एक फलक पर कैसे ग्रिल करें
प्लैंक खाना पकाने की विधि नॉर्थवेस्ट के मूल अमेरिकियों के साथ शुरू होती है जो बड़े देवदार के तख्ते पर पूरा सामन डालते हैं और इसे आग में डाल देते हैं। फलक ने मछली को एक साथ रखा और उसे आग पर भुना दिया, जबकि देवदार फेंक दिया और धुआं के साथ मछली का स्वाद लिया । मछली पकड़ने की यह प्रक्रिया लोकप्रिय हो गई है और कई कंपनियां इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तख्ते का निर्माण करती हैं।
अधिकांश लोगों को यह एहसास नहीं होता कि आप ग्रिल सैल्मन की तुलना में एक प्लैंक के साथ बहुत कुछ कर सकते हैं।
बेशक, फलक ग्रिलिंग विधि मछली या समुद्री भोजन जैसी किसी नाजुक वस्तु के लिए बिल्कुल सही है। यह एक स्थिर मंच प्रदान करता है और आपको ग्रिल पर एक बड़ी पट्टिका को फिसलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, केवल इसे अलग करने और खाना पकाने के माध्यम से गायब होने के लिए। हालांकि, चिकन और स्टीक्स सहित ग्रिल पर किसी भी मांस के लिए प्लैंक ग्रिलिंग सही है। चूंकि इसे चुनना और नाजुक खाद्य पदार्थों को स्थानांतरित करना आसान है, इसलिए ग्रिलिंग के दौरान प्लैंक अतिरिक्त अवसर प्रदान करते हैं।
जब एक फलक पर मछली की बात आती है तो मेरे पास अधिक विस्तृत जानकारी होती है, लेकिन मूल प्रक्रिया लकड़ी की फलक, देवदार, अल्डर, ओक, चेरी या किसी अन्य प्रकार की धूम्रपान लकड़ी लेना है, जो कि लगभग एक इंच से बड़ा है वह मछली जिसे आप ग्रिल करना चाहते हैं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इन दिनों बना रहे हैं, लेकिन मोटे प्लैंक पसंद करते हैं, लेकिन कम से कम 1/2 इंच मोटी चीज की तलाश करें।
एक घंटे के लिए पानी में डुबकी, फलक सूखें। पानी से निकालें और निकालने की अनुमति दें। फलक बीच के माध्यम से नमक होना चाहिए, लेकिन गीला टपकता नहीं है। मछली को फलक और मौसम पर रखें। जब मैं सैल्मन तैयार करता हूं, तो मैं मछली को नमक और काली मिर्च, लहसुन, और पतले नींबू स्लाइस के साथ कवर करता हूं। पूरी चीज को एक मध्यम गर्म ग्रिल में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मछली अच्छी तरह से फ्लेक्स न हो और पूरी तरह से पकाया जाए।
यह विधि मछली को एक साथ और नम रखती है। जब मछली पूरी की जाती है, तो पूरे प्लैंक को ग्रिल से हटा दें और एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी चादर पर रखें। पन्नी को फोल्ड करें ताकि यह फलक के साथ रहता है और पूरी चीज को टेबल के केंद्र में रखता है।
मछली पूरे समय फलक पर रहेगी, लेकिन यदि आप कुछ और भरे हुए हैं, जैसे स्टीक्स, चिकन, स्कैलप्स और झींगा, भेड़ का बच्चा, या सूअर का मांस, तो आप इन वस्तुओं को उठा सकते हैं और उन्हें आसानी से चारों ओर ले जा सकते हैं। यह बहुमुखी प्रतिभा के लिए अनुमति देता है कि अब आप इसका लाभ उठा सकते हैं। बस पहले की तरह, फलक पानी में भिगो जाती है और नमी तक ड्रिप करने की अनुमति दी जाती है। अपने भोजन को तैयार करें, लेकिन इससे पहले कि यह फलक पर चले, बोर्ड को लगभग पांच मिनट तक गर्म गर्मी पर रखें या जब तक फलक के नीचे की ओर स्मोल्डर शुरू न हो जाए। फलक को फ्लिप करें और भोजन को बोर्ड के थोड़ा सा पक्ष में रखें। इसका मतलब है कि भोजन को गर्म सतह पर डालना। यह मांस की सतह पर अधिक बनावट देता है और गर्मी को स्थानांतरित करता है और सतह को सूखता है कि खाना भुना हुआ और स्टीमिंग को कम करने के लिए चला जाता है।
ग्रिलिंग के लिए अन्य फायदे हैं। ग्रिल पर एक नमक फलक डालने पर अप्रत्यक्ष grilling के लिए पार्क खाद्य पदार्थों के लिए एक जगह साबित करते हुए धुआं पैदा करने जा रहा है।
इसका मतलब कुछ धीमी, धुंधली भुनाई से पहले उच्च तापमान की ओर बढ़ रहा है। अब, वास्तविक लाभ यह है कि एक फलक पर grilling एक पूरे नए स्तर तक पहुंच सकते हैं। ग्रिल पर फेंक दें, ग्रिल, सर्च, प्लैंक पर जाएं, सॉस (चिमचुरी, बारबेक्यू इत्यादि) के साथ शीर्ष पर भोजन (स्टेक्स, चॉप, स्कैलप्स इत्यादि) डालें और पूरा होने तक ग्रिलिंग जारी रखें। अब, मछली के समान, ग्रिल से पूरे फलक को हटा दें, फोइल की चादर पर रखें (इसलिए आपको टेबलक्लोथ गंदे नहीं मिलते हैं), और सेवा करते हैं।
तो अगली बार जब आप दुकान पर ढेर उन तख्तों को देखते हैं तो इस बारे में सोचें, आप एक सैल्मन ग्रिल से भी ज्यादा कुछ कर सकते हैं।