सैल्मन के शीर्ष 7 प्रकार

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इतने सारे सामन!

यदि आप जंगली पकड़े हुए सामन चाहते हैं, तो आप प्रशांत सैल्मन चाहते हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि अगर हम इसे प्राप्त कर सकते हैं तो जंगली पकड़े गए अटलांटिक सैल्मन शानदार नहीं होंगे, लेकिन अटलांटिक सैल्मन वाणिज्यिक रूप से बेचे जाने वाले सभी खेतों में उगाए जाते हैं। हां। उन सभी को। सौभाग्य से, प्रशांत सामन महान मछली हैं। प्रशांत महासागर छह प्रकार के सैल्मन का घर है, और अमेरिका और कनाडाई नौकाएं उनमें से पांच मछली हैं: किंग, सॉकी, सिल्वर, गुलाबी और चुम। मामलों को भ्रमित करने के लिए, इनमें से प्रत्येक के पास कम से कम एक अन्य नाम के साथ-साथ उनके लैटिन नाम भी हैं, जैसा कि नीचे बताया गया है। मैंने उन्हें बाजारों में देखे जाने वाले सबसे आम नामों से सूचीबद्ध किया है।

ओह, और वह कॉपर नदी सैल्मन आपने इतना सुना है? यह अपनी प्रजाति नहीं है; यह राजा, सोकी, या कोह हो सकता है। लेकिन निश्चित रूप से चीज पर, यह हमेशा प्रशांत है!

आपके पास कितना सामन है, इस बारे में इतना चिंतित नहीं है, लेकिन यह जानना चाहते हैं कि इसे कैसे पकाया जाए? शुरू करने के लिए सैल्मन को कैसे पकाना है देखें।

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चिनूक सैल्मन / किंग सैल्मन

चिनूक सैल्मन ( ऑनकोरिंचस tschawytscha ), जिसे किंग सैल्मन भी कहा जाता है, कई लोगों द्वारा सैल्मन गुच्छा का सबसे अच्छा स्वाद माना जाता है। उनके पास बहुत अधिक वसा सामग्री होती है और समृद्ध मांस होता है जो सफेद से गहरे लाल रंग तक होता है।

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कोहो सामन / रजत सामन

कोहो सैल्मन ( ऑनकोरिंचस किस्च ) को कभी-कभी चांदी की सैल्मन या "सिल्वर" कहा जाता है क्योंकि उनकी विशेष रूप से चांदी की त्वचा होती है। उनके पास चमकीले लाल मांस और चिनूक सैल्मन की तुलना में थोड़ा अधिक नाजुक बनावट है लेकिन एक समान स्वाद है।

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गुलाबी सामन / हम्पी / हंपबैक सामन

गुलाबी सामन ( ऑनकोरिंचस गोर्बुशा ) सबसे आम प्रशांत सैल्मन हैं। उनके पास बहुत हल्का रंग और स्वादयुक्त मांस और कम वसा सामग्री है। गुलाबी सामन अक्सर डिब्बाबंद होते हैं, लेकिन ताजा, जमे हुए, और धूम्रपान भी बेचते हैं। उन्हें कभी-कभी "हम्पी" या हंपबैक सैल्मन कहा जाता है क्योंकि वे तस्वीर में देख सकते हैं जब वे अपने पीठ पर विकसित विशिष्ट कूबड़ के रूप में विकसित होते हैं।

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लाल सैल्मन / सॉकी सैल्मन

सॉकी ( ऑनकोरिंचस नेर्का ) सामन उनके उज्ज्वल लाल नारंगी मांस और गहरे समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्हें अपने काले रंग के रंग के लिए दोनों "रेड" के रूप में जाना जाता है और क्योंकि वे गहरे लाल (यहां चित्रित उज्ज्वल चांदी से, जो बाजार में वाणिज्यिक पकड़ पकड़ने के बाद से उन्हें बाजार में देखे जाते हैं) के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे ऊपर की ओर बढ़ते हैं कारण बताना। यहां सॉकी सैल्मन के बारे में और जानें।

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साल्मो सालार / अटलांटिक सैल्मन

जबकि प्रशांत सैल्मन की कई प्रजातियों का घर है, अटलांटिक में एक है, प्रजाति साल्मो सालार , जिसे आमतौर पर अटलांटिक सैल्मन के नाम से जाना जाता है। सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अटलांटिक सामन खेती की जाती है। जबकि खेती वाले सामन के स्थायित्व के मामले में एक बुरी प्रतिष्ठा है, सैल्मन कृषि तकनीकों ने अधिक स्थायित्व की दिशा में बहुत बढ़िया कदम उठाए हैं, इसलिए यदि आपके लिए स्थिरता महत्वपूर्ण है तो विशिष्ट स्रोत को देखना उचित है।

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सिल्वरब्रेट सैल्मन / चम सैल्मन / केटा सैल्मन / डॉग सैल्मन

चुम ( ऑनकोरिंचस केटा ) को कुत्ते के समान दांतों के लिए कुत्ते सामन भी कहा जाता है। केटा अपनी प्रजाति के नाम से आता है और कभी-कभी नकारात्मक एसोसिएशन चूम से दूर जाने का एक तरीका है। केटा एक छोटी मछली है - लगभग 8 पाउंड औसत - हल्के से मध्यम रंग के मांस और अन्य सैल्मन की तुलना में कम वसा सामग्री। चम आमतौर पर डिब्बाबंद या विदेशी बाजारों में जमे हुए बेचे जाते हैं।