ज़कुस्की (закуски) "एपेटाइज़र" के लिए रूसी शब्द का बहुवचन रूप है और ज़कुस्का (закуска) एकवचन रूप है।
ज़कुस्की ने "छोटे काटने" के रूप में संक्षेप में अनुवाद किया है और वे आइस्ड वोदका या अन्य मजबूत potables के प्रभाव को नरम करने के लिए हैं, जिनके साथ उनकी परोसा जाता है। एक ज़कुस्की फैलाव को एक टेबल पर बुफे शैली प्रस्तुत की जाती है जिसे जकूसोनैनी स्टॉल के नाम से जाना जाता है और औपचारिक भोजन या छुट्टियों से पहले अनिवार्य है।
नीचे zakuski की सबसे आम श्रेणियां हैं। उनमें कुछ सरल वस्तुएं हो सकती हैं, जैसे कि हेरिंग, पनीर, और रोटी, या अधिक विस्तृत व्यंजन जो 20 या उससे अधिक संख्या में हैं।
कुछ रूसी जकूस्की फैल के हिस्से के रूप में सूप पर विचार करते हैं, विशेष रूप से अब धीमे कुकर दुनिया भर में लोकप्रिय हैं और सूप को सेवारत लाइन पर गर्म रख सकते हैं।
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सलाद और सब्जियां कई तरीके
© फ़्लिकर पर माइकल ग्रोगन। सलाद ज़कुस्की टेबल का एक अनिवार्य हिस्सा हैं और इसमें एक साधारण vinaigrette सलाद शामिल हो सकता है (bинегрет), मसालेदार खीरे, चुकंदर, टमाटर, प्याज और गोभी, भरवां अंडे, पनीर, और रोटी। अधिक विस्तृत पेशकशों में ये शामिल हो सकते हैं:
- ओलिवियर सलाद पकाने की विधि (ओलिविए - ओलिव )
- एक फर कोट पकाने की विधि के तहत हैरिंग ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- सामन-आलू सलाद पकाने की विधि (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy सलात )
- केकड़ा और मकई सलाद पकाने की विधि ( kраб и kукурузы cалат - Krab i Kukuruzy सलात )
- मसालेदार मशरूम पकाने की विधि ( मैरीनवाइन्मिर ग्रिबिया - मारिनोवान्निमि गिबामी )
- सब्जी कैवियार पकाने की विधि (икра - Ikra )
- खट्टा क्रीम सॉस पकाने की विधि में बेक्ड मशरूम (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
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Charcuterie
© Arkadiusz Scichocki जकूस्की फैलाने में मीट, ठंडे कट, बेकन, हैम, चिकन रोल, जीभ और अन्य के भारी वर्गीकरण शामिल हैं।
- एस्पिक पकाने की विधि में मांस ( xолодец - खोलोडेट्स):
- यूक्रेनी सॉसेज पकाने की विधि (kолбаса - Kubasa या Sardelki)
- केबब्स पकाने की विधि (шашлык - Shashlik)
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ब्रिन और ठीक मछली
कोई रूसी एपेटाइज़र फैला प्याज, हेरिंग, लोमड़ी, तला हुआ स्मेल्ट बिना प्याज और नींबू, ईल, और स्क्विड के बिना पूरा हो जाएगा। कई रूसी व्यंजनों पोलिश और यूक्रेनी व्यंजनों के समान हैं।
- कैवियार (икра - Ikra )
- मसालेदार हेरिंग रोलमोप्स पकाने की विधि (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- मसालेदार चिंराट पकाने की विधि (एम аринованные srimp - मैरिनवाँज झींगा )
- स्मोक्ड मछली व्यंजनों (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
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Dumplings, पेनकेक्स और Savory पाई
© बारबरा रोल्क, इंक, इंक। रूस अपने कई रूपों में आटा मनाते हैं - पकौड़ी, स्वादिष्ट स्ट्रूडल्स, पेनकेक्स और अधिक।
- मांस Dumplings पकाने की विधि (пельмени - Pelmeni )
- स्वादिष्ट / कनिष्ठ पकाने की विधि (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki पकाने की विधि (пампушки)
- गोभी पाई पकाने की विधि (кулебяка - Kulebyaka)
- बकवास पैनकेक्स पकाने की विधि (блины - Blini )
- चिकन-मशरूम ब्लिनी पकाने की विधि (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- मसूर-मशरूम Savory पाई पकाने की विधि (чечевицы и грибной пирог - सी hechevitsy मैं जी ribnoy पी irog )
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सूप - सुपी© बारबरा रोल्क, इंक, इंक। सूप रूस में जगह का गर्व करता है और अब धीमी कुकर आम हैं, उन्हें गर्म रखा जा सकता है और अक्सर ज़कुस्की फैल पर दिखाई देता है। एक प्रकार के सूप पर हजारों भिन्नताएं हैं, लेकिन ये बहुत विशिष्ट हैं।
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ब्रेड
© बारबरा रोल्क, इंक, इंक। रूस रोटी, आलू और वोदका अकेले नहीं रहते हैं, लेकिन यदि धक्का ढकने के लिए आया, तो वे कर सकते थे। राई, पम्परनिकल, काला, और बीज की रोटी बहती है।
- रूसी Sourdough राई रोटी पकाने की विधि ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- रूसी ईस्टर रोटी पकाने की विधि ( кулич - Kulich)
- रूसी / जॉर्जियाई Acharuli Khachapuri पनीर रोटी पकाने की विधि ( ахарули хачапури)
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वोदका और अन्य Potables
फ्लिकर पर Andrijbulba द्वारा © Kvas ज़कुस्की का पूरा उद्देश्य वोदका और शैम्पेन जैसे शक्तिशाली पेय के प्रभाव को कम करना है। कुछ चाय, कॉफी, गैर-मादक रोटी बियर पेय के साथ गैर-मादक मार्ग जाना पसंद करते हैं जिन्हें क्वस, फलों के मिश्रण, रस और केफिर के नाम से जाना जाता है।
- वोदका - водка - वोदका
- Kvas - квас - Kvas
- गर्म हनी-मसाला पेय - сбитень - Sbiten
- मसालेदार चाय - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- कॉम्पोट - कॉम्पट - कॉम्पॉट
- केफिर - किफिर - केफिर