एक ग्रिल पर लकड़ी के सेट के तख्तों पर खाना पकाने के इस तरीके को कई सर्किलों में "फंसे हुए सैल्मन" का अर्थ दिया गया है। सचमुच सैल्मन - प्रशांत नॉर्थवेस्ट में एक परंपरा - एक नाटक अधिक नाटकीय है: पूरे सैल्मन फाइलें देवदार की छड़ें पर थ्रेड की जाती हैं और उसके बाद मेरे अनुभव में, एक बोनफायर के रूप में वर्णित आग पर नाटकीय कोण पर सेट होती है। नतीजा निविदा, स्वादपूर्ण, हल्के ढंग से धूम्रपान करने वाला सामन है, और यही वह प्रभाव है जब हम देवदार के टुकड़ों पर रखे सामन को पकाते हैं। यह आसान, स्वादिष्ट, और अधिक या कम मूर्खतापूर्ण है।
जाहिर है, बड़े नुस्खा के लिए यह नुस्खा आसानी से दोगुना हो जाता है। अधिकांश लोग प्रत्येक फलक पर एक सैल्मन फ़ाइल सेट करते हैं, लेकिन यह शुद्ध सौंदर्यशास्त्र है, इसलिए जब आप इसे पूरा करते हैं तो प्रत्येक व्यक्ति के पास प्लेट के रूप में उपयोग करने के लिए अपना स्वयं का हिस्सा होता है (मैश किए हुए आलू, आलू gratin, और / या उबले हुए सब्जियों का एक स्कूप जोड़ा जा सकता है यदि आप इस दृष्टिकोण के साथ आगे बढ़ते हैं तो इसे ग्रिल से बाहर ले जाने के बाद फेंक दें)।
अंतरिक्ष बचाने के लिए, हालांकि, आप निश्चित रूप से पका सकते हैं हालांकि कई fillets एक फलक पर बैठते हैं, फिर मछलियों को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं जब फाइलें सेवा करने के लिए तैयार होती हैं।
जब आप इसे पकाते हैं तो सैल्मन में जड़ी बूटी, मक्खन, या अन्य मसालों / ग्लेज़ जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सैल्मन खाना पकाने के लिए यह एक और तरीका है, फिर यह एक सेट-इन-पत्थर नुस्खा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 6- से 8-औंस त्वचा पर
- सैल्मन फाइलें (या 1 1 / 2- से 2-पाउंड फ़ाइल)
- समुद्र नमक का डैश
- वैकल्पिक: ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- लगभग 15 मिनट तक पानी में देवदार के तख्ते को भिगोएं (यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन यह तख्ते को बहुत ज्यादा खींचने में मदद करता है और उन्हें कई बार उपयोग करना आसान बनाता है)।
- मध्यम-उच्च गर्मी में चारकोल या गैस ग्रिल को गर्म करें (आपको इसे खींचने से पहले 3 से 4 सेकेंड के लिए खाना पकाने के grate पर 1 इंच अपने हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए)।
- सामन को कुल्लाएं और इसे सूखा दें। फ़ाइल में किसी भी पिन हड्डियों को खींचने के लिए चिमटी का उपयोग करें (फ़ाइल के सबसे मोटे हिस्से को ऊपर और नीचे खींचें ताकि वे महसूस कर सकें - वे काफी पारदर्शी होते हैं, इसलिए आपको उन्हें देखने के बजाय महसूस करने की आवश्यकता होती है)। अगर आपको पसंद है तो नमक और काली मिर्च के साथ फाइलें छिड़कें। प्लैंक (ओं), त्वचा की तरफ नीचे सैल्मन फाइल सेट करें।
- ग्रिल, कवर, और पकाएं जब तक सैल्मन मांस बीच में फ्लेक्स तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
सामन गर्म या गर्म परोसें। नींबू का एक spritz कभी चोट नहीं है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 110 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |