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ताजा हेड-ऑन झींगा चुनें
यदि आप बाजार में सिर पर झींगा देखते हैं, तो उन्हें खरीदने से डरो मत। सिर पर झींगा अपनी प्राकृतिक नमी को बेहतर बनाए रखता है, जो बेहतर स्वाद और बनावट के लिए बनाता है। सिर पर झींगा पहली नजर में एक कठिन काम की तरह लग सकता है, लेकिन सिर को हटाने (जिसे "शीर्षक" के रूप में जाना जाता है) थोड़ा गन्दा आसान है।
सर्वश्रेष्ठ खरीदें: केवल ताजा झींगा खरीदना सुनिश्चित करें। ब्लैक डॉट्स के साथ झींगा से बचें, क्योंकि ये बैक्टीरिया के विकास को इंगित करते हैं। झींगा चुनें जो स्पर्श के लिए दृढ़ हैं - मशरूम या पानी से भरा हुआ नहीं। रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे जमे हुए झींगा डिफ्रॉस्ट को चलो और सुनिश्चित करें कि पानी को डिफ्रॉस्ट के रूप में निकालने की अनुमति दें।
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ध्यान से संभालें
अपने पंखों को ध्यान में रखें: सिर पर झींगा को संभालने पर सावधानी बरतें। पूंछ (टेलसन) पर तेज बिंदु के अलावा, सिर (रोस्ट्रम) पर एक लंबा बिंदु भी है। यदि आप मामूली सावधानी बरतें तो वे बचने के लिए काफी आसान हैं।
एक समय में झींगा उठाओ - एक बार में एक मुट्ठी भर पकड़ने की कोशिश मत करो।
यदि आप अटक जाते हैं, तो साइट को अच्छी तरह से साफ करें, क्योंकि किसी भी पेंचर घाव आसानी से संक्रमित हो सकता है।
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हाथ # 1 स्थिति
शरीर को पकड़ो: शुरू करने से पहले अपने काम की सतह को सुरक्षित रखें (या बेहतर अभी भी, सिंक में एक कोलांडर पर काम करें)।
अपने प्रभावशाली हाथ में दृढ़ता से एक झींगा ले कर शुरू करें, शरीर को आपके और आपके अंगूठे की ओर घुमाकर और विपरीत तरफ गिल प्लेटों के पीछे फेंकने वाला झुकाव के साथ शुरू करें।
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हाथ # 2 स्थिति
सिर पकड़ो: अपने दूसरे हाथ से, चिंराट सिर को अपने अंगूठे और अग्रदूत के साथ दृढ़ता से विपरीत तरफ गिल प्लेटों पर पकड़ें।
आपके अंगूठे और आपके अग्रदूतों के नुकीले सुझावों को लगभग छूना चाहिए।
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जल्दी से ऊपर स्नैप करें
एक त्वरित आंदोलन में, अपने अग्रदूतों को ऊपर और अपने अंगूठे को एक स्नैपिंग गति में अलग करें। सिर को हटाएं और दिखाई देने पर काले पाचन तंत्र को खींचें। शेष झींगा के साथ दोहराएं।
एक बार जब आप प्रक्रिया सीख लेते हैं, तो आप सिर को तोड़ते समय अपने हाथ में एक पेपर तौलिया रख सकते हैं। यह आपको सिर पर एक बेहतर पकड़ देता है, कुछ गड़बड़ी को कम करता है, और पथ को हटाने में सहायता करता है।
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भंडारण या तैयारी से पहले अच्छी तरह से चिंराट कुल्ला
सिर का निपटान (या झींगा स्टॉक बनाने के लिए उन्हें बचाएं) और ठंडे पानी में झींगा कुल्लाएं।
आपका झींगा अब जाने के लिए तैयार है! आप उन्हें खोल, छील में डाल सकते हैं और उन्हें प्रकट कर सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।