संरक्षित नींबू

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सामग्री इकट्ठा करो

संरक्षित नींबू बस नमकीन होते हैं और लगभग एक महीने तक अपने रस में बैठने की अनुमति देते हैं। यह अजीब लग सकता है, लेकिन नतीजा एक निविदा, मधुर नींबू छील है जो सूप और स्टूज़ और सलाद के लिए अतिरिक्त नींबू की भलाई के लिए एक नमकीन किक के साथ सही है। वे उन्हें काटने के लिए 30 मिनट के लायक हैं, उन्हें नमक करते हैं, और उन्हें एक जार में क्रैम करते हैं - और साल में बाद में उपयोग करने के लिए सीजन के फल को संरक्षित करने के सबसे आसान तरीकों में से एक।

सबसे ऊपर, संरक्षित नींबू बनाने के लिए आपको स्पष्ट रूप से नींबू की आवश्यकता है। ताजा, फर्म, असंबद्ध नींबू के साथ शुरू करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। यदि आपके पास मेयर नींबू तक पहुंच है, तो वे यहां उपयोग करने के लिए प्यारे हैं, लेकिन यूरेका या लिस्बन नींबू अधिक पारंपरिक हैं।

संरक्षित नींबू बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाला एक ग्लास पोत - मुझे एक सीलबंद ढक्कन के साथ 1-क्वार्ट ग्लास जार का उपयोग करना पसंद है
• नींबू - यदि 1-क्वार्ट जार का उपयोग करते हैं, तो आप 7 या 8 नींबू (5 संरक्षित करने के लिए और 2 या 3 रस के लिए)
• प्रति नींबू के ठीक समुद्र नमक के 1/4 चम्मच

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नींबू से उपजाऊ निकालें

नींबू के तने के सिरों को काट दें और हटा दें। (यदि वास्तविक उपभेद अभी भी संलग्न हैं तो यह स्पष्ट रूप से सबसे महत्वपूर्ण है!)

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नींबू नींबू लंबाई

प्रत्येक नींबू को क्वार्टरों में लंबाई में कटौती करें, लेकिन सभी तरह से नहीं! लगभग 1/2 इंच छोटा कटौती करना बंद करो, फल को पकड़ने के लिए पर्याप्त रिंद को बरकरार रखें। यदि आप बहुत दूर जाते हैं और नींबू क्वार्टर में पड़ता है, तो चिंता न करें, यह अभी भी पूरी तरह से उपयोग योग्य है, यह जार में बैठे सुंदर दिखने वाला नहीं लगेगा।

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रस नींबू

कई व्यंजनों में आप नींबू को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी डालते हैं, लेकिन चूंकि नींबू के मांस और उसके सभी रस अंत में उपयोग नहीं किए जाते हैं ("संरक्षित नींबू" को अधिक संरक्षित रूप से "संरक्षित नींबू छील" कहा जाता है क्योंकि मांस को फेंक दिया जाता है नींबू छील का उपयोग करने से पहले), मैं उन्हें फसल करना पसंद करता हूं और उन्हें तरल के रूप में काम करने के लिए रखता हूं जिसमें नींबू संरक्षित होते हैं। यह नींबू स्वाद उच्च भी रखता है।

रस को पकड़ने के लिए एक बड़े कटोरे पर, प्रत्येक नींबू तिमाही से रस को सावधानीपूर्वक निचोड़ने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें। आगे बढ़ें और वास्तव में सभी रस निकालने के लिए नींबू को तोड़ दें - याद रखें, नींबू का "फल" हिस्सा आपको छील का उपयोग करने से पहले फेंक देता है।

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नमक के साथ नींबू छिड़के

उसी बड़े कटोरे में जिसमें आपने नींबू के रस को निचोड़ा है, 1/4 छोटा चम्मच के साथ प्रत्येक "रसदार" नींबू के अंदर छिड़कें। ठीक समुद्र नमक, नींबू के मांस में जितना संभव हो उतना नमक जितना संभव हो उतना काम करते हैं।

नोट: नींबू का रस और नमक का संयोजन भी थोड़ी सी खरोंच पर हत्या है। यदि आपके पास हैंगनेल के रूप में बहुत कुछ है, तो कुछ दस्ताने लें - भले ही इसका मतलब है कि केवल अपने हाथों पर प्लास्टिक की थैली डालें!

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जार में नींबू भरें

जार में रसदार, नमकीन नींबू या एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक और गिलास कंटेनर रखो। आदर्श रूप से, वे वहां एक साथ सुंदर हो जाएंगे, लेकिन कम-भरवां ठीक है, आपको उन्हें कवर करने के लिए और अधिक अतिरिक्त रस की आवश्यकता होगी।

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रस के साथ नींबू कवर; तो इंतजार करो

जार्रेड नींबू पर उस बड़े कटोरे में एकत्र किए गए नमकीन रस डालो। यदि आवश्यक हो तो कवर करने के लिए अधिक नींबू का रस जोड़ें। सील करें और रसोई के काउंटर या अन्य ठंडा, अंधेरे स्थान पर जार सेट करें, 30 दिनों के लिए, हिलते हुए और जब यह आपके साथ होता है तो इसे चालू करें। मैं रोज़ जार की कोशिश करता हूं और बारी करता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं भूल जाता हूं या शहर से बाहर जाता हूं और नींबू वैसे भी ठीक हो जाता है। लगभग एक महीने बाद, छिलके ठीक हो जाएंगे और नरम हो जाएंगे और नींबू का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।

आधिकारिक तौर पर, आप उन्हें 6 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जिज्ञासा से, मैंने एक बार अपने फ्रिज में केवल 2 वर्षों तक रखा था और स्वाद में कोई बदलाव नहीं देखा और कोई मोल्ड या अन्य खराब नहीं हुआ। नींबू धीरे-धीरे धीरे-धीरे रहते हैं लेकिन निश्चित रूप से नींबू के रस को चूसते हैं जो उन्हें ढकते हैं और छीलें नरम और नरम और समय के साथ अधिक अस्पष्ट हो जाती हैं।

आश्चर्य है कि इन सुंदरियों के साथ क्या करना है? जब आप संरक्षित नींबू का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो जार खोलें और उन कई क्वार्टरों को बाहर निकालें जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं। नींबू के "फल" भाग को फिसलने के लिए अपने अंगूठे का प्रयोग करें - यह बहुत अधिक झिल्ली होगी और इस बिंदु पर साइट्रस खंडों को अलग करेगा - और इसे छोड़ दें। यदि आप चाहें तो ठंडा पानी में नमकीन छील को जल्दी से कुल्लाएं। छील या छील काट लें और धूप के नींबू स्वाद के एक विस्फोट के लिए इसे stews, सूप, या सलाद में जोड़ें।

संरक्षित नींबू का उपयोग करने के मेरे कुछ पसंदीदा तरीकों में शामिल हैं:

• संरक्षित नींबू के साथ ग्रीन्स
• मोरक्कन सब्जी स्टू
• संरक्षित नींबू और अजमोद सलाद