वाक्यांश "स्मोक्ड सैल्मन" का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है, वास्तव में, वास्तव में इलाज किया जाता है। जबकि बहुत ही शानदार और शानदार रूप से स्वादिष्ट, नमक से ठीक सामन जैसे ग्रेवलैक्स कभी धुआं नहीं देखता है और ठंडे स्मोक्ड मछली जैसे लोक्स अपने नरम बनावट को बरकरार रखते हैं और धूम्रपान करते हैं, यदि कोई हो, धूम्रपान स्वाद।
यहां, हमने धूम्रपान की गर्मी से पके हुए सामन-सामन को वास्तव में धूम्रपान किया है, जबकि स्टोव पर घर पर बने समृद्ध स्मोक्ड स्वाद के साथ भी इसमें प्रवेश किया जाता है। नहीं, आपको धूम्रपान करने की ज़रूरत नहीं है। या, बल्कि, आपको वाणिज्यिक धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं है; आप रसोईघर में सामान से बाहर एक छोटा, स्टोव-टॉप संस्करण बनाने जा रहे हैं!
क्या आप बाहर सैल्मन धूम्रपान करना पसंद करेंगे? ग्रिल पर सैल्मन को धुआं कैसे देखें। रेशमी चिकनी ठीक सामन के लिए खोज रहे हैं? ग्रेवलैक्स के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लगभग 2 पाउंड
- सैल्मन फ़ाइल या नीचे रैक पर कितना फिट होगा
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप मोटे समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 से 1 कप लकड़ी चिप्स (मुझे स्वाद पसंद है कि देवदार सैल्मन लाता है, लेकिन हिकोरी ढूंढना आसान है)
- बड़े wok , भुना हुआ पैन, या अन्य बड़े खाना पकाने के पोत
- केक रैक, कूलिंग रैक, या इनडोर ग्रिलिंग रैक जो खाना पकाने के पोत में फिट बैठता है
- पन्नी के बहुत सारे
इसे कैसे करे
- सबसे पहले सबसे पहले, सैल्मन फ़ाइल से किसी भी पिन हड्डियों को खींचें।
- एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। बेकिंग पैन के निचले भाग में लगभग 1/3 रखो, ऊपर नमक सेट करें और शेष चीनी-नमक मिश्रण के साथ सामन को कवर करें। कवर और ठंडा कम से कम 4 घंटे और रात भर तक। मिश्रण सैल्मन से नमी खींच देगा और स्वाद के साथ इसे घुमाएगा, परंपरागत रूप से धूम्रपान किए गए सामन के विशिष्ट अत्यंत दृढ़, थोड़ा मीठा स्वाद बनाने में मदद करेगा।
- लकड़ी के चिप्स को एक बड़े कटोरे में रख दें, उन्हें पानी से ढक दें, और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें। उन्हें निकालें, नाली के नीचे जाने और पाइप को छिपाने या निपटान के साथ गड़बड़ करने से किसी भी लकड़ी की बिट को पकड़ने के लिए सावधान रहना (एक सबक कड़ी मेहनत!)।
- वोक या भुना हुआ पैन के नीचे भिगोकर लकड़ी के चिप्स डालिये, हल्के ढंग से रैक को तेल दें और इसे लकड़ी के चिप्स पर सेट करें। रैक पर सामन, त्वचा साइड-डाउन सेट करें।
- चिप्स को धूम्रपान शुरू होने तक उच्च गर्मी पर पैन हीट करें। गर्मी को कम करें और पैन को बेहद अच्छी तरह से सीलबंद पन्नी के कई परतों से ढक दें। संक्षेप में, आप सैल्मन के साथ पैन में धूम्रपान रखना चाहते हैं। कुक, 30 मिनट के लिए unisturbed।
- गर्मी बंद करें और सैल्मन को सीलबंद धुंधले पैन में ठंडा होने दें। जब पैन को ठंडा कर दिया जाता है तो आप इसे आसानी से संभाल सकते हैं, सैल्मन को खोल सकते हैं (अगर वहां अभी भी बहुत सारे धुएं हैं तो खिड़की खुली है, हालांकि इसे इस बिंदु से विलुप्त होना चाहिए)। सैल्मन गर्म, कमरे के तापमान पर, या ठंडा करें। ध्यान दें कि हालांकि सामन को धूम्रपान किया जाता है, यह शेल्फ-स्थिर नहीं है। यह फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक चलेगा, लेकिन उस बिंदु से परे संरक्षित नहीं है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 183 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,405 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |