पोलिश हेरिंग रोलमोप्स या रोल्मोप्सी मैरीनोनी डब्ल्यू ओलेजू (रोहल-एमओएचपी-सिह महा-र्रीन-ओह-वीएएच-एनआईएच वेफ ओह-ले-यू) के लिए यह नुस्खा, या "तेल में मसालेदार रोलमोप्स" शेफ मरेक (मार्क) Widomski से है , क्राको, पोलैंड में पाक कला संस्थान के संस्थापक, और निदेशक। यह पूरे नमक हेरिंग की मांग करता है कि आप स्वयं को साफ और मसालेदार बनाते हैं। हेरिंग को चुनने में कम से कम तीन दिन लगेंगे, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
यदि आप एक जातीय डेली में पूरी नमक की बालियां नहीं पा रहे हैं, तो नॉर्डिक हाउस एक अच्छा ऑनलाइन स्रोत है।
पारंपरिक रूप से, अनस्किन बिस्मार्क हेरिंग फिलेट का उपयोग रोलमोप्स बनाने के लिए किया जाता है, जो जर्मन रोलन या "रोल" प्लस मोप्स या "पग कुत्ते" से लिया गया नाम है। पाग कुत्ते का कनेक्शन कम स्पष्ट है!
रोलमोप्स घर पर आसानी से तैयार किए जाते हैं और व्यंजनों क्षेत्र और स्वाद से भिन्न होते हैं। लेकिन, आम तौर पर, नमकीन हेरिंग fillets पानी में भिगो जाते हैं, सरसों के साथ फैलते हैं और मसालेदार gherkin या बीच में मसालेदार प्याज के टुकड़े के साथ लुढ़का। टूथपिक का आकार होता है। लुढ़का हुआ fillets फिर एक संरक्षित जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सिरका, पानी, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, बे पत्तियों और सरसों के बीज से बने गर्म marinade के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। रोल को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक मसालेदार किया जाता है और 10 दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।
यहां एक और पोलिश रोलमोप्स रेसिपी है जो खरीदी गई मैरिनिंग हेरिंग के साथ बनाई गई है। आप सब कुछ सामान है और उन्हें भरें। और शेफ मरेक से तेल में हेरिंग के लिए इस नुस्खा में , साफ नमक हेरिंग लुढ़का नहीं जाता है, लेकिन केवल काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और कई दिनों तक तेल और मसाले में मसालेदार होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पूरे नमक की बालियां
- काली मिर्च के 2 चम्मच
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 मध्यम अचार
- 1/2 कप सफेद सिरका
- 1 कप पानी
- 1 बे पत्ती
- 3 चम्मच तेल या सूरजमुखी तेल
- चुटकी भर चीनी
इसे कैसे करे
- हेरिंग से सिर हटा दें। ठंडे पानी के एक बड़े पैन में 24 घंटों तक भिगोएं, पानी को दो से तीन बार बदल दें। साफ करने के लिए, सुनिश्चित करें कि मछली पर कोई तराजू नहीं हैं। पेट को पतला करें और आंतों को हटा दें। पुरुष हेरिंग से निकालें और एक तरफ सेट करें। मादा हेरिंग से जूता निकालें और इसे छोड़ दें। हेरिंग गुहा अच्छी तरह से धो लें। हड्डियों को हटा दें।
- आपके पास 8 fillets होना चाहिए। कुछ सरसों, काली मिर्च, और प्याज के साथ प्रत्येक फैलाओ। एक छोटे से छोर या पट्टिका के बड़े छोर पर एक अचार भाग रखें, जैसा कि आप पसंद करते हैं, और एक टूथपिक से सुरक्षित, रोल अप करें। एक साफ, नसबंदी जार में रखें। शेष fillets के साथ जारी रखें।
- एक छोटे सॉस पैन में, सिरका, पानी, बे पत्ती और किसी भी शेष कटे हुए प्याज को एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा में लाएं। कमजोर करने के लिए शांत हो जाओ। मिट्टी को हटा दें, अगर प्रयोग से, सिर से और सिरका मिश्रण में एक चलनी के माध्यम से इसे रगड़ें। तेल और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो सीजनिंग समायोजित करें। हेरिंग पर डालो।
- जार को ढकें और तीन दिनों को ठंडा करें, जिस समय वह खाने के लिए तैयार होगा। 10 दिनों के लिए ठंडा रहता है। इसे एक एपेटाइज़र या उबले हुए आलू और राई रोटी के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 92 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 267 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |