लिए तैयार हैं। ऑक्टोपस इस तरह से किया जाता है केवल थोड़ा सा नमक, जैतून का तेल, और नींबू के साथ खाने के लिए तैयार है, लेकिन आप इसके साथ सभी प्रकार की चीजें कर सकते हैं। और पकाया ऑक्टोपस इस तरह फ्रिज में एक सप्ताह तक रहता है - हालांकि इसे दोबारा न करें। एक बार जब आप इसे फिर से पीसते हैं तो यह खराब हो जाएगा।