अधिकांश सब्जी हलचल-फ्राइज़ उबाऊ तरफ एक टैड हैं, लेकिन यह नहीं! यह पकवान इतना स्वाद के साथ गाता है, आप अपने अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ यह शाकाहारी और शाकाहारी भी भूल जाएंगे)। एक अच्छा हलचल-तलना सॉस का उपयोग करना एक महान वेजी हलचल-तलना बनाने के लिए चाबियों में से एक है; दूसरी चाल यह जानती है कि प्रत्येक घटक को कब जोड़ना है। साथ ही, यह नुस्खा बहुत क्षमा कर रहा है - आप अपने हाथों के आधार पर सब्जियों की अपनी पसंद जोड़ सकते हैं। टोफू टॉपिंग स्वादिष्ट है, लेकिन वैकल्पिक - यदि आप सिर्फ सब्जियां चाहते हैं, तो भी आपको इस नुस्खा से एक बड़ी हलचल-तलना मिल जाएगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- टोफू के लिए:
- 3 बड़ा चम्मच। होसिन चटनी
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- बारह आउंस। (350 ग्राम) टोफू, मध्यम दृढ़ता (2 1/2 कप cubed)
- 3/4 कप
- सफेद सभी उद्देश्य आटा
- 6 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, विभाजित
- हलचल-सूखी सॉस:
- 1/4 कप सब्जी स्टॉक या चिकन स्टॉक
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1 चम्मच। होसिन चटनी
- 2 बड़ी चम्मच। मिठाई मिर्च सॉस
- 1 चम्मच। सिरका (चावल या नियमित सफेद सिरका)
- 1 चम्मच। शेरी (या खाना पकाने शेरी)
- सब्जियां:
- 1 चम्मच। प्याज (बैंगनी या सफेद, बारीक कटा हुआ)
- 3 से 4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन (मोटा हुआ कटा हुआ)
- 1 1/2 से 2 कप ब्रोकोली (फ्लोरेट्स)
- 6 से 7 मशरूम (शीटकेक, कटा हुआ)
- 1 1/2 से 2 कप
- बोक चॉय (बच्चा, या कटा हुआ हरा गोभी)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, कटा हुआ)
- वैकल्पिक: ताजा मिर्च, कटा हुआ, या मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
- टोफू तैयार करें: एक छोटे मिश्रण कटोरे में, चीनी घुलने तक होइसिन सॉस और ब्राउन शुगर को एक साथ हलचल करें।
- स्लाइस टोफू 1- से 1 1/2-इंच क्यूब्स या आयत में और समुद्री खाने में जोड़ें, धीरे-धीरे संतृप्त हो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में सेट करें।
- एक कप में हलचल-तलना सॉस सामग्री को मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- एक बड़ी डिनर प्लेट पर आटा वितरित करें। रेफ्रिजरेटर से टोफू निकालें और धीरे-धीरे आटे में प्रत्येक टुकड़ा बारी। आटा में बैठने के लिए टोफू चलो।
- उच्च गर्मी पर एक छोटे से मध्यम फ्राइंग पैन हीट। 5 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो फ्लोर टोफू क्यूब्स जोड़ें। 1 मिनट फ्राइये, फिर टोफू बारी करें और 1 मिनट या फिर दोनों तरफ मध्यम-भूरे रंग तक फ्राइये। तेल से टोफू निकालें और नाली के लिए कागज तौलिया पर सेट करें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और फ्राइंग जारी रखें जब तक कि सभी टोफू पकाया न जाए। गर्म ओवन में शीट पैन पर रिजर्व तला हुआ टोफू।
- उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। 1 बड़ा चमचा तेल प्लस प्याज और लहसुन जोड़ें, और 1 मिनट हलचल-तलना। गाजर और अजवाइन के साथ हलचल-तलना सॉस के 2 चम्मच जोड़ें। 2 मिनट के लिए हलचल-तलना।
- ब्रोकोली और मशरूम जोड़ें। जैसे ही आप जाते हैं, हलचल-तलना सॉस के अधिक से अधिक 2 मिनट उबाल लें।
- बोक कोय (या गोभी), लाल काली मिर्च और शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें, सब्जियां पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ फ्राइंग करें लेकिन फिर भी कुछ कुरकुरापन (2 से 3 मिनट) बनाए रखें। गर्मी और स्वाद परीक्षण से निकालें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है, तो थोड़ा नींबू या नींबू का रस जोड़ें। यदि नमकीन या स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक सोया सॉस जोड़ें। कुछ मसाले के लिए कुछ ताजा कट मिर्च या मिर्च फ्लेक्स जोड़ा जा सकता है।
- सेवा करने के लिए, एक सेवारत प्लेट या व्यक्तिगत प्लेट या कटोरे पर सब्जियों को स्थानांतरित करें। शेष सॉस को सूखने के लिए पैन को टिप करें, फिर गर्म टोफू के साथ शीर्ष पर जाएं। थाई चमेली चावल के साथ परोसें।