व्हाइट वाइन सॉस सफेद शराब को कम करके और फिर एक मूल मछली velouté और कुछ भारी क्रीम में simmering द्वारा बनाई गई एक पूर्ण सॉस है।
व्हाइट वाइन सॉस सभी प्रकार की मछली और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए एक आदर्श संगत है। यह वह आधार भी है जहां से कई अन्य शास्त्रीय सॉस बनाए जाते हैं - जैसे हर्ब सॉस, झींगा सॉस या वेनिसियन सॉस।
यह भी देखें: मां सॉस
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट मछली velouté
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- नमक (कोशेर, स्वाद के लिए)
- सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
- स्वाद के लिए नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए सॉस पैन में, धीरे-धीरे भारी क्रीम को उबालकर नीचे गर्म करें, लेकिन इसे उबालें न दें। कवर और गर्म रखें।
- एक अलग सॉस पैन में, शराब को उबाल लें जब तक कि यह आधे से कम न हो जाए।
- वाइन में वेलोउट जोड़ें, उबाल लेकर आएं, फिर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक कम करें या कुल मात्रा में एक कप तक कम हो जाए।
- गर्म क्रीम को velouté में हिलाओ और इसे एक पल के लिए एक उबाल पर वापस लाओ।
- मक्खन में हिलाओ, कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद और नींबू का रस सिर्फ एक डैश। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 20 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |