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कार्प व्यंजनों
उदास / गेट्टी छवियां कार्प पूर्वी यूरोप की सबसे ताजा ताजा पानी की मछली में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसने कभी बुल्गारिया से यूक्रेन में लोकप्रियता का अनुभव नहीं किया है, संभवतः अमेरिकी विविधता अपने यूरोपीय चचेरे भाई के स्वाद या गुणवत्ता से मेल नहीं खाती है, जहां यह असंख्य तरीकों से तैयार होती है - तला हुआ, भुना हुआ, ग्रील्ड और उबला हुआ। कार्प पोलिश विगिलिया समेत कई देशों की पारंपरिक क्रिसमस ईव टेबल पर सम्मान का स्थान लेता है। जब कार्प को अन्य सफेद मछली के साथ मिश्रित किया जाता है, तो यह यहूदी व्यंजनों में पसंदीदा गेफिल्टे मछली बन जाता है।
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ट्राउट व्यंजनों
इयान ओलेरी / गेट्टी छवियां ट्राउट पूर्वी यूरोप की सबसे लोकप्रिय ताजे पानी की मछली में से एक है जिसे अलग-अलग क्षेत्र और सनकी के अनुसार तैयार किया जाता है।
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सामन और अन्य साल्टवाटर मछली व्यंजनों
फॉइल-बेक्ड सैल्मन। मुकदमा एन Thalacker / आईईईएम / गेट्टी छवियों पूर्वी यूरोप के नमकीन पानी के महासागरों में और कई ताजे पानी की नदियों में सैलून पाए जाते हैं जहां वे पैदा होते हैं।
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कॉड और अन्य सफेद-फ्लेशेड मछली व्यंजनों
इसाबेल रोज़ेनबाम और फ्रेडरिक सिरो / फोटो एल्टो एजेंसी आरएफ संग्रह / गेट्टी छवियां कॉड, पाइक, और पेच पूरे पूर्वी यूरोप में पाए जाने वाले सभी लोकप्रिय ताजे पानी की मछली हैं।
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हेरिंग व्यंजनों
हेरिंग रोलमोप्स एपेटाइज़र। एमआईबी पिक्चर्स / गेट्टी इमेजेस हेरिंग छोटे नमकीन पानी की मछली हैं जो पूरे पूर्वी यूरोप में ताजा, मसालेदार, सूखे और धूम्रपान करते हैं। उन्हें भाग्यशाली माना जाता है और क्रिसमस ईव और नए साल की टेबल पर सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया जाता है।
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मछली रो या कैवियार व्यंजनों
बल्गेरियाई / ग्रीक तारामासोलाटा। डोरलिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां स्टर्जन के मछली मछली या कैवियार सबसे ज्यादा मूल्यवान हैं। सैल्मन की तरह, स्टर्जन नमकीन पानी की मछली है जो ताजे पानी की नदियों में फैलती है। लेकिन जैसे ही स्टर्जन बढ़ रहा है, सैल्मन, कॉड और अन्य मछली से कैवियार तेजी से आम हो रहा है, और एक स्वादिष्ट विकल्प है।
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झींगा और अन्य शैल्फ़िश व्यंजनों
मसालेदार झींगा। रीता मास / गेट्टी छवियां झींगा को गर्म पानी और ठंडे पानी के झींगा में विभाजित किया जा सकता है। हालांकि इस मनोरंजक क्रस्टेसियन इन दिनों पूर्वी यूरोप में उपलब्ध है, लेकिन वे वास्तव में क्रोएशिया में डालमेटियन तट पर चमकते हैं।
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स्क्विड पकाने की विधि
स्क्विड सलाद डोरलिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां स्क्विड एक मॉलस्क है जो वर्तमान में पूरे पूर्वी यूरोप में खाद्य परिवहन के कारण पाया जा सकता है, लेकिन झींगा और ऑयस्टर की तरह, वे वास्तव में क्रोएशिया में डालमेटियन तट के साथ चमकते हैं।
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ऑयस्टर और मुसल व्यंजनों
लॉरी पैटर्सन / गेट्टी छवियां झींगा और स्क्विड की तरह, पूर्वी यूरोप के भूमिगत देशों में ऑयस्टर और मुसलमान लगभग अज्ञात थे जब तक कि खाद्य परिवहन, प्रशीतन और कैनिंग ने उन्हें पूरे क्षेत्र में भेज दिया। क्रोएशिया के डाल्मेटियन तट में एक जीवंत मुसब्बर और ऑयस्टर व्यवसाय है, हालांकि ऑयस्टर संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में छोटे हैं। 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में क्रोएशियाई ऑस्टर्मेन ने न्यू ऑरलियन्स और लुइसियाना के अन्य हिस्सों में अपने कौशल लाए और विश्व प्रसिद्ध ऑयस्टर के साथ एक संपन्न उद्योग बनाया।
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स्मोक्ड मछली व्यंजनों
पिंगहुंग चेन / आईईईएम / गेट्टी छवियां पूर्वी यूरोपीय लोग स्मोक्ड मछली से प्यार करते हैं। यह एक उत्पाद है जो एक बार अंत करने के साधन के रूप में शुरू हुआ - सर्दी के दौरान मछली को खाने के लिए एक तरीका - एक प्रेम संबंध में बदल गया। स्केड, जिसे ब्लैक कॉड, चब्स के रूप में भी जाना जाता है, जिसे सिस्को या सिस्को, स्टर्जन, सैल्मन, इंद्रधनुष ट्राउट और झींगा के रूप में भी जाना जाता है, धूम्रपान करते समय पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। त्वचा सुनहरा या चांदी बदल जाती है और प्राकृतिक तेल और रस धूम्रपान प्रक्रिया को सामने लाता है जिससे मांस नम और रसदार हो जाता है। वे स्वादिष्ट खाए गए हैं या इन व्यंजनों में से कुछ में मैंने कैल्मेट मत्स्यपालन से उत्पाद के साथ बनाया है। शिकागो के दूर पूर्वी साइड पर कैल्मेट मत्स्यपालन इस मरने वाली कला के अकेले होल्डआउट्स में से एक है। मछली स्मोकेहाउस, विशेष रूप से ग्रेट लेक्स क्षेत्र में, 20 वीं शताब्दी के शुरुआती हिस्से में एक बार एक दर्जन डाइम, अब तेजी से अतीत की बात बन रहे हैं। जब आप कर सकते हैं अपनी स्मोक्ड मछली प्राप्त करें।
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