Currant Scones एक नाश्ता पसंदीदा हैं। वे मक्खन, घिरे हुए क्रीम, या जाम के साथ परिपूर्ण हैं, और दोपहर के दौरान एक कप चाय के बगल में घर पर समान रूप से घर पर या कॉफी में एक बड़ा बर्तन है। क्लासिक क्यूरेंट स्कोन के लिए यह नुस्खा पाक कला सेबेट्स बेकरी: माई हैंड्स टू योर्स (रिज़ोली न्यूयॉर्क) से आता है और इसे प्रकाशक की अनुमति से दोबारा मुद्रित किया जाता है।
यदि आप currants नहीं पा रहे हैं, तो आप किशमिश, सुनहरे किशमिश, या सूखे क्रैनबेरी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और बनावट बिल्कुल समान नहीं होगी। आप स्वादों को बदलने और लघु चॉकलेट चिप्स, नारंगी या नींबू उत्तेजकता, या दालचीनी के दालचीनी के स्पर्श को जोड़ने पर भी विचार कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप पूरे दूध
- 2 बड़े अंडे (ठंडा)
- 3 कप सभी उद्देश्य
- आटा (आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1 बड़ा चमचा प्लस 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच चीनी (superfine, लेकिन नियमित दानेदार चीनी प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 1/4 चम्मच नमक (ठीक समुद्री नमक)
- 1 चुटकी जायफल (ताजा या जमीन जायफल प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 10 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा और 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें)
- 1/2 कप सूखे currants
- 1 बड़ा अंडे (ग्लेज़िंग के लिए पीटा गया)
इसे कैसे करे
- ओवन के केंद्र में एक रैक की स्थिति और ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक पैन लाइन।
- स्कोन आटा तैयार करने के दो अलग-अलग तरीके हैं। हाथ से आटा बनाने के लिए, दूध और 2 ठंडा अंडे को एक छोटे कटोरे में मिलाएं; रद्द करना। एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, और जायफल को हटा दें। मक्खन जोड़ें और आटा मिश्रण के साथ मक्खन को कोट करने के लिए जल्दी मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके , मक्खन को मक्खन में कटौती करें, मक्खन को मक्खन के मटर के टुकड़ों के साथ मोटे रोटी के टुकड़ों जैसा दिखने तक मक्खन से मक्खन को स्क्रैप करना। Currants में मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, दूध मिश्रण में हलचल करें और आटा तब तक मिश्रण करें जब तक आटा एक साथ नहीं हो जाता।
- वैकल्पिक रूप से, एक मिक्सर का उपयोग करने के लिए, दूध और 2 ठंडा अंडे को एक छोटे कटोरे में मिलाएं; रद्द करना। एक भारी ड्यूटी स्टैंड मिक्सर के कटोरे में सूखे तत्वों को एक साथ मिलाएं। मक्खन जोड़ें। मिक्सर को कटोरा संलग्न करें और पैडल लगाव के साथ फिट करें। मध्यम-निम्न गति को कम पर मिलाएं। दूध मिश्रण जोड़ें, जब तक आटा मुश्किल से एक साथ आता है तब तक मिश्रण।
- आटे को एक अच्छी तरह से बहने वाली काम सतह पर बारी करें और शीर्ष पर लगभग 2 चम्मच आटा छिड़कें। आटा गूंध कुछ बार, बस जब तक यह काम की सतह पर चिपके नहीं है। आटा overwork मत करो। सतह बह जाएगी, लेकिन आटा के अंदर गीले तरफ रहना चाहिए। धीरे-धीरे आटा को 3/4-इंच-मोटी दौर में पॉट या रोल करें।
- एक 2 1/2-इंच फ्लुटेड बिस्कुट कटर का उपयोग करके, इसे कटौती के बीच आटा में डुबोना, स्कोन काट लें (सीधे कटौती करें और कटर को मोड़ न दें) और तैयार अर्ध-चादर पैन के अलावा 1-1 / 2 इंच रखें । आटा से अधिक टुकड़े पाने के लिए, केंद्रित चक्रों में एक साथ घनत्व को काट लें। आटा स्क्रैप इकट्ठा करो, बहुत हल्के से गूंध लें, और अधिक scones काटने के लिए दोहराना। आपको स्क्रैप के दूसरे बैच से दो स्कोन प्राप्त करना चाहिए। पीटा अंडे के साथ हल्के ढंग से स्कोन के शीर्ष को ब्रश करें, सुनिश्चित करें कि अंडे को किनारों पर ड्रिप न करें (जो एक अच्छी वृद्धि को रोक देगा)।
- ओवन में स्कोन रखें और तुरंत गर्मी को 400 डिग्री फारेनहाइट कम करें। सुनहरा भूरा, लगभग 20 मिनट तक सेंकना। पैन पर कुछ मिनट के लिए कूल करें, फिर गर्म करें, या उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 197 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 178 मिलीग्राम |
| सोडियम | 353 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |