रूसी कुलीच एक मिठाई खमीर- उगता हुआ रोटी आम तौर पर ईस्टर में परोसा जाता है। यह सिर्फ रूस में ईस्टर रविवार नहीं होगा, इस बेल, बेलनाकार रोटी के टुकड़े के बिना जो पैरिश पुजारी द्वारा आशीर्वादित किया गया है।
ईस्टर के लिए एक और स्टैंडबाय पास्क है , एक मीठा मोल्ड पनीर मिठाई जो अक्सर कुलिच के टुकड़े पर फैलती है।
कुलिच एक रोटी और एक केक के बीच एक क्रॉस है जो थोड़ा मीठा टुकड़ा है। अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ, नुस्खा परिवार से परिवार में भिन्न होता है। लेकिन यह आमतौर पर किशमिश, पागल, और candied साइट्रस रिंद है। आपको इसे 2-पाउंड कॉफी कैन या कुलीच पैन में सेंकने की आवश्यकता होगी।
इस नुस्खा में 8 अंडे के अंडे और केवल 2 अंडा सफेद होते हैं, इसलिए बचे हुए अंडा सफेद को फ्रीज करें और उन्हें मिंग्यू टोर्ट जैसे व्यंजनों के लिए बचाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- खमीर स्पंज के लिए:
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/4 कप पानी (गर्म)
- 1/4 कप सफेद चीनी
- 1/2 कप दूध (डांटा हुआ, 110 एफ तक ठंडा)
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- आटा के लिए:
- 4 औंस अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
- 1/2 कप सफेद चीनी
- 8 बड़े अंडे के अंडे (कमरे का तापमान; आरक्षित 2 अंडे का सफेद)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 2 चम्मच इलायची
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 से 3 1/2 सभी उद्देश्य कप आटा
- 1/3 कप किशमिश (सुनहरा)
- 1/4 कप बादाम (slivred)
- 1/4 कप कैंडी नारंगी रिंद (कटा हुआ)
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1/8 चम्मच बादाम निकालें
- 2 से 3 चम्मच पानी (गर्म)
इसे कैसे करे
जबकि कई कदम हैं, यह ईस्टर ब्रेड रेसिपी बेकिंग के लिए बेहतर योजना बनाने में आपकी मदद के लिए व्यावहारिक श्रेणियों में विभाजित है।
खमीर स्पंज बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, खमीर, पानी, 1/4 कप सफेद चीनी, और दूध गठबंधन। खमीर और चीनी भंग होने तक मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक 1 कप आटा में हिलाओ।
- कवर और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में खड़े हो जाओ।
आटा बनाओ
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, 1/2 कप सफेद चीनी, और अंडा yolks गठबंधन। पूरी तरह से संयोजन, खमीर आटा मिश्रण जोड़ें। नरम आटा बनाने के लिए वेनिला, इलायची, नमक और 3 से 3 1/2 कप आटे के पर्याप्त जोड़ें। किशमिश, बादाम, और नारंगी रिंद में हिलाओ।
- एक छोटे कटोरे में, कठोर तक 2 आरक्षित अंडे का सफेद हराया। उन्हें आटा में मोड़ो। एक चिकनी और लोचदार आटा रूपों तक मशीन या हाथ से घुटने टेकें, लगभग 3 से 5 मिनट। दोनों तरफ कोट करने के लिए एक बार मोड़, greased कटोरे में रखें। Greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और दोगुनी तक वृद्धि करते हैं।
- खाना पकाने के साथ एक 2 पौंड कॉफी या कुलिच पैन कोट। आटा नीचे पंच और कुछ बार गूंधें। इसे तैयार पैन में रखें, चिकना प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और आटा तब तक बढ़ने दें जब तक आटा के शीर्ष तक पहुंच न जाए।
कुलिच सेंकना
- 400 एफ के लिए हीट ओवन। बेकिंग शीट पर पैन रखें और 10 मिनट सेंकना। 350 एफ तक गर्मी कम करें और 35 से 40 मिनट तक सेंकना या केक परीक्षक या लंबे टूथपिक या पतले skewer साफ बाहर आता है।
- ओवन से कूलिच निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें। एक तार रैक पर कर सकते हैं और शांत से अनमोल। कुलिच के शीर्ष पर अभी भी थोड़ा गर्म, बूंदा बांदी (नीचे देखें)।
ग्लेज़ बनाएं और परोसें
- जबकि कूलिच बेकिंग है, कन्फेक्शनरों की चीनी, नींबू का रस , बादाम निकालने, और एक चिकनी, चलने वाली शीशा बनाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी के संयोजन से एक छोटे कटोरे में शीशा लगाना।
- कुलीच के शीर्ष पर डालो इसे केक के किनारों को चलाने की अनुमति दें।
- सेवा करने के लिए, राउंड में ताज और टुकड़ा आधार काट लें। किसी भी बचे हुए नमक को रखने के लिए, ताज को प्रतिस्थापित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 271 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 72 मिलीग्राम |
| सोडियम | 380 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |