ग्रेवलैक्स, स्कैंडिनेवियाई-शैली ठंडा-ठीक सामन, इस नुस्खा के साथ घर पर आश्चर्यजनक रूप से आसान है। इलाज मिश्रण की मात्रा सैल्मन के कुल 4 से 6 पाउंड के लिए अच्छा है। आप इसे छोटे या बड़े फाइलों के लिए कम या बढ़ा सकते हैं। एक किक के लिए, मिश्रण में ताजा grated horseradish के 2 चम्मच जोड़ने का प्रयास करें।
नोट: कुछ प्रशांत सैल्मन में पाए जाने वाले परजीवी के कारण, कच्चे माल की सेवा करने की योजना बनाने वाले किसी प्रशांत सैल्मन को संक्षेप में फ्रीज (लगभग 30 मिनट तक) फ्रीज करना सुनिश्चित करें। यह किसी भी संभावित परजीवी को मार देगा। अगर मछली पहले जमे हुए थी, तो यह कदम जरूरी नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 सैल्मन फाइलें (2 से 3 पाउंड प्रत्येक, त्वचा पर)
- 1/4 कप एक्वाविट (या वोदका)
- 1/3 कप समुद्री नमक (ठीक)
- 1/3 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1/4 कप डिल (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- सैल्मन फाइलों को कुल्लाएं और उन्हें पूरी तरह से सूखा दें। यदि आवश्यक हो तो पिन पिन हड्डियों को खींचने के लिए चिमटी या पट्टियों का उपयोग करें। प्रत्येक फ़ाइल के मांस पर समान रूप से एक्वाविट या वोदका को हल करें।
- एक छोटे कटोरे में, नमक, चीनी, और काली मिर्च को मिलाएं। मिश्रण को कटोरे के भीतर लगभग तीन ढेर में विभाजित करें। एक रिमम्ड बेकिंग शीट या बेकिंग पैन पर एक फ़ाइल आकार में इलाज मिश्रण के तीसरे में से एक को आधा रखें जो कि एक फ़ाइल को फ्लैट रखने के लिए काफी बड़ा है। मिश्रण पर एक फाइल त्वचा त्वचा नीचे रखना।
- उस फ़ाइल के मांस पर इलाज मिश्रण का एक तिहाई फैलाओ; अन्य फाइल के मांस पक्ष पर दूसरे तीसरे स्थानांतरित करें। दोनों फाइलों पर, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो डिल छिड़कें। पहली फाइल पर दूसरी फाइल मांस-टू-मांस रखो। शीर्ष फ़ाइल की त्वचा पर शेष इलाज मिश्रण छिड़कें।
- फाइलों और बेकिंग शीट या पन्नी या प्लास्टिक की चादर के साथ पैन को कवर करें। कवर किए गए मछली के ऊपर एक कटिंग बोर्ड या दूसरी बेकिंग शीट रखें, इसे मछली के नीचे वजन करने के लिए डिब्बे या बर्तन या अन्य भारी चीजों के साथ ऊपर रखें, और पूरी चीज को फ्रिज में रखने के लिए एक जगह खोजें।
- चलो लगभग 12 घंटे या रात भर चलो। फ्रिज से निकालें, अनचाहे, पैन में संचित तरल को छोड़ दें, और फाइलों को चालू करें ताकि नीचे वाला शीर्ष शीर्ष पर हो। मछली को फिर से वजन, इसे ठीक करें, और फ्रिज पर लौटें। चलो एक और 12 घंटे चलो।
- मछली अब ठीक हो गई है और आप इसकी सेवा कर सकते हैं, लेकिन वजन घटाने और ठंडा होने के 12 से 24 घंटों तक इसका लाभ उठाना जारी रहेगा, इसलिए दूसरी बार इन चरणों को दोहराने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- खाने के लिए तैयार होने पर, मछली को लपेटने, पेट सूखने से हटा दें, और अनाज के खिलाफ गुरुत्वाकर्षण को पतला करने के लिए एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें।
ग्रेवलैक्स पारंपरिक रूप से सरसों सॉस और कुछ ताजा डिल के बूंदा बांदी के साथ परोसा जाता है, अक्सर पतली कटा हुआ हार्दिक राई ब्रेड या कुरकुरा राई क्रैकर्स के साथ। क्रीम पनीर और बैगल्स या खट्टा क्रीम और लैटकेस के साथ-साथ आप लोक्स का उपयोग भी करेंगे।
Gravalax एक सप्ताह तक, कवर, ठंडा और ठंडा रखेंगे। यह वास्तव में बहुत अच्छी तरह से जम जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 238 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,639 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |