रूसी मांस पकौड़ी के लिए यह नुस्खा, जिसे पेल्मेनी या पेल्जमेनी के नाम से जाना जाता है, परंपरागत रूप से जमीन के गोमांस, सूअर का मांस, और कभी-कभी भेड़ के बच्चे से भरा होता है, और लाल शराब सिरका, काली मिर्च, और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है। रूस के अन्य क्षेत्रों में मशरूम, सायरक्राट और सब्जी भरने मौजूद हैं।
शब्द पेल्मेनी पोलिश के समान, इन पकौड़ी के कान के आकार की उपस्थिति का वर्णन करता है Uszka , या "छोटे कान," पोलिश pierogi का एक छोटा संस्करण।
नौकरी तेजी से बढ़ने के लिए, आटा और भरने को आगे बढ़ाया जा सकता है और पकौड़ी को इकट्ठा किया जा सकता है और अगले दिन पकाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 2/3 कप पानी (टेपिड)
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 1/4 कप
- आटा (सभी उद्देश्य, और अधिक धूल के लिए)
- भरने के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (बारीक grated)
- 8 औंस पोर्क (दुबला, जमीन)
- 8 औंस ग्राउंड गोमांस (चक)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक खाद्य प्रोसेसर में, अंडे, पानी, तेल, नमक और आधा आटा गठबंधन करें। एक चिकनी आटा रूपों तक शेष आटा और प्रक्रिया जोड़ें।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर मुड़ें और लगभग 5 मिनट तक चिपके रहें या चिपचिपा न हो जाएं। प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट तक आराम करें। रोल करने के लिए तैयार होने तक आटा को इस बिंदु पर ठंडा किया जा सकता है।
भरना
- एक मध्यम कटोरे में, अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्याज, जमीन सूअर का मांस, जमीन गोमांस, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं।
- रेफ्रिजरेट, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कवर किया।
पेलमेनी फॉर्म
- 8 बराबर टुकड़ों में आटा काट लें। जब आप आटा के एक टुकड़े को उंगली-चौड़ाई सिलेंडर में घुमाते हैं तो बाकी को कवर रखें। इसे 10 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक 10 टुकड़ों को 2-इंच सर्कल में रोल करें।
- लगभग किनारों पर सर्कल पर भरने के 1 चम्मच फैलाएं। आधा चाँद बनाने के लिए सर्कल और फोल्ड उठाएं, और किनारों को एक साथ चिपकाएं, सुनिश्चित करें कि कोई फंसे हवा नहीं है जो खाना पकाने के दौरान उन्हें विस्फोट कर सकती है। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पेलमेनी का गठन करें।
पेलमेनी कुक
- उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन रखें। जब आपने 10 पेल्मेनी बनाई है, तो उन्हें उबलते पानी में छोड़ दें। जब वे सतह पर चढ़ते हैं, तो अतिरिक्त 1 से 2 मिनट उबालें (दान के लिए एक पकौड़ी का परीक्षण करें)। एक slotted चम्मच के साथ पानी से निकालें। शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं।
- वांछित अगर पिघला हुआ मक्खन, लाल शराब सिरका, काली मिर्च, और खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ पकौड़ी की सेवा करें। उबलने के बाद, हल्के भूरे रंग तक पेलमेनी को मक्खन में भी sautéed किया जा सकता है।
- वैकल्पिक रूप से, पेलमेनी को घुमाया जा सकता है और पिरोगी के रूप में भर दिया जा सकता है और बाद में खाना पकाने के लिए जमे हुए जैसा कि इन्हें पिरोगी चरणों को कैसे बनाया जाए ।
एक दिन एक डंपलिंग
इस बात का एहसास है कि एक दिन सेब एक डॉक्टर को दूर रखेगा लेकिन कुछ लोग कहेंगे कि यह एक दिन में एक दमकल है जो डॉक्टर को खाड़ी में रखेगा या कम से कम आपको आराम-स्वर्ग में रखेगा। यहां 1 9 पूर्वी यूरोपीय पकौड़ी व्यंजन हैं जो आपको आत्मा के लिए लगभग तीन सप्ताह के "दवा" के लायक होंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 399 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 261 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,117 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |