ग्रिलिंग सैल्मन आसान है, जब तक आप तीन सरल चरणों का पालन करते हैं। इस नो-फ्लिप तकनीक की आवश्यकता है कि आप त्वचा के साथ सैल्मन के टुकड़ों पर काम करें। त्वचा रहित सामन फाइलें हैं? नीचे स्क्रॉल करें और देखें कि उस स्थिति का निवारण कैसे करें।
हर बार पूरी तरह से पट्टिका के किसी भी प्रकार के सामन या आकार को ग्रिल करने के लिए इस नुस्खा का प्रयोग करें।
ध्यान दें कि कई लोग राजा (उर्फ चिंचूक) सैल्मन की श्रेष्ठता की कसम खाता है, जबकि अन्य प्रकार की किस्में, कोहो, और यहां तक कि गुलाबी सामन भी ग्रिल पर स्वादिष्ट हैं। प्रति व्यक्ति लगभग 6 औंस सैल्मन और ग्रिल व्यक्तिगत fillets पर योजना या त्वचा के एक पूरे पक्ष को पकाना - सैल्मन पर एक बार में। मसाला रबड़, ग्लेज़ और सॉस जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, उदाहरण के तौर पर इस मिसो-ग्लेज़ेड ग्रील्ड सामन रेसिपी को देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सैल्मन fillets, त्वचा पर (प्रति व्यक्ति लगभग 6 औंस)
- सब्जी या कैनोला तेल
- उत्तम समुद्री नमक
- वैकल्पिक: ताजा जमीन काली मिर्च
- वैकल्पिक: नींबू wedges
इसे कैसे करे
- सुनिश्चित करें कि आपका ग्रिल साफ़ है। तेल की एक पतली परत के साथ खाना पकाने के grate रगड़ें। ग्रिल, या तो चारकोल या गैस, मध्यम-उच्च तक गर्म करें (आपको गर्मी से दूर खींचने से पहले 3 से 4 सेकेंड के लिए खाना पकाने के grate से 1 इंच तक अपने हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए)। एक अच्छी तरह से गरम ग्रिल मछली को अत्यधिक चिपकने से बचाने में मदद करेगा जबकि इसे बिना किसी सेट किए इसे धीरे-धीरे और पूरी तरह से खाना बनाना होगा।
- जबकि ग्रिल गर्म हो जाता है, सैल्मन पट्टिका तैयार करें: उन्हें कुल्लाएं और उन्हें सूखाएं। यदि आपको ऐसा लगता है या आपकी मेज पर बैठे विशेष खाने वाले हैं, तो पिन हड्डियों को खींचने के लिए चिमटी का उपयोग करें (उन्हें उस दिशा में खींचें जहां वे सबसे आसान परिणामों के लिए बाहर आ रहे हैं)। कोई पिन हड्डियों को नहीं देखते हैं? अपनी उंगली को पट्टिका के "सीम" के नीचे चलाएं-आप उन्हें महसूस करेंगे। तेल के साथ सामन त्वचा ब्रश करें। मौसम के लिए नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ छिड़के।
- खाना पकाने के तेल को तेल के साथ ब्रश करें। ग्रिल और कवर पर सैल्मन, त्वचा-साइड-डाउन (नीचे नोट देखें) रखें। कुक, निर्विवाद, जब तक सैल्मन अपनी वसा (अपारदर्शी मेयोनेज़-जैसी चीजें) को छोड़ना शुरू नहीं करता है और / या मांस आसानी से फ्लेक्स करता है, अधिकांश 1-इंच-मोटी fillets के लिए 10 से 15 मिनट। मोटाई के प्रत्येक अतिरिक्त इंच के लिए एक और 10 मिनट की अनुमति दें। ग्रिल से मछली को हटाने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें।
तुरंत ग्रील्ड सामन की सेवा करें। नींबू के वेजेज़ की पेशकश करें ताकि लोग ताजा नींबू के रस के साथ अपने सामन को छिड़का सकें, या अपनी पसंद के गार्निश के साथ सेवा कर सकें (ताजा जड़ी बूटियां अच्छी हैं)।
नोट: क्या आपके सैल्मन पर कोई त्वचा नहीं है? बस अपने टुकड़े के किसी भी टुकड़े की तुलना में कुछ इंच बड़े फोइल के टुकड़े का उपयोग करें। इसमें कुछ छेद पंच करें- हर इंच एक छेद - और उदारता से तेल। ग्रिल पर पन्नी पर सैल्मन कुक, कोई मोड़ की आवश्यकता नहीं है!
बदलाव
- एक पूरा सामन है? आप यह देखना चाहते हैं कि पूरी मछली कैसे ग्रिल करें (सैल्मन बहुत बड़ा ग्रील्ड है, जड़ी बूटी और नींबू के साथ भरवां, तेल के साथ लेपित)।
- सामन है लेकिन कोई ग्रिल नहीं है? यहाँ सामन बनाने के लिए और अधिक स्वादिष्ट तरीके देखें।