मशरूम सॉस के साथ चिकन और मशरूम क्रीप्स पूरे पूर्वी यूरोप में आम हैं। रूस में, उन्हें कुरित्सा i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом) के रूप में जाना जाता है। इन भरे हुए crepes तकनीकी रूप से blinchiki के रूप में जाना जाता है और सफेद गेहूं के आटे के साथ बने होते हैं, लेकिन एक और लोकप्रिय unfilled और अनियंत्रित रूसी ब्लिनी, अक्सर कैवियार के साथ परोसा जाता है, सफेद गेहूं और अनाज के आटे और कभी-कभी खमीर के संयोजन के साथ बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ब्लिनी के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 1 बड़ा अंडा जर्दी
- 1 कप दूध
- 1/2 चम्मच चीनी
- बड़ा चुटकी नमक
- 1 1/3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 कप क्लब सोडा
- 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- चिकन-मशरूम भरने के लिए:
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 पाउंड कटा हुआ cremini मशरूम
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 1 छोटा हुआ लहसुन लौंग
- 1 कप कटा हुआ पके हुए चिकन
- 1 बड़ा पीटा अंडा
- चुटकी नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच तेल
- मशरूम सॉस के लिए:
- 2 औंस
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज
- 8 औंस कटा हुआ cremini मशरूम
- 1 चम्मच सब्जी या चिकन बेस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- गार्निश के लिए चकाचौंध डिल या चीव
- गार्निश, वैकल्पिक के लिए खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- ब्लिनी बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, अंडे, अंडे की जर्दी, दूध, चीनी, और नमक को एक साथ मिलाएं । चिकनी होने तक धीरे-धीरे आटा जोड़ें। 30 मिनट खड़े हो जाओ। फिर क्लब सोडा में whisk। मध्यम गर्मी पर एक गैरस्टिक क्रेप पैन या skillet गर्मी। घूर्णन करते समय पैन में लगभग 2 1/2 चम्मच बल्लेबाज जोड़ें ताकि बल्लेबाज पूरी तरह से पैन के नीचे को ढक सके। सुनहरे तक 1 तरफ फ्राइये, लगभग 1 मिनट। लगभग 10 सेकंड के लिए दूसरी ओर फ्लिप और तलना। एक प्लेट के लिए निकालें और शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं, एक दूसरे के ऊपर crepes ढेर। उन्हें एक साथ नहीं रहना चाहिए, लेकिन यदि आप चिंतित हैं, तो उनके बीच मोमबंद पेपर के छोटे टुकड़े रखें।
- चिकन-मशरूम भरने के लिए: मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्किलेट में पिघलाएं। ताजा मशरूम, प्याज और लहसुन जोड़ें। लगभग 10 मिनट तक या जब तक मशरूम निविदाएं न हों और अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएं। कटा हुआ पके हुए चिकन के साथ मिलाएं। एक बाइंडर के रूप में 1 पीटा अंडे में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- ब्लिन्चिकी को इकट्ठा करने के लिए : एक ब्लिंचिक के निचले केंद्र में भरने के बारे में 1/4 कप रखें। भरने के ऊपर नीचे भाग मोड़ो। भरने पर ब्लिंचिक के किनारों को मोड़ें और फिर ब्लिंचिक को आप से दूर भरने के साथ लपेटें, जिस तरह से आप अंडे रोल करेंगे। शेष भरने और blinchiki के साथ दोहराएं।
- ब्लिन्चिकी फ्राइंग करने के लिए: मध्यम गर्मी पर एक बड़ा skillet गर्मी। 1 बड़ा चमचा मक्खन और 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें। बैचों में काम करना, पैन में ब्लिंचिकी रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक सॉट करें। आवश्यकतानुसार शेष मक्खन और तेल जोड़ें। सुरक्षित रखना।
- मशरूम सॉस बनाने के लिए: एक तापरोधी कटोरे में टीप्लेस और 2 कप उबलते पानी डालना। 1/2 घंटे खड़े हो जाओ। इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन में, कारमेलिज्ड तक मक्खन में सॉस प्याज। एक बार प्याज पारदर्शी होने के बाद सॉस पैन में क्रेमिनी मशरूम जोड़ें।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके, सूखे मशरूम को उनके भिगोने वाले तरल से बाहर उठाएं और प्याज और ताजा मशरूम के साथ पैन में जोड़ें। पैन में भिगोने वाले तरल को ध्यान से जोड़ें, सुनिश्चित करें कि नीचे तलछट को परेशान न करें। स्वाद के लिए आधार, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और उबाल लें, कवर करें, 30 मिनट।
- एक मध्यम कटोरे में, कांटा मिश्रण 2 चम्मच खट्टा क्रीम में आटा। गर्म मशरूम तरल के 3 लडल, एक समय में 1 लडल, और चिकनी होने तक व्हिस्किंग करके खट्टा क्रीम को टेंपर करें। धीरे-धीरे मशरूम सॉस में टेम्पर्ड खट्टा क्रीम डालना, लगातार whisking। मोटा हुआ और कच्चा आटा स्वाद पकाया जाता है जब तक 5 से 10 मिनट उबाल लें।
- सेवा करने के लिए: मशरूम सॉस के साथ एक प्लेट और झपकी पर 2 से 3 ब्लिंचिकी रखें। वांछित चिप्स या डिल और खट्टा क्रीम के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1079 |
| कुल वसा | 68 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 672 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5, 9 63 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |